კომბოსტოს რულონები არის ზარმაცი, ბოსტნეული, სხვადასხვა შემავსებლით. ასევე, ყველა მათ სხვადასხვა ხერხით ახვევს, ზოგი ქათმის ფოთლებში, ზოგი ყურძნის ფოთლებში, ზოგი კი კომბოსტოს ფოთლებში.
მე მიყვარს კომბოსტოს რულონების და ყურძნის ფოთლების მომზადება. არომატი არაჩვეულებრივია. დღეს მე გაგიზიარებთ ჩემს ხელმოწერის რეცეპტს, მოგეწონებათ.
- კომბოსტო - 1 როჩი (საშუალო ზომა);
- ყურძნის ფოთლები - 25 ცალი;
- ხახვი - 500 გრ;
- ხორცი (ნებისმიერი) - 700-800 გრ;
- პომიდორი - 500 გრ;
- Cilantro - 1 კონა;
- რეგანი - 1 კონა;
- ბრინჯი - 0,5 სტადიის;
- სანელებლები გემოვნებით.
- არაჟანი - 100-150 გრ;
- მაიონეზი - 100-150 გრ;
- ნიორი - 1 თავი (პატარა).
ჩვენ ვიღებთ ხორცს, ვუხვევთ მას ხორცსაკეპ მანქანაში, ვამატებთ 200 გრამ ხახვს, მარილს და პილპილს. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა ცივი წყალი. ჩამოიბანეთ ბრინჯი და დაუმატეთ ფარშს.
ახლა ჩვენ გავაგრძელებთ კომბოსტოს ფოთლებს. დაასხით წყალი ფართო ქვაბში და დადგით ცეცხლი. გამოაცალეთ ფოთლები სვინგისგან და ჩადეთ ცხელ წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში, გამოიღეთ, დადეთ დაფაზე, გააცივეთ. იგივე გააკეთეთ ყურძნის ფოთლებთან ერთად. ავიღებთ სქელძირიან ქვაბს ან ქვაბს, დავყრით დაჭრილ ხახვს ნახევარ რგოლებში, მწვანილებს, პომიდორებს, ასევე დაჭრილნი ნახევრად რგოლებში, ბოლოში სუნელებს.
ჩვენ ვამზადებთ კომბოსტოს ფოთლების პირველ ფენას (შეფუთეთ იგი), მარილი და პილპილი, ნახევარ რგოლებში ჩავყარეთ cilantro, regan, ხახვი, პომიდორი. მეორე ფენას ვაკეთებთ ყურძნის ფოთლებისგან. აუცილებელია პომიდვრის, ხახვის, მწვანილისა და სანელებლების დამატება ყველა ფენაზე და ასე შემდეგ ზემოდან. შეავსეთ წყლით ისე, რომ კომბოსტოს რულონები დაიფაროს წყლით, დადგით ცეცხლი ადუღებისას, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 40 - 45 წუთის განმავლობაში.
სანამ ჩვენი კომბოსტოს რულონები დუღდება, ჩვენ სოუსს ვამზადებთ. შეურიეთ არაჟანი და მაიონეზი, გააცალეთ ნიორი და დაჭერით პრესის საშუალებით, დაამატეთ არაჟანს და მაიონეზს, აურიეთ. სოუსი ცალკე მიირთვით მზა კომბოსტოს რულონებისთვის.
