ახალი წლის მოლოდინში ბევრი დიასახლისი წინასწარ ეძებს ახალი, უჩვეულო და გემრიელი კერძების რეცეპტებს. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ თქვენ უკვე იღებთ ვალდებულებას გარკვეული დრო გაატაროთ სადღესასწაულო სადღესასწაულო სამზარეულოში, მაშინ გინდათ რომ შედეგი ღირდეს, ასე რომ შინამეურნეობებმა და სტუმრებმა აღფრთოვანებული პატივი უნდა მიაგონ თქვენს უნარს. სალათები და ცივი საუზმე აყალიბებს ტონს მთელი მომავალი სადილისთვის და, როგორც ბევრი სხვა რამ, მათთვის გარკვეული მოდაა.
დიდი ხნის განმავლობაში, მილიონობით რუსი ხალხის საახალწლო სუფრაზე ქაშაყი ბეწვის პალტოს და სალათის ქვეშ ოლივიე სუფევდა, მაგრამ ზოგადი გატაცება სამზარეულოსკენ მიგვიყვანა იმ ფაქტამდე, რომ წარსულის ეს კერპები დამარცხდნენ, აღიარდნენ, როგორც გამოუკვლეველი და ძველი - მოდური. ამასთან, ბავშვობიდან ნაცნობმა "სწორედ იმ ახალმა" ატმოსფეროს შექმნის სურვილმა ისინი საპატიო ადგილებში დააბრუნა. მხოლოდ ახალი, ტრანსფორმირებული ფორმით. "ახალ" ოლივიეში ადგილი არ არის ძეხვისა და მოხარშული სტაფილოებისთვის, რომლებმაც ერთხელ შეცვალა ალისფერი კრაზანას კისრები. დიასახლისები მარტივად მიისწრაფვიან, რევოლუციამდელი, კლასიკური რეცეპტის ისეთ კომპონენტებში იშვიათად აყენებენ სადღესასწაულო კერძებს, როგორიცაა ლანტექსკის კუბურები და სოიო-კაბულის სახვევი. როგორ გამოიყურება ყველაზე ხშირად ახალი, თანამედროვე ოლივიე? სცადეთ საზ მისი მიღება:
- 5 საშუალო კარტოფილი;
- 200 გრ მოხარშული ქათამი;
- 200 გრ კრაბის ხორცი;
- 2 ს.კ. პატარა კაპერის კოვზები;
- 1 გრძელი ხილის ახალი კიტრი;
- 3 მაგრად მოხარშული ქათმის კვერცხი, გაწმენდილი;
- 5 ს.კ. გაყინული ბარდა სუფრის კოვზები;
- ხელნაკეთი მაიონეზი, მარილი.
მოხარშეთ კარტოფილი ტყავში, გააგრილეთ და გააცალეთ კანი. ჩაყარეთ ბარდა მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ ცხელი წყალი და დაუყოვნებლივ გააგრილეთ ბარდა გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. კარტოფილი, კვერცხი, ხორცი და კიტრი კუბებად დავჭრათ დაახლოებით ბარდა. შეურიეთ ინგრედიენტები, მოაყარეთ მაიონეზი, დაამატეთ მარილი საჭიროების შემთხვევაში და მიირთვით სალათი მაცივარში 1-2 საათით ადრე.
ბეწვის ქვეშ "ახალი" ქაშაყის მომზადებისას დიასახლისები უფრო მეტად ამჯობინებენ დანაწევრებულ ვარიანტებს. თქვენ შეგიძლიათ ჩასვათ ჩვეულებრივი ფენები თასებში, შეაგროვოთ სალათი სპეციალურ რგოლში. "ბეწვის ქურთუკის" დახვეწილი ვერსია გულისხმობს გემრიელი და ცხიმიანი ქაშაყის შეცვლას არანაკლებ გემრიელი და ცხიმიანი წითელი თევზით.
მიუხედავად იმისა, რომ ჩინური ახალი წელი და, შესაბამისად, თავად "წლის ბედია" ჩვენთან მხოლოდ თებერვალში მოვა, ბევრს სურს მაგარი ცხოველის "შეხვედრა" ახლავე, რაც მას სუფრასთან მოსწონს. სწორედ ამიტომ, წელს მოდური იქნება სალათები კომბოსტოდან და მსგავსი "სილოსიდან". იმისათვის, რომ არა მხოლოდ თხა კმაყოფილი დარჩეს, არამედ სტუმრებიც, დიასახლისებს მოუწევთ სცადონ, შეარჩიონ ინგრედიენტების ყველაზე ნათელი და უგემრიელესი კომბინაციები. არაჩვეულებრივი გასახდელი ყოველთვის დაგეხმარებათ "დასტის" დახვეწილ საახალწლო სალათად გადაქცევაში. გახეხეთ წითელი და თეთრი კომბოსტო, სტაფილო სპეციალურ სახეხზე სპეციალურ სახეხზე, დაამატეთ გახეხილი ვაშლი და თხილი (კაკალი, ფიჭვის კაკალი, ნუშის "ფურცლები") მსუბუქად შემწვარი ტაფაში, სურვილისამებრ და შეავსეთ მთელი ეს ბრწყინვალება -მომზადა გასახდელი. ახალ წლებამდე რამდენიმე დღით ადრე, უბრალოდ ათქვიფეთ ბლენდერის თასში:
- 1 გაწმენდილი მწიფე მანგო;
- 2 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი;
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- მარილის მარილი;
- ½ ჩაის კოვზი წითელი წიწაკის ფანტელები.
ჩაასხით ბოთლში და შედგით მაცივარში, სადაც სოუსი საბოლოოდ მიიღებს ფორმას, გამოირჩევა მთელი თავისი არომატული ბრწყინვალებით.
მათთვის, ვისაც ნამდვილად არ მოსწონს სალათის სიტკბო, გასახდელი შესაფერისია:
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- 1 დაჭრილი ნივრის კბილი;
- ¼ ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი;
- მარილი და პილპილი.
ეს ასევე წინასწარ უნდა გაკეთდეს.
საახალწლო სუფრისთვის სალათის არჩევის კიდევ ერთი გზაა, თუ რას აკეთებენ მილიონების კერპები, გენიალური მზარეულები.მაგალითად, სცადეთ სალათი "დიდი და საშინელი" გორდონ რამსელისგან, რომლისთვისაც 200 გრამი მოხარშული კუსკუსის გარდა (ეს ინგრედიენტი უკვე ერთი წელია ყველაზე მოდური პროდუქტების ჩამონათვალის სათავეშია), თქვენ დაგვჭირდება:
- 1 მოხარშული ქათმის მკერდი;
- ½ ჭიქა ნუშის "ფურცლები";
- ½ დიდი ხნის ნაყოფიერი კიტრი;
- 150 გრ ალუბლის პომიდორი;
- 4 ს.კ. ქიშმიშის კოვზები;
- 50 გრ ახალი პიტნა;
- ერთი ცაცხვის წვენი;
- 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- ზღვის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
კიტრი და მოხარშული ქათამი დავჭრათ კუბიკებად, დავჭრათ პომიდორი შუაზე. ნუში მსუბუქად შეწვით მშრალ ტაფაში, შეწვით ოდნავ ოქროსფრად. დაჭრილი პიტნა დიდი მაკრატლით. თასში აურიეთ კუსკუსი, ქათამი, კიტრი, თხილი, პომიდორი, ქიშმიში და მწვანილი, მოაყარეთ ზეთი, ცაცხვის წვენი, მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში 10-15 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ სალათის მომზადება საახალწლო სუფრაზე მირთმევამდე დიდი ხნით ადრე, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მზა საჭმლის საჭმლის გამკვრივება საკინძავი ფილმით გავაკეთოთ, რომ არ ამოიხვნეშა.
