კვასი ტრადიციული რუსული სასმელია, რომელიც შესანიშნავად მოგკლავს წყურვილს. მაგრამ ეს ქონება მხოლოდ საკუთარი ხელებით მომზადებულ კვასში არის თანდაყოლილი. არცერთი სასმელის მაღაზია განახლებას ვერ შეძლებს ზაფხულის სიცხეში.
Ეს აუცილებელია
- - ჭვავის პური 1 კგ
- - წყალი 8 ლ
- - შაქარი 200 გრ
- - დაჭერილი საფუარი 25 გრ
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხელნაკეთი კვასის დამზადება იწყება სწორი ინგრედიენტების და სწორი ჭურჭლის შერჩევით. ამ მიზნებისათვის შესაფერისია დიდი მინის ან მინანქრის კონტეინერი (ეს შეიძლება იყოს მოცულობითი ქილა ან დიდი ქვაბი), მცირე ზომის ნაზავი და წყალი. ონკანის წყალი არ არის კარგი კვასისთვის. ეს უნდა იყოს ან მოხარშული ან გაფილტრული.
ნაბიჯი 2
ჭვავის პური დავჭრათ ნაჭრებად და გავაშროთ ღუმელში. ამ პროცესს პასუხისმგებლობით უნდა მიუახლოვდეს, აუცილებელია არ დაუშვას კრუტონის დაწვა. გამხმარ პურს აცივებენ და ათავსებენ წინასწარ მომზადებულ სუფთა ჭურჭელში.
ნაბიჯი 3
გახსენით საფუარი თბილ წყალში და დაამატეთ იგი კონტეინერში, რომელსაც აქვს პურის პური. კვასისთვის გამოიყენება მხოლოდ დაჭერილი საფუარი. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი ახალი იყოს, გაფუჭებული სუნითა და დაფის გარეშე. ამ პროდუქტის სწრაფი გაუარესების თავიდან ასაცილებლად, იგი უნდა ინახებოდეს არაუმეტეს სამიდან ოთხ გრადუსამდე ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 4
შემდეგ ჩაასხით შაქარი ქვაბში ან ქილაში და დაასხით ყველაფერი წინასწარ მომზადებული ცივი ადუღებული ან გაფილტრული წყლით. კონტეინერი დაფარულია სუფთა ნაზავით და დებენ დუღილისთვის თბილ ადგილას ორი-სამი დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
დუღილის დროს, ქაფის ზედაპირზე ქაფი ჩნდება და ამიტომ იგი უნდა გაფილტრულიყო ჩიზლოტის საშუალებით, შემდეგ კი ბოთლებში ჩაასხათ. თითოეულ ბოთლში ჩადეთ ცოტა ქიშმიში ან მშრალი თიამი (ორიოდე ტოტი). კონტეინერები ილუქება და კიდევ სამი დღის განმავლობაში რჩება კვას დამწიფებისთვის. პურის მასა, რომელიც გადაწურვის შემდეგ რჩება, სასარგებლოა სასმელის ახალი ნაწილის მოსამზადებლად და, შესაბამისად, ის არ გადაყარეთ, არამედ მაცივარში ათავსებენ საფუარს.
