იცოდეთ ხორცის ფქვილის რეცეპტი, შეგიძლიათ გაოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები უგემრიელესი კერძით. ინგრედიენტების მცირე რაოდენობა, მომზადების ფარდობითი სიმარტივე და უნიკალური გემო ამ კერძი გახდება როგორც სადღესასწაულო სუფრის, ასევე საოჯახო ვახშმის ცენტრი.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის ხორცი 1-1, 5 კგ;
- - ახალი შამპინიონი 400 გრ;
- - 2 საშუალო ხახვი;
- - 100 გრამი მაგარი ყველი;
- - მარილი, პილპილი, სანელებლები ხორცისთვის;
- - ნახევარი ლიმონი;
- - ძაფები ან კილიტა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცს კარგად ვრეცხავთ. ჩვენ ვიღებთ ზედმეტ ცხიმს და, საჭიროების შემთხვევაში, ვჭრით მას საშუალო ფენის სისქის მისაღებად. ახლა მიღებული ფენა კარგად უნდა იყოს ნაცემი ორივე მხრიდან. ამის შემდეგ, ორივე მხრიდან წაუსვით ხორცს მარილი, პილპილი და ხორცის სუნელი და დაასხით ნახევარი ლიმონის წვენი. ჩვენ ხორცს ვტოვებთ მარინატზე.
ნაბიჯი 2
მიუხედავად იმისა, რომ ღორის ხორცი მარინირდება, ჩვენ ვიწყებთ შევსების მომზადებას. ჩემპიონებში აუცილებელია თავსახურის გამოყოფა ღეროსგან. გაასუფთავეთ კანის ქუდი და ფეხი და მუქი ფენები სოკოს შიგნით. კარგად ჩამოიბანეთ სოკო ჭუჭყისაგან. სოკო დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 3
კანი ხახვი და დაჭრილი პატარა კუბურები. განათავსეთ სოკო და ხახვი წინასწარ გახურებულ ტაფაში მზესუმზირის ზეთით, მარილით, პილპილით და აურიეთ. შეგიძლიათ სოკო შეწვათ მოკლე დროში და საშუალო ცეცხლზე. ყოველივე ამის შემდეგ, შემდეგ ისინი დიდი ხნის განმავლობაში ღუმელში გამოაცხობენ.
ნაბიჯი 4
სანამ სოკო და ხახვი შემწვარია, წაუსვით ყველი უხეშ სახეხზე და დაასხით ტაფაში. ცეცხლს ოდნავ ვზრდით და მუდმივად ვურევთ სოკოს, ხახვს და ყველს, სანამ ეს ბოლომდე არ გადნება.
ნაბიჯი 5
თუ ჩვენ გავაკეთებთ ღორის ხორცის ფქვილს ფოლგაში, შემდეგ ჩავდოთ ჩვენი მწნილი ნაჭერი. მიუხედავად იმისა, რომ შემწვარი სოკო ყველით ჯერ კიდევ ცხელია, ჩვენ ვიწყებთ მათ თანაბარ ფენად გავრცელებას ხორცზე. და შემდეგ ჩვენ ვიწყებთ ღორის ღორის რულეტს. მიღებული რულეტი მჭიდროდ დალუქეთ კილიტაში.
ნაბიჯი 6
გაახურეთ ღუმელი 200 ° C- ზე და იქ ჩადეთ ჩვენი რულეტი. შეინახეთ ხორცი იქ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი გახსენით კილიტა თავზე ისე, რომ გამოჩნდეს ხრაშუნა ქერქი. 10-20 წუთის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და ამოიღეთ ხორცის ფქვილი. კერძის ჭამა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ისე ცივი. სოკოს და ყველის წყალობით, ხორცი რბილი და წვნიანი იქნება. სოკო ასევე მიანიჭებს თქვენს კერძს უნიკალურ არომატს.
