ჩაყრილი კომბოსტო, უკრაინული და რუსული სამზარეულოს კერძია, სახლის კომფორტს საუკეთესოდ შეახსენებს. ასეთი ტრადიციული საკვების მრავალი ვარიაცია არსებობს, მაგრამ კლასიკური კომბოსტოს რულონები ყველას მოეწონება.
Ეს აუცილებელია
-
- 400 გრ ხორცი;
- 1 თავი თეთრი კომბოსტო (800-1000 გ);
- 1/2 სტადიის. ბრინჯი;
- 3-4 ხახვი;
- 1 დიდი სტაფილო;
- 4-5 კბილი ნიორი;
- 2-3 პომიდორი;
- მარილი
- სუნელი
- Დაფნის ფოთოლი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კანი და გარეცხეთ ხახვი და ნიორი. ხახვი დავჭრათ მეოთხედებად. ჩამოიბანეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ. დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად. ხორცი, ხახვი და ნიორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. საფუძვლიანად ავურიოთ. დაამატეთ სანელებლები და მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 2
რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ბრინჯი გამდინარე წყალში. დაასხით მდუღარე წყალი და მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ამოიღეთ მოხარშული ბრინჯი ცეცხლიდან, ჩამოიბანეთ და გააგრილეთ. განათავსეთ მოხარშული ბრინჯი ფარშში და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ კომბოსტოს ფოთლები ერთდროულად, როგორც გახეხილი ხორცი. ამისათვის მოხარშეთ წყალი დიდ ქვაბში. ფრთხილად გამოჭერით ყუნწი კომბოსტოს თავიდან, რომ ფოთლები არ დაიშალა. განათავსეთ მზა კომბოსტო მდუღარე წყალში და შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე, ადუღეთ 5-7 წუთი ისე, რომ ფოთლები გახდეს რბილი, მაგრამ არ დაკარგოს ელასტიურობა. მდუღარე წყალში ამოიღეთ კომბოსტოს მოხარშული თავი, გააგრილეთ, დადეთ მაგიდაზე, ფურცლის სისქემდე მოაჭერით ღეროები.
ნაბიჯი 4
დაჭრილი ხორცი მოათავსეთ თითოეულ მომზადებულ კომბოსტოს ფოთოლზე და ნაზად მოაყარეთ კონვერტში. მოათავსეთ ქვაბში.
ნაბიჯი 5
კანი სტაფილო, ხახვი და ნიორი. Სარეცხი. სტაფილო გახეხეთ. დაჭერით ხახვი და ნიორი. გააჩერეთ ყველა ინგრედიენტი ცხელ მცენარეულ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად მოხარშდება. გარეცხეთ პომიდორი. დაჭრილი კუბურები. განათავსეთ შემწვარი ბოსტნეული. მარილი და მოხარშეთ, სანამ ტენიანობა არ აორთქლდება.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ქვაბში ცხელი წყლით (თუ შესაძლებელია, ხორცის ბულიონით) ზედა მწკრივის დონეზე. კოვზი ბოსტნეულის გასახდელი და თანაბრად გადაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, ოდნავ გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. განათავსეთ 2-3 დაფნის ფოთოლი მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე.
ნაბიჯი 7
მზა კომბოსტოს რულონები მიირთვით ცხლად არაჟანთან ან სოუსთან ერთად.
