გასაკვირი, მაგრამ სიმართლეა: ხორბლით სავსე კომბოსტოს ფოთლები ძველ საბერძნეთში იყო ცნობილი. მიუხედავად იმისა, რომ დღეს მრავალი ქვეყანა ამტკიცებს რეცეპტის ისტორიულ ავტორს. ჩაყრილი კომბოსტოს რულონებს ასევე უწოდებენ ეროვნულ უკრაინულ კერძებს, მშობლიურ რუსულს, ბელორუსულ, ლიტვურ და პოლონურ სამზარეულოსაც კი. ზოგადად, კომბოსტოს რულონების წარმოშობა არის თურქული "დოლმა", რომელიც კულინარიულ წიგნებში ჯერ კიდევ 14-15 საუკუნეებში გამოჩნდა. როგორ მოვამზადოთ ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ღუმელში?
Ეს აუცილებელია
- - კომბოსტოს თავი - 1 ც. (1.5-1.8 კგ)
- - საქონლის ხორცი - 1 კგ
- - გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი - 330 გრ
- - სტაფილო - 1 ც.
- - ხახვი - 2 ცალი.
- - მცენარეული ზეთი - 30 მლ
- - არაჟანი - 100 გრ
- - სანელებლები ხორცისთვის
- - ტომატის პიურე - 50 გრ
- - მარილი
- - დაფქვილი წიწაკა
- - მწვანეთა - 1 კონა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ თეთრი კომბოსტო და დარბილეთ მდუღარე წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში. გამოაცალკევეთ ფოთლები და დანით ამოიღეთ ფოთლებზე მჭიდრო ლაქები.
ნაბიჯი 2
კანი და დაჭრილი ხახვი. სწრაფად და მსუბუქად შეწვით ტაფაში და გააჩერეთ გასაგრილებლად. მოხარშეთ ბრინჯი მანამ, სანამ წყალში ნახევარი არ მოხდება მარილით. შეურიეთ კომბოსტოს რულეტის ჩაყრის ძირითადი ინგრედიენტები: ბრინჯი, ხახვი, მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 3
შეფუთეთ კომბოსტოს ფოთლებში, როგორც ყოველთვის. განათავსეთ კომბოსტოს რულონები მინის ღუმელში გამოსაყენებელ ჭურჭელში და დაამატეთ ჩამოიბანეთ და დაჭრილი მწვანილი.
ნაბიჯი 4
შეუთავსეთ ტომატის პიურე და არაჟანი, დაამატეთ ცოტა მარილი და დაამატეთ წყალი დაახლოებით ნახევარი ჭიქა. ჩაასხით სოუსი საცხობ ფორმაში გაშლილი კომბოსტოს რულონების თავზე და სახურავის მსგავსად, ზემოდან მოაფინეთ ფორმას ფოლგა.
ნაბიჯი 5
მოხარშეთ კომბოსტოს რულონებში ღუმელში 1-1,5 საათის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე. ხარშვის დაწყებამდე ამოიღეთ კილიტა ფორმიდან 10 წუთის განმავლობაში და მიეცით ზედა ფენა ღუმელში მსუბუქად მოყავისფროდ.
ნაბიჯი 6
ემსახურეთ მზა კომბოსტოს რულონებს ღუმელიდან მაგიდაზე საცხობ ფორმაში ან ნაწილებად თეფშებზე.
