ოლონგის ჩაი არის ნახევრად ფერმენტირებული ჩინური ან ლურჯ-მწვანე ჩაი. ევროპული გამოთქმაა”ოლონგი”. მათ ლურჯ-მწვანეს უწოდებენ, რადგან ულუფის ზოგიერთი ჯიშის ფერი დუღილის შემდეგ იღებს ღრმა ლურჯ-მწვანე ელფერს და მშრალი ფოთლის ფორმის მსგავსი ჯიშები ხშირად ჰგავს ჩინურ დრაკონის კუდს. ეს ფერი ფოთლებში ჩნდება რთული დამუშავების შედეგად. ზოგადად, ოოლონგის ჩაის ფერი მდიდარი მწვანედან მუქი ლურჯ – მწვანე ელფერებამდე მერყეობს. ოოლონგის ჩაი, ალბათ, ყველაზე მრავალფეროვანი ჯგუფია, ჩაის აქვს სხვადასხვა ხარისხის დუღილი, ჩვეულებრივ 40-50%.
ოოლონგებს შორის ასევე არსებობს იმპერიული ჯიშები, მაგალითად, ჰალსტუხი გუანინი (რკინის ბოთისავა გუანინი), დუ ჰონგ პაო (დიდი წითელი ხალათი). ოოლონგის ჩაის ტიპები განისაზღვრება ზრდის ადგილის, ჩაის ბუჩქების ტიპებისა და დამუშავების ვარიანტების მიხედვით. ოლონგის ჩაი იყოფა რამდენიმე დიდ ჯგუფად: ჰალსტუხი გუანინი, გუანგდონგ ოოლონგსი, ჩრდილოეთ დედა ოოლონგსი, ტაივანის ულოლოგები. ისინი გემოვნებით განსხვავდებიან.
ოლონგის ჩაის ფოთლებს წელიწადში ოთხჯერ იღებენ. გაზაფხულის ჩაი "პურის წვიმების" სეზონში. ზაფხულის ჩაის მოსავლელი ხდება ზაფხულის დასაწყისში და ბოლოს: პირველად "ზაფხულის დადგმაში", მეორედ მზედგომის წინ. შემოდგომის ჩაის მოსავლის აღება ხდება - "შემოდგომის დამკვიდრების" შემდეგ. გაზაფხულზე და შემოდგომაზე მოსავლელი ოლონგები უფრო მაღალია შეფასებული, ვიდრე ზაფხულისა.
ოლონგის ჩაი აბალანსებს ნერვულ სისტემას, თუ დაძაბულობაა, ჩაი დამშვიდდება, მოდუნდება, ხოლო დაღლილობისას ის გაძლიერებს და ძალას მისცემს.
ოოლონგის ჩაი უძლებს დაახლოებით ხუთ წვას და ზოგიერთ ჯიშს ათამდეც კი, ყოველ ჯერზე, როდესაც ინფუზია უფრო და უფრო ახალ არომატულ ნოტებს გამოავლენს, ამიტომ, ულუნგ ჩაის იყენებენ ჩაის ოსტატები "გონგფუ-ჩა" -ს ჩატარებისას. ჩაის უმაღლესი უნარი). ჩინეთის ჩაის ეს ცერემონია მოითხოვს სპეციალურ კერძებს, ცოდნას და მასტერის გონებრივ მდგომარეობას.
ოოლონგის მწიფებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაივანი სახურავით ან იქსინგის თიხისგან დამზადებული ჩაიდანი. სასურველია გამოიყენოთ სხვადასხვა თიხის ჩაიდანი ულუნგ ჩაის, წითელი ჩაისა და ჩაისთვის. რეგულარული ხარშვისას, ასეთი ჩაიდნები შეიწოვება ჩაის არომატს, რაც ინფუზიას უფრო გემრიელს ხდის, ამიტომ უმჯობესია, როდესაც pu-erh ჩაის არომატები არ შეერია ოლონგის არომატს.
ოოლონგის პირველი ინფუზია, როგორც წესი, გადინებულია და არ არის ნასვამი, სმა იწყება მეორე ინფუზიით. მწიფების დროს წყლის ტემპერატურაა დაახლოებით 95 ° C.
