ამ გემრიელი წვნიანის მომზადება შეგიძლიათ როგორც ახალი, ისე გაყინული ან გამხმარი სოკოთი. მკურნალობა განსაკუთრებით არომატული და მადისაღმძვრელი გამოდის. უნდა გვახსოვდეს, რომ სოკოს წვნიანს არ სჭირდება ბევრი სანელებელი. სანელებლებს შეუძლიათ აჯობონ მისი ორიგინალური არომატი.
გაყინული თაფლის სოკოს სუპი
შემადგენლობა:
- გაყინული სოკო - 230-250 გ;
- კარტოფილი - 2 დიდი ტუბერი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ხახვი - ნახევარი თავი;
- ლორი (ღორის ხორცი) - 130-150 გ;
- კამა - ნახევარი კონა;
- ყავისფერი ბრინჯი (მშრალი) - ნახევარი ჭიქა;
- მცენარეული ზეთი - 1 დიდი კოვზი;
- პომიდორი - 1 ც.;
- ლავრუშკა - ორიოდე ფოთოლი;
- ნიორი, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება:
კანი კარტოფილი და დაჭრილი კუბურები. წყლით სავსე. გააგზავნეთ ნელ ცეცხლზე სანამ არ დარბილდება. დაახლოებით 10-12 წუთის შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი, რომელიც ადრე გარეცხილია რამდენიმე წყალში.
სანამ კარტოფილი დარბილდება, ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით. გააგზავნეთ ბოსტნეული ცხელ ჭურჭელში, ცოტაოდენი ცხიმი. Fry მათ სანამ რბილი და მსუბუქად browned.
როდესაც ბოსტნეული ოდნავ ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ მათ ლორი კუბურები და გაყინული სოკო. გააჩერეთ ყველა საკვები ერთად დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
ლავრუშკა, ნიორი გახეხილი, დაჭრილი კამა გაგზავნეთ ბულიონში კარტოფილით და ბრინჯით. პირველი, ამოიღეთ კანი ტომატისგან, და გახეხეთ რბილობი სახეხით. მიღებული ტომატის მასა ასევე გადაიტანება ქვაბში.
ბოლო დაამატეთ ფრაი. კარგად აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ 17-20 წუთი. გადააფარეთ კონტეინერი სახურავით. მოდით მკურნალობა დაამზადოთ, შემდეგ კი მიირთვით არაჟანი.
ყველის სუპი თაფლის აგარიკით
შემადგენლობა:
- გაყინული სოკო - 180-200 გ;
- ნებისმიერი ბულიონი (ბოსტნეული, ქათამი და ხორცი შესაფერისია) - 1 ლ.;
- კარტოფილი - 3-4 ცალი;
- დამუშავებული ყველი - 2 ცალი. (დანამატების გარეშე);
- ხახვი და სტაფილო - 1 ცალი;
- მარილი, ნებისმიერი ცხიმი გემოვნებით.
მომზადება:
გაათბეთ ნებისმიერი ცხიმი მაღალ გვერდებზე არსებულ ჭურჭელში. გაუგზავნეთ თაფლის აგარიკა. სოკოს წინასწარ გალღობა არ სჭირდება. გამდნარი სითხე თანდათან აორთქლდება ქვაბიდან.
დაჭერით დაჭრილი ხახვი და სტაფილო ცალკე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და ცოტაოდენი ცხიმი გააჩერეთ. ამისთვის გემრიელია კარაქის გამოყენება. გაუგზავნეთ სოკოს ბოსტნეულის შემწვარი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ კერძის გემო უფრო საინტერესო გახადოთ მასში ბულგარული წიწაკის, ნიახურის, ყაბაყის დამატებით.
დიდ ქვაბში ბულიონი ადუღეთ. მოხარშეთ იგი 5-6 წუთის განმავლობაში. Frying პანში მთლიანი შინაარსი გადაიტანეთ ბულიონში. დაუყოვნებლივ დაამატეთ კარტოფილის ზოლები. მოხარშეთ თითქმის დასრულებული სუპი, სანამ ბოლო ბოსტნეული არ დარბილდება.
გაზქურის გათბობის გამორთვამდე რამდენიმე წუთით ადრე ჩადეთ ქვაბში დამუშავებული ყველის ნაჭრები. კარგად აურიეთ წვნიანი, სანამ ისინი მთლიანად არ დაიშლება. ყველის ნაჭრები ერთმანეთთან არ უნდა იყოს გამყარებული.
მზა პირველი კერძი მიირთვით ახალი რბილი პურით. შეგიძლიათ დააყაროთ მას ნებისმიერი დაჭრილი მწვანილი გემოვნებით.
ქათმის სუპი თაფლის აგარიკით
შემადგენლობა:
- გაწმენდილი წყალი - 2 ლ;
- კარტოფილი - 4-6 ტუბერი (დამოკიდებულია ზომაზე);
- ხახვი - 1 თავი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- გაყინული სოკო - 120-140 გ;
- ნებისმიერი ზეთი - 2 დიდი კოვზი;
- ქათმის ფეხები - 3-4 ცალი;
- მარილი და არომატული მწვანილი გემოვნებით.
მომზადება:
პირველი ნაბიჯი არის სოკოს გალღობა. სანამ ისინი დნება, კანი და დაჭრილი კარტოფილი კუბურები. დანარჩენი ბოსტნეულიც მოამზადეთ. მხოლოდ ხახვი უნდა დაიყოს კუბიკებად, ხოლო სტაფილო უნდა მოხდეს თვითნებურად.
ქვაბში ჩაასხით გაწმენდილი წყალი და ჩაყარეთ ქათამი მასში. ხორცი შეიძლება წინასწარ დაჭრილი ან მთლიანად მოხარშული. პირველი ვარიანტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ უფრო მადისაღმძვრელი და ესთეტიკური მკურნალობა. წყლის დუღილის შემდეგ, მოხარშეთ მასში ფეხები 15-17 წუთის განმავლობაში.
მზა ბოსტნეული ჯერ შეწვით ტაფაში ნებისმიერი ზეთით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ დაამატეთ გალღობილი სოკო. Fry პროდუქტები ერთად სიტყვასიტყვით 3-4 წუთის განმავლობაში.
გამოაგზავნეთ შემწვარი ნარევი წვნიანის ძირში.მარილი, დაამატეთ ნებისმიერი არომატული მწვანილი. უმარტივესი გზაა მზა ქათმის სუპის ნაზავის გამოყენება. მოხარშეთ კიდევ 20 წუთით.
ლანჩზე წვნიანის თითოეულ ნაწილს დაუმატეთ კოვზი არაჟანი. ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი ახლად დაფქული წიწაკა.
დამარილებული სოკოთი
შემადგენლობა:
- დამარილებული სოკო - 180-200 გ;
- ხახვი - 2 თავი;
- რძე - 1, 5 სტადიის;
- წინასწარ მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი;
- კარტოფილი - 3 ტუბერი;
- ნიორი - 3-4 კბილი;
- მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.
მომზადება:
დაჭრილი მარილიანი სოკო დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. მათ არ სჭირდებათ გარეცხვა ან სხვაგვარად დამუშავება. დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ სოკო ქვაბში და გადააფარეთ წყლით. ამ რაოდენობით სოკოთი, დაახლოებით 700 მლ სითხე საკმარისი იქნება. ჩვეულებრივი წყალი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი ბულიონით.
კარტოფილი ცალკე დავჭრათ და მოვშუშოთ. პირველი, თქვენ უნდა გაჭრა იგი კუბურები. ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით ნებისმიერ ცხიმში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ სოკოს დაუმატეთ ბოსტნეულის შემწვარი. დაუმატეთ თითქმის მოხარშული კარტოფილი, კვერცხის კუბურები, რძე. ამ უკანასკნელს ასხამს, განსაკუთრებით ინტენსიურად უნდა აურიოთ წვნიანი.
მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი. გათბეთ მზა წვნიანი 5-6 წუთის განმავლობაში.
გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ მკურნალობა სახურავის ქვეშ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. მიირთვით სადილად მაიონეზთან ერთად.
თაფლის სოკოს კრემის წვნიანი
შემადგენლობა:
- გაყინული სოკო - 280-300 გ;
- კარტოფილი, ხახვი - 1 ც.;
- ნაღები (ძალიან ცხიმიანი) - სავსე ჭიქა;
- ბულიონი - 2 სტადიის;
- ჯანჯაფილი - 1-2 პინჩი;
- კარაქი გემოვნებით.
მომზადება:
დაჭერით ნედლი კარტოფილი შემთხვევით. ჩაასხით იგი წყლით და გააგზავნეთ ადუღებამდე. პარალელურად, გაალღეთ სოკო ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
დნება კარაქი თუჯის ტაფაში. პირველ რიგში, მასზე ხახვის ნაჭრები შეწვით (შეგიძლიათ მსხვილიც კი გახდეთ, ყოველ შემთხვევაში, წვნიანი საბოლოოდ გახეხილი იქნება), შემდეგ დაამატეთ მომზადებული სოკო. გააჩერეთ საჭმელი ერთად დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული.
როდესაც კარტოფილი მთლიანად მოიხარშება და ტაფის შინაარსიც მთლიანად მოიხარშება, გაგზავნეთ ორივე მასა ბლენდერის თასში. არ დაასხით ბოსტნეულის მომზადებისგან დარჩენილი ბულიონი! პიურე შემადგენლობა გლუვამდე.
დავაბრუნოთ კრემის წვნიანი დაბალ ცეცხლზე. გაზავეთ კარტოფილის ბულიონით სასურველი კონსისტენციისთვის. მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე და დაასხით კრემი წვნიანში
გაღვივების შეწყვეტის გარეშე გამორთეთ გაზქურა და ჩაასხით კრემი. ამავე დროს, დაამატეთ რეცეპტში დარჩენილი ყველა ინგრედიენტი. ჯანჯაფილი შეგიძლიათ გამოიყენოთ გახეხილი ან გამხმარი.
გაათბეთ წვნიანი რამდენიმე წუთის განმავლობაში გაზქურაზე, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. სადილად მიირთვით ნიორის კრუტუნებით.
წიწიბურასთან ერთად
შემადგენლობა:
- ხახვი, კარტოფილი, სტაფილო - ყველაფერი 1 ც.
- თაფლის სოკო - ნახევარი კილოგრამი;
- მშრალი წიწიბურა - 80-100 გ;
- წიწაკა, მარილი, ზეთი - გემოვნებით.
მომზადება:
შეავსეთ წვნიანი ქვაბი წყლით. დაახლოებით 2-2,5 ლიტრი საკმარისი იქნება. ცეცხლზე დადგი.
გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, დაჭერით თვითნებურად. შეწვით ტაფაზე ნებისმიერი ზეთით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. როდესაც ბოსტნეულის მასა ოდნავ გაცივდება, გადაიტანეთ მდუღარე წყალში.
დალაგება, ჩამოიბანეთ და დაჭრილი სოკო. პატარა სოკო შეიძლება დარჩეს ხელუხლებელი. ჩაასხით ისინი ქვაბში. კონტეინერის შინაარსი მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგი - კარგად ჩამოიბანეთ წიწიბურა (სანამ არ გაიწმინდება წყალი) და გაუგზავნეთ ტაფა კარტოფილის კუბებთან ერთად.
მარილი და პილპილი მასა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები ან მზა სოკოს წვნიანი მიქსები. მოამზადეთ მკურნალობა სანამ კარტოფილის ნაჭრები არ იქნება მზად. მიირთვით სქელი სქელი არაჟნით ან მაიონეზით.
გამხმარი თაფლის სოკოს სუპი
შემადგენლობა:
- გამხმარი სოკო - ნახევარი კილოგრამი;
- ნებისმიერი პატარა მაკარონი - სავსე ჭიქა;
- კარტოფილი - 2-3 ტუბერი;
- თეთრი ხახვი - 1 თავი;
- ზეითუნის ზეთი, მარილი და თქვენი საყვარელი სუნელები გემოვნებით.
მომზადება:
გამხმარი სოკო ჯერ ჩამოიბანეთ (რამდენჯერმე), შემდეგ კი დააფარეთ წყლით 2-3 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ისინი უნდა დარბილდეს. სოკო ამოიღეთ თხევადიდან.არ დაასხით წყალი თაფლის აგრარული სურნელით, ის მაინც დაგჭირდებათ! ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ თავიდანვე სოკო ასე საფუძვლიანად ჩამოიბანოთ.
სითბოს ზეითუნის ზეთი შეწვით. მასზე შეწვით მომზადებული სოკო. გაწითლეთ ისინი მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ხარშვის დროს ტაფის შინაარსი უნდა შემცირდეს დაახლოებით 1,5-ჯერ.
შემწვარი სოკო გადაიტანეთ ქვაბში, გაფილტრული წყლით. ჩაასხით მათ სითხე, რომელშიც ადრე იყო გაჟღენთილი თაფლის აგარიკა. სწორედ ის მისცემს წვნიანს საოცარ პირის ღრუს მორწყვის არომატს. მარილი დაუყოვნებლივ მოაყარეთ გემოვნებით.
10 წუთის შემდეგ ბულიონში ჩაასხით კარტოფილი და ხახვი. ყველა ბოსტნეული ჯერ უნდა გაიწმინდოს და გაჭრა. კარტოფილი - კუბურები ან ჩხირები. ხახვი - თვითნებური მინიატურული ნაჭრები. ეს უკანასკნელი მსუბუქად შეიძლება შემწვარი იყოს სოკოს შემდეგ დარჩენილ ზეთში.
კიდევ 6-7 წუთის შემდეგ დაამატეთ მაკარონი. მცირე ვერმიშელი საუკეთესოდ შეეფერება მკურნალობას. მაგრამ, თუ ოჯახის უმცროსი წევრები წვნიანს შეეცდებიან, შეგიძლიათ წაიღოთ მაკარონი, ასოების სახით.
შეინახეთ წვნიანი დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. ჩაასხით მკურნალობა ნაწილობრივ ფირფიტებში. სეზონი არაჟნით და მიირთვით სადილად.
ოსპის სუპი ქოთნებში
შემადგენლობა:
- გაყინული სოკო - 150 გ;
- ოსპი - 150 გ;
- კარტოფილი - 2 ტუბერი;
- ხახვი და სტაფილო - 1 ცალი;
- სოიოს სოუსი (კლასიკური სქელი) - ¼ სტადიის;
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
მომზადება:
ყველა ოსპი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. შემდეგ, განათავსეთ პროდუქტი sieve ან colander ისე, რომ წყალი მთლიანად დაიწია მისგან.
გააცალეთ ბოსტნეული და გახეხეთ ცალკე, კარტოფილის გარდა. მაგალითად, უმჯობესია ხახვი დავჭრათ წვრილ კუბიკებად და გავხეხოთ სტაფილო საშუალო და დიდი დანაწევრებით.
კანი კარტოფილი, დაჭრილი კუბურები ან პატარა კუბურები. გაყინული სოკო გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე. საჭიროების შემთხვევაში გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
შეუთავსეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი გემოვნებით. დაამატეთ მარილი, საყვარელი სანელებლები, სოიოს სოუსი. ეს უკანასკნელი არასავალდებულო ინგრედიენტია. იგი კომპოზიციას სურვილისამებრ უერთდება.
მიღებული მასა გადაანაწილეთ ნაწილებად ქოთანებში. თქვენ უნდა აირჩიოთ სითბოს მდგრადი კერამიკული კერძები. დაასხით გასქელებული წყალი ზემოდან. ოდნავ არ უნდა მიაღწიოს ქოთნის ზედა საზღვრამდე.
წვნიანი გააგზავნეთ 190-200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ამ შემთხვევაში, ქოთნები უნდა იყოს დაფარული სახურავებით. მოხარშვის ზუსტი დრო დამოკიდებული იქნება ოსპის ხარისხზე. საშუალოდ, ამ რეცეპტის მიხედვით წვნიანი მზადდება 40-60 წუთის განმავლობაში.
მკურნალობა შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ ქოთნებში, დაჭყლეტილი მწვანე ჩაის შემდეგ. კერძს დაუმატეთ არაჟანი და ნაღები. განსაკუთრებით გემრიელია მისი ხელნაკეთი რძის პროდუქტების მოსინჯვა.
