ცივ წვნიან ცხელ დღეებში შესანიშნავი ვარიანტია მსუბუქი, დიეტური კვებისთვის, რომელიც ერთდროულად სავსე და გამაგრილებელიცაა. მწვანილი, გოგრა, პომიდორი და სხვა ბოსტნეული - ბევრი ახალი ხილი საკუთარი საზაფხულო კოტეჯიდან ან ბაზრიდან შეიძლება გახდეს ინგრედიენტი პირველი კერძისთვის. სცადეთ სხვადასხვა ცივი სუპები - ხელნაკეთი რეცეპტები, რომლებიც ტრადიციულად იქცა რუსულ სამზარეულოში, ან უფრო ეგზოტიკური.
ჭარხალი კვასთან ერთად
ჭარხალი ამზადებს საკმაოდ გულწრფელ ცივ წვნიანს მდიდარი შინდისფერი ფერით. გააცალეთ 3 საშუალო ზომის ძირეული ბოსტნეული და მოხარშეთ საცხობამდე, შემდეგ ამოიღეთ ბულიონიდან და დაჭერით ძალიან წვრილ ზოლებად ან გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
წვრილად დაჭერით ხახვის ბუმბულის, კამა და ოხრახუში. შეურიეთ ყველაფერი ჭარხალს და გადააფარეთ პურის კვასისა და ბულიონის ნარევი (1: 1). დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მიირთვით გაცივებული ჭარხალი არაჟანთან ან იოგურტთან ერთად.
სოროლის წვნიანი
ცივი სუპების ხელნაკეთი რეცეპტებისგან განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს მჟაუნის კერძებს, რომლის მჟავე გემო ზაფხულის სიცხეში საოცრად ახალისებს. მოხარშეთ 2-3 გაწმენდილი და კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. სანამ ბოსტნეული მზადდება, გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. სუფრის კოვზ კარაქში 200-300 გრ გარეცხილი და დაჭრილი სორო.
ბულიონი დაუმატეთ ბულიონს, კარტოფილი რომ მოიხარშება, ტაფა ცეცხლზე გააჩერეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. და გამორთულია. მჟავე სუპში მოათავსეთ მაგრად მოხარშული კვერცხი და ცივად მიირთვით არაჟანი, დაჭრილი ხახვი და კამა.
ტომატის სუპი ქათმის მკერდით
ხელნაკეთი ახალი პომიდვრის წვენი შესანიშნავი საფუძველია ორიგინალური ცივი წვნიანისთვის. დაასხით მდუღარე წყალი სუფთა, უდედოდ დაჭრილ პომიდორს, გააცალეთ კანი და გახეხეთ ბლენდერში. გემოვნებით მოაყარეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი. ცივი წვნიანის რეცეპტი არის 3 ლიტრი განზავებული ტომატის წვენი.
მოვხარშოთ სტაფილო და კარტოფილი (თითო 200-250 გრ), პატარა ბადრიჯანი, ქათმის მკერდი და 2-3 ათეული მწყერის კვერცხი. დაჭრილი ყველა გაცივებული ბოსტნეული და ხორცი ნაჭრებად დაჭერით, დაჭერით ახალი და პიკელებული კიტრი (თითო 200 გრ). გააცალეთ კვერცხები და გაყოთ გრძივ ნაწილად. აურიეთ ყველაფერი, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ოხრახუში (კონაში) და ძალიან წვრილად დაჭრილი ხახვის თავი. პომიდვრის წვენი დაასხით ყველა ინგრედიენტს და წვნიანი ცივად მიირთვით.
გოგრის პიურეს სუპი ვაშლით და ლიმონით
ნესვისა და გოგრის მოყვარულთათვის რეკომენდებულია გოგრის გამაგრილებელი წვნიანის მომზადება. ამოიღეთ თესლი გოგრისგან, დაჭერით რბილობი (400 გრ) კუბიკებად და გადააფარეთ წყლით (1,5 ლ). დაამატეთ 4 ვაშლი, ადრე გაწმენდილი, ბირთვი და დაჭრილი. მიიყვანეთ ყველაფერი ადუღებამდე, დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი და მოხარშეთ წვნიანი, სანამ გოგრა არ გახდება ნაზი.
ამის შემდეგ ბულიონი გაწურეთ საცრის მეშვეობით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დადუღეთ ჟელე: დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალში გაზავებული კარტოფილის სახამებელი (2 სუფრის კოვზი) მუდმივი მორევით წვრილ ნაკადში. ვაშლისა და გოგრის ნარევი ბლენდერში მოატრიალეთ, სანამ პიურეს არ გახდება ნახევარი გამოწურული ახალი ლიმონი.
ოდნავ გააგრილეთ კოცნა, ჩაასხით პიურე და ათქვიფეთ მიქსერით. წვნიანი გახსენით 1 ლიტრი კეფირით, დაამატეთ შაქარი საჭიროების შემთხვევაში და მიირთვით მაცივარში რამდენიმე საათით ადრე. თუ ცივი სუპები მოგწონთ, შეგიძლიათ გაამრავალფეროვნოთ თქვენი რეცეპტები და მოაწყოთ ინგრედიენტების საკუთარი უნიკალური კომბინაციები.
