ბისკვიტის ცომს ხშირად იყენებენ რესტორნებსა და კაფეებში ნამცხვრების და საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად. ამის მიუხედავად, სახლში შეგიძლიათ გემრიელი ორცხობილაზე დაფუძნებული დესერტიც მოაწყოთ, თუ კულინარიულ ტექნოლოგიას მიჰყვებით და რეცეპტს მკაცრად დაიცავთ.
ღრუბელი ტორტი ნაღების სუფლით
ამ რეცეპტით შეგიძლიათ გააკეთოთ მარტივი, მაგრამ გემრიელი ბისკვიტის ცომის ნამცხვარი. ეს ტორტი, განსაკუთრებით დამატებით გაფორმებული, შესანიშნავი საჩუქარი იქნება საოჯახო ან მეგობრული დღესასწაულისთვის.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 200 გრ ფქვილი;
- 350 გრ შაქარი;
- მწიკვი ვანილინი;
- ათეული კვერცხი;
- 1 ს.კ. მძიმე კრემი;
- საკვები ჟელატინის პაკეტი;
- 1, 5 შეფუთვა კარგი კარაქი - ფინური საუკეთესოა;
- 2 ბარი შავი შოკოლადი;
- 8 ს.კ. კონიაკი;
- 50 გრ თეთრი შოკოლადი;
- მარილის მარილი.
თუ ბავშვთა დღესასწაულისთვის ტორტს ამზადებთ, კონიაკი ამოიღეთ კომპოზიციიდან და დაასველეთ ნამცხვრები მხოლოდ თბილ წყალში გახსნილი შაქრით.
დაიწყეთ თქვენი ნამცხვარი Sponge ტორტის გამოცხობით. გატეხეთ 3 კვერცხი ღრმა თასში, დაამატეთ 150 გრ შაქარი იქ. მიქსერით ათქვიფეთ ორივე ინგრედიენტი. ამის შემდეგ იქ დაამატეთ ვანილინი და ფქვილი და კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ იყოს. გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საცხობ ფურცელს წაუსვით კარაქი, თანაბრად გადაანაწილეთ ბისკვიტის ცომი. განათავსეთ ცომი ღუმელში და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ნამცხვარი ზემოდან ოდნავ უნდა გაყავისფროთ. დაუყოვნებლივ ამოიღეთ მზა ცომი საცხობი ფურცლიდან და გაჭერით 2 ნაწილად.
დაანგრიეთ დარჩენილი კვერცხები, გამოყოთ თეთრები გულიდან. 150 გრ შაქარი და ნაღები დაამატეთ გულებს. ეს ნაზავი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით. შემდეგ კრემს დაამატეთ დარბილებული კარაქი. კვლავ სცემეს ნარევი. ცალკე ათქვიფეთ თეთრები მარილის მარილით. თანდათანობით დაამატეთ თეთრების გული კრემის კრემს. გახსენით ჟელატინი ცალკე და დაამატეთ კრემს მომზადების ბოლო ეტაპზე.
დაასველეთ ტორტის ფენები. ამისათვის შეურიეთ 4 სუფრის კოვზი. კონიაკი, 1 ს.კ. შაქარი და 2 ს.კ. თბილი წყალი. ქვედა ქერქი მოათავსეთ ღრმა კვადრატული თასის ფსკერზე, დაასხით გაჟღენთვალება და ზემოდან წაუსვით კრემის სქელი ფენა. დაფარეთ იგი მეორე ქერქით და დაამატეთ გაჟღენთილიც. განათავსეთ მზა ნამცხვარი მაცივარში, რომ სუფი გაყინული იყოს.
დაანგრიეთ შავი შოკოლადი ნაჭრებად, დაამატეთ ცოტაოდენი კარაქი და დარჩენილი კონიაკი და დნება მიკროტალღურ ღუმელში 1-2 წუთის განმავლობაში. დაასხით ეს ნარევი მზა ნამცხვარს. თეთრი შოკოლადი ცალკე გაადნეთ, გადაიტანეთ საჭმლის შპრიცში ან უბრალოდ დაჭრილი პირას მისასვლელი ქაღალდის კონუსში. გაყინული მუქი შოკოლადი, დახატეთ შერჩეული შაბლონები თეთრით - შეგიძლიათ დაწეროთ მილოცვა, დაბადების დღის პიროვნების სახელი, ან უბრალოდ დახაზოთ გეომეტრიული ფორმები. დაჭრილი ნამცხვარი მიირთვით ჩაისთან ან ყავასთან ერთად.
მსუბუქი ანანასის ნამცხვრები
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 20 გრ კარაქი;
- 1 ჭიქა ფქვილი;
- მწიკვი ვანილინი;
- თეთრი შოკოლადის ზოლი;
- დაკონსერვებული ანანასის ქილა;
- 4 კვერცხი;
- 2 ს.კ. კონიაკი
ზოგიერთი ნამცხვარი შეიძლება მომზადდეს სხვა ტროპიკული ხილის დამატებით, მაგალითად, მანგო.
გატეხეთ კვერცხი ღრმა თასში, დაუმატეთ შაქარი და ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გათეთრდება. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი და ვანილინი, კარგად აურიეთ ცომი. ეს უნდა გახდეს თხევადი და ერთგვაროვანი. საცხობი ფურცელი წაუსვით კარაქს, დაასხით ცომი და შეწვით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ამოიღეთ დასრულებული ცომი ფურცლიდან.
მოამზადეთ გაჟღენთილი ბამბის ტორტის ფუძისთვის. შეურიეთ 1 ს.კ. შაქარი, 2 ს.კ. skate და 1 სტადიის. თბილი წყალი. დაასხით ეს ნარევი ქერქს თანაბრად, შემდეგ გაჭერით რამდენიმე პატარა კვადრატად. დაანგრიეთ თეთრი შოკოლადი ნაჭრებად, მოათავსეთ ცეცხლგამძლე პლასტიკურ ან კერამიკულ თასში და გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში. თითოეულ ღრუბელს დაასხით შოკოლადი და ზემოდან მოათავსეთ ანანასის დაკონსერვებული წრე. განათავსეთ ნამცხვრები მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი მიირთვით.
