ხელნაკეთი ვაფლები შეიძლება იყოს ხრაშუნა და რბილი, ფაფუკი და თხელი, ვანილის ან რომის არომატით. ეს დესერტი გემრიელია როგორც თავისთავად, ასევე ყველანაირი ტკბილი შიგთავსით და დამატებებით: შედედებული რძით, მურაბით, მურაბით და თაფლით, არაჟნით, ნაღები, ცხელი შოკოლადით. მიუხედავად იმისა, რომ დესერტი ცხელია, ვაფლის ფორმირება და გაფორმება ორიგინალური მეთოდით შეგიძლიათ მიირთვათ.
ხელნაკეთი ხრაშუნა ვაფლები: კლასიკური რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- კარაქი - 200 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 200 გ;
- შაქარი - 200 გ;
- ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
- კარტოფილის სახამებელი - 3 ს.კ. ლ
მომზადების პროცესი ეტაპობრივად
ჩართეთ ვაფლის რკინა, რომ გახურდეს. დნება კარაქი სითხის მიღებამდე, ან დარბილდება ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ არ დარბილდება. შეურიეთ გამდნარი კარაქი შაქარს და კარგად შეიზილეთ. დაამატეთ კვერცხი, კარგად აურიეთ.
თუ სასურველია, დააჩქარეთ პროცესი ბლენდერის საშუალებით შიგთავსის ათქვიფებით. ცომს დაამატეთ სახამებელი. ეს ვაფლებს მისცემს დამახასიათებელ კრიშს და ქვიშას. შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. კარგად აურიეთ ან ათქვიფეთ ბლენდერში. ცომი უნდა იყოს თხელი თანმიმდევრულობით, არაჟნის მსგავსი.
დაიწყეთ თქვენი ვაფლების ცხობა. ვაფლის რკინა უკვე უნდა გახურდეს. ჩაასხით მას 1 ს.კ. ლ ცომი, ვრცელდება მთელ ზედაპირზე. ვაფლი გამოაცხვეთ, სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მიირთვათ მურაბით, თაფლით ან შედედებული რძით.
ხელნაკეთი ნაღების ვაფლები
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ფქვილი - 1/2 ჭიქა;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- კარაქი - 125 გ;
- შაქარი - 3-4 ს.კ. კოვზები;
- ნაღები - 4 ს.კ. კოვზები;
- წყალი - 1 მინა;
- ვანილის შაქარი გემოვნებით.
სამზარეულოს პროცესი ეტაპობრივად
დარბილებული კარაქი შეურიეთ შაქარს და ვანილის შაქარს. გაყავით კვერცხები გულით და თეთრად. ათქვიფეთ კვერცხის გულები და მარილი, სანამ არ გახდება ფუმფულა და შეურიეთ დარბილებული კარაქით ნარევს.
მიღებული ნარევი მიქსერით ათქვიფეთ, სანამ სქელი ქაფი არ წარმოიქმნება. გაცრილი ფქვილი შეურიეთ სოდასა და ცოტა წყალს. შემდეგ ჩადეთ კვერცხის ზეთის ნარევში და კარგად აურიეთ.
შემდეგ დაასხით დარჩენილი წყალი, ნაღები და შეურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. გაციებული კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფში, ნაზად ჩაასხით ცომში და ხის სპატულით ნაზად აურიეთ. ვაფლები შეწვით 2-5 წუთის განმავლობაში გაცხელებულ ელექტრო ვაფლის რკინაში.
ვენის ვაფლები: ხელნაკეთი რეცეპტი რძით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- შაქარი - 200 გ;
- ფქვილი - 1 მინა;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- კარაქი - 120 გ;
- რძე - 2,5 ჭიქა;
- მშრალი საფუარი - 1/2 სტადიის. კოვზები;
- რომი ან რომის არსი;
- ვანილი
ეტაპობრივად მომზადების პროცესი
გამოყავით yolks თეთრებისგან. სცემეთ გულებს სქელ ქაფამდე და შეურიეთ ფქვილს და მარილს, ამ ეტაპზე მიქსერის გამოყენებით, თუ ეს შესაძლებელია. თბილი რძე ოთახის ტემპერატურაზე, დნება კარაქი. ჩაასხით რძე და კარაქი ცომში, აურიეთ ისე, რომ ცომში სიმსივნეები არ დარჩეს.
ცომს დაუმატეთ რომი ან რომის ესენცია, მარილი, ვანილი, შაქარი, მშრალი საფუარი. შეიტანეთ ცილის ქაფი, კვლავ აურიეთ და დატოვეთ ცომი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ვაფლის რკინის შუაში ჩაასხით სუფრის კოვზი ცომი და გამოაცხვეთ ვენის ვაფლები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ბელგიური ვაფლები სახლში
ამ რეცეპტის მიხედვით, ვაფლებს აცხობენ ქუჩის მოვაჭრეები ბრიუსელში, ცომისთვის სპეციალური ინგრედიენტის - მინერალური ცქრიალა წყლის გამოყენებით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- კარაქი - 150 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 300 გ;
- ცქრიალა მინერალური წყალი - 100 მლ;
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- რძე - 1 ჭიქა;
- შაქარი - 3/4 ჭიქა;
- გამაფხვიერებელი ცომისთვის - 1/2 ჩაის კოვზი.
ეტაპობრივი მომზადების პროცესი
გატეხეთ კვერცხები, გამოყავით yolks თეთრებისგან. ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გაჩერდეს მწვერვალები, დაამატეთ მარილის მარილი. მოათავსეთ ცილის ქაფი მაცივარში. გაადნეთ კარაქი და გაათბეთ რძე, სანამ არ გახურდება.
შეუთავსეთ yolks შაქარს და აურიეთ. დაასხით ზეთი მასას, მარილი, კვლავ აურიეთ.ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი, დაამატეთ რძე წვრილ ნაკადში და დაუმატეთ შაქრის-გულიანი ნარევი.
შემდეგ ცომს დაუმატეთ ცილოვანი ქაფი და გაზიანი მინერალური წყალი. როდესაც ნარევი გახდება ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა სიმსივნის გარეშე, გამოაცხვეთ ბელგიური ვაფლები სპეციალურ ვაფლის რკინაში.
ხელნაკეთი ვაფლები შედედებული რძით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- მარგარინი - 200 გ;
- შედედებული რძე - 1 ქილა;
- სახამებელი - 1 მინა;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ფქვილი - 1 მინა;
- სოდა ძმრით გაჟღენთილი - 1/3 ჩ.კ.
მარგარინი გახეხეთ, ღრმა თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დარწმუნდით, რომ ცომი არ გაწურდება. სურვილისამებრ შეგიძლიათ კვერცხები ცალკე დაანგრიოთ, გაყოთ თეთრად და იოლში და ავთქვიფოთ ფუმფულაზე. და მხოლოდ ამის შემდეგ ნაზად აურიეთ დანარჩენი ცომი.
განათავსეთ ვაფლის რკინის სამუშაო ზედაპირზე ცომის კოვზი და გამოაცხვეთ. პირველი ვაფლის წინ, ვაფლის რკინის ორივე მხარე წაუსვით ცხიმზე, შემდეგ კარაქი არ არის საჭირო. იმისათვის, რომ ვაფლები იგივე ფერის იყოს, მიჰყევით ცხობის პროცესს გაუსვლელად, მაგრამ უკეთესია საათის გამოყენებით მეორე ხელით.
ვაფლის მზაობის შემდეგ, ამოიღეთ იგი თეფშზე და შემოახვიეთ. შეგიძლიათ ემსახუროთ ამ გზით, ან შეგიძლიათ შეავსოთ ყველაფერი, რაც გსურთ. ვაფლები ამ რეცეპტის მიხედვით დიდხანს რჩება ხრაშუნა.
ხელნაკეთი ვაფლები არაჟნით: სწრაფი და მარტივი რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ფქვილი - 1 მინა;
- კარაქი - 1 ს.კ. ლ;
- არაჟანი 33% - 1/2 ჭიქა;
- კვერცხი - 5 ცალი;
- შაქარი - 5 ს.კ. ლ
გაათავისუფლეთ ცილები გულიდან და შედგით მაცივარში. გახეხეთ გული შაქრით, სანამ გათეთრდება, დაამატეთ არა ცხელი გამდნარი კარაქი, არაჟანი, აურიეთ ყველაფერი. თანდათანობით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და კარგად მოურიეთ სანამ გლუვი გახდება. გაცივებული თეთრები ათქვიფეთ სქელ ქაფში და დაამატეთ მიღებულ მასას, ნაზი აურიეთ ზემოდან ქვემოთ. ცომის კოვზი მოათავსეთ ვაფლის რკინაზე და მოხარშეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ტკბილი ხელნაკეთი ვაფლები
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ხორბლის ფქვილი - 1 მინა;
- ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
- შაქარი - 1 მინა;
- მარგარინი - 200 გ.
ათქვიფეთ კვერცხი შაქრით. გაადნეთ მარგარინი და დაამატეთ კვერცხს, როცა გაცივდება. თანდათანობით დაამატეთ ყველა გაცრილი ფქვილი კვერცხის ნარევში, თითოეული ნაწილის შემდეგ კარგად ათქვიფეთ ცომი. ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს არაჟნის მსგავსი. აცხვეთ ტკბილი ხელნაკეთი ვაფლები სპეციალურ ვაფლის რკინაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ფხვიერი ვაფლები ლიმნით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- კარტოფილის ფქვილი - 1 მინა;
- მარგარინი - 100 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 1/2 ჭიქა;
- ლიმონი - 1 ც.;
- კვერცხი - 3 ცალი.
ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი ღრმა თასში. დნება მარგარინი, ოდნავ გაცივებული და ჩაასხით ათქვეფილ კვერცხებში, სწრაფად მოურიეთ. ნელ ნელა დაამატეთ კარტოფილის ფქვილი ნარევს, აურიეთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ლიმონის ცედრა და კვლავ აურიეთ. განათავსეთ ცომის სუფრის კოვზი გაცხელებულ ვაფლის რკინაზე და გამოაცხვეთ ვაფლები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ხელნაკეთი ორცხობილა ვაფლები: მარტივი რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ფქვილი - 2 ჭიქა;
- კარაქი - 30 გ;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- შაქარი - 1/2 ჭიქა;
- წყალი - 0,5 ლ;
- მარილი და სოდა - დანის წვერზე;
- ვანილინი გემოვნებით.
წინასწარ დატოვეთ ზეთი ოთახის ტემპერატურაზე, რომ კარგად დარბილდეს. გახეხეთ შაქრით, დაუმატეთ კვერცხი, სოდა, მარილი, ვანილინი, კარგად ავთქვიფოთ ყველაფერი. დაამატეთ ჩვეულებრივი წყლის ნახევარი, დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და კარგად აურიეთ. თანდათანობით დაამატეთ დარჩენილი წყალი ცომს, სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან ცომს არაჟნის მდგრადობით. გამოაცხვეთ ხელნაკეთი ორცხობილა ვაფლები სპეციალურ ვაფლის რკინაში, სანამ არ გახდება რბილი.
