რეცეპტების უზარმაზარი რაოდენობაა კიტრის მწნილი და მწნილი, ბევრ დიასახლისს აქვს საკუთარი ფავორიტები და სპეციალობები. მაგრამ ზოგჯერ რაღაც უჩვეულო და გემრიელი გინდა.
კორეული კიტრი
ზამთრისთვის ამ რეცეპტის მიხედვით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 2 კგ კიტრი;
- 3 თავი ხახვი;
- 3 ცალი ტკბილი წიწაკა;
- 3 დიდი პომიდორი;
- 1 თავი ნიორი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მცენარეული ზეთი.
გარეცხეთ კიტრი და დაჭერით ზოლებად. ჩაყარეთ თასი და მარილი, შეურიეთ მასა ოდნავ და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. როდესაც კიტრი გამოიმუშავებს წვენს, გაწურეთ ჩირის მეშვეობით.
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად. ქვაბში გაათბეთ ზეთი და შეწვით მასში ხახვი. კანი თესლი და დაჭრილი ზოლები. დაჭრილი პომიდორი ნაჭრებად. ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა და პომიდვრის ნაჭრები და ბოსტნეული ერთად გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
წვრილად დაჭრილი ნიორი დაამატეთ ბოსტნეულის ნარევს. შეურიეთ ნარევი დაფქული შავი პილპილით. აურიეთ ყველაფერი და გადმოდგით ცეცხლიდან. ბოსტნეული გავაციოთ.
ჩაშუშულ ბოსტნეულს შეურიეთ მომზადებული კიტრი. ისევ აურიეთ და მჭიდროდ მოათავსეთ სუფთა ქილებში, მხრამდე. განათავსეთ სახურავები კონტეინერებზე და მოათავსეთ დიდ ქვაბში, რომ სტერილიზდეს 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუყოვნებლივ შემოიხვიეთ და შეცვალეთ.
კიტრი "წიწვოვანი ხე"
ნემსები კიტრს უნიკალურ არომატს ანიჭებს. ისინი ძლიერი და ხრაშუნაა. 2 კგ პატარა კიტრისთვის აიღეთ:
- ფიჭვის 3 პატარა ტოტი;
- 1, 3 ლიტრი ვაშლის ძმარი;
- 50 გრ მარილი;
- 50 გრ შაქარი.
გარეცხეთ კიტრი. შემდეგ თითოეულს ზემოდან დაასხით მდუღარე წყალი და დაუყოვნებლივ შეავსეთ იგი ცივი წყლით. მზა ქილებში ბოლოში ჩაყარეთ ფიჭვის ყლორტები და მათზე მომზადებული კიტრი.
მოამზადეთ მარინადი. მოხარშეთ ვაშლის ძმარი, დაამატეთ შაქარი და მარილი, აურიეთ ყველაფერი, სანამ არ დაიშლება. მიღებული მარინადი დაასხით კიტრზე და გააჩერეთ 5-10 წუთი. შემდეგ დაასხით მარინადი ქვაბში, კვლავ ადუღეთ და დაასხით კიტრი. გაიმეორეთ პროცედურა სამჯერ. ამის შემდეგ, გააფართოვეთ ქილა და გადააბრუნეთ.
