მარხვა არამარტო სულს, არამედ სხეულსაც კურნავს. ცხოველის საკვებზე უარი ეხმარება ორგანიზმს გაწმინდოს ტოქსინებისგან, დაწვას ცხიმები, აძლევს გონებას სიწმინდეს და ნერვული სისტემის სიმშვიდეს, ზრდის იმუნური რეაქციების აქტივობას. მარხვის დროს კერძები საკმაოდ მარტივი და ადვილად ასათვისებელია, მაგრამ დამწყებთათვის ძნელია მარხვა, თავიდან უჩვეულო მენიუს პოვნა.
Chowder ერთად წიწიბურა
- 2 კარტოფილი
- 1 სტაფილო
- 1/2 ჭიქა წიწიბურა
- 3 ხახვი
- 1/2 თავი ნიორი
- ოხრახუშის ფესვი, ოხრახუში
- რამოდენიმე კამა
- მცენარეული ზეთი
მომზადება
სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავახუროთ ტაფა მცენარეულ ზეთით, სანამ ნახევრად მოხარშდება. ჩაყარეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული და სტაფილო მდუღარე წყალში, მარილი და მოხარშეთ წვნიანი საშუალო ცეცხლზე. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, ტაფაში დაამატეთ წიწიბურა და მოხარშეთ, სანამ ბურღულეული მოიხარშება.
ბორში ქლიავით
- 300 გრ კომბოსტო
- 1 ხახვი
- 1 ჭარხალი
- 1 სტაფილო
- 200 გ ქლიავი
- 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა
- 1 ს.კ. კოვზი ძმარი
- 1,5 ლ წყალი
- ოხრახუში
- ნიახურის ფესვი
- მცენარეული ზეთი
- მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი
მომზადება
ქვაბი ქვაბში ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. დაჭერით ხახვი, ოხრახუში და ნიახური და ჩაყარეთ ქვაბში მდუღარე წყალთან ერთად. ჭარხალი დავჭრათ ზოლებად ან გავხეხოთ უხეშ სახეხზე, იგივე გავაკეთოთ სტაფილოთი. შეწვით ჭარხალი და სტაფილო frying პანში მცენარეულ ზეთში, დაამატეთ ტომატის პასტა და ცოტა წყალი. ქვაბში ჩადეთ მოხარშული ბოსტნეული და კომბოსტო, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ქლიავის ბულიონი ჩაასხით ბორშში და მიირთვით ქლიავი თეფშებზე თეფშზე მიტანის დროს. მარილი და პილპილი ბორში, დაამატეთ დაფნის ფოთლები, ძმარი და მოხარშეთ სანამ მოხარშული იქნება.
მწნილი ბრინჯით
- 4 პიკელებული კიტრი
- 2 საშუალო კარტოფილი
- 1 სტაფილო
- 2 ხახვი
- 1/2 ჭიქა ბრინჯი
- 1 ს.კ. კოვზი ტკბილი კეტჩუპი
- ოხრახუში და კამა, დაფნის ფოთოლი
- პრასი
- მცენარეული ზეთი
მომზადება
ჩაასხით კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, დაჭრილი სტაფილო და ოხრახუში და წვრილად დაჭრილი პრასი ქვაბში მდუღარე წყალთან ერთად. ლამაზად დაჭერით პრასის ყუნწი თხელ ნაჭრებად და დაამატეთ ბულიონს. კანი და დაჭერით კიტრი, შემდეგ ჩადეთ წვნიანი. დაჭერით ხახვი და შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთით, ბოლოს დაამატეთ კეტჩუპი და შეწვით აურიეთ კიდევ ერთი წუთი. განათავსეთ ყველაფერი მდუღარე ბულიონში. დაამატეთ ბრინჯი და მარილი, ბულიონში მარილის ოდენობის ცდის შემდეგ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი და მსხვილად დაჭრილი მწვანილი მწნილში.
გასათვალისწინებელია, რომ არსებობს დღეები, როდესაც ეკლესიის წესდება განსაზღვრავს მარხვის მკაცრ ფორმას ადუღებული საკვებისა და მცენარეული ზეთის აკრძალვებით - მშრალი ჭამა. დიდი მარხვის დროს, წესი საშუალებას იძლევა ჭამა მცენარეული ზეთი მხოლოდ შაბათსა და კვირას, ისევე როგორც განზრახ წმინდანთა დღესასწაულის დღეებში.
