Stew არის ძალიან მოსახერხებელი პროდუქტი, საიდანაც შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ მრავალი კერძი. ხარშვის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე წლის განმავლობაში, არ დაკარგოს გემო და ღირებულება. ინდაურის Stew საშუალებას მოგცემთ მიირთვათ გემრიელი, წვნიანი და ნაზი ხორცი.
ხელნაკეთი ინდაურის Stew რეცეპტი
ინდაურის ხარშვის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- საშუალო ზომის ინდაური - 1 ცალი;
- დაფნის ფოთლები - 8 ცალი;
- 1 ჩ.კ. ბარდა შავი პილპილი;
- მარილი;
- ბანკები;
- კილიტა.
მოათავსეთ ინდაურის გვამი ოთახის ტემპერატურის წყალში, რომ გამოიდინოს მთელი სისხლი. ინდაური წყალში შეინახეთ დაახლოებით 2-3 საათის განმავლობაში.
ახლა თქვენ უნდა გაჭრა ფრინველი. ამოიღეთ დიდი ძვლები. ინდაურის წვრილი ნეკნები შეიძლება დაჭრილიყო, შემდეგ კი დაუმატოთ ხახვს დელიკატური არომატის მისაღებად. გაითვალისწინეთ, რომ პატარა ძვლები შეიძლება ძალიან საშიში იყოს. შეწყვიტე ცხიმოვანი ქსოვილი, რომელიც სასარგებლოა როგორც კონსერვანტი. ძვლები, რომლიდანაც ხორცს მოაცილებთ, შეიძლება ბულიონისთვის გამოიყენოთ. შეწყვიტეთ ხორცი კარკასს, რომელიც შემდეგ საჭიროა დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, აწონვა და მარილი შემდეგი გაანგარიშების შესაბამისად: 1 კგ ხორცისთვის საჭიროა 1 ჩ / კ. მარილი.
ჩაშუშული ხორცის შენარჩუნებისა და შენახვისთვის უმჯობესია აირჩიოთ პატარა ქილა. კარგად გაასტერილეთ ლიტრიანი ქილები, ძირში ჩაყარეთ 2-3 დაფნის ფოთოლი და 5 შავი წიწაკა. შეავსეთ ქილები ინდაურის ხორცით და 3/4 სავსე გადააფარეთ ადუღებული წყლით. ქილების კისერზე გადააფარეთ ფოლგა.
ქვაბს პირსახოცი გადააფარეთ, ქილები ჩაყარეთ და ქვაბი ღუმელში გააგზავნეთ, რომელიც 180 ° C ტემპერატურაზე უნდა ჩართოთ. ხორცი უნდა იყოს ჩაშუშული დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში. გააბრტყელეთ მზა ქვაბის სტერილიზებული სახურავები, გადააბრუნეთ და თბილად შემოიხვიეთ. ინდაურის ქვაბი გრილ ადგილას შეინახეთ.
თურქეთის ჩაშუშული ნელ გაზქურაში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- საშუალო ზომის ინდაური - 1 ცალი;
- შავი პილპილი (ბარდა) - გემოვნებით;
- დაფნის ფოთლები - 8-10 ცალი;
- მარილი (გემოვნებით).
ინდაურის კარკასს ჯერ უნდა მოაწერონ, ჩამოიბანონ და ქაღალდის პირსახოცით გამოაშროთ. ამოიღეთ კანი ფრინველის ხორციდან, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ნეკნებიდან და ფრთებიდან პატარა ძვლები შეიძლება დაუყოვნებლივ მოიხსნას, ან მას ვერ შეეხებით, რადგან ისინი ადვილად ამოღებულ მზა Stew. დარწმუნდით, რომ მოხარშული ხორცის საერთო რაოდენობა აწონეთ.
მიღებული ხორცი ჩადეთ მულტი ქვაბის ქვაბში, დაამატეთ 200 მლ წყალი და მოხარშეთ "Stew" რეჟიმში დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი, რადგან ხარშვის პროცესში ხორცი გამოყოფს წვენს. ხარშვის დასრულებამდე 1 საათით ადრე დაამატეთ სანელებლები: მარილი (1 კგ ფრინველისთვის 1 სუფრის კოვზი მარილი), შავი წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. ინდაურის Stew ტრადიციული გემოვნებისთვის, ეს სანელებლები საკმარისია და ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სასურველი სუნელი და დააგემოვნოთ.
ამასობაში მოამზადეთ სტერილური ქილები, რომელშიც უნდა წამოაყენოთ ჯერ კიდევ ცხელი ქვაბი, დახუროთ სახურავები, გადაბრუნოთ და დაფაროთ რაღაც თბილი. თუ მოხარშულის შენახვას დიდი ხნის განმავლობაში აპირებთ (5 წლამდე), მაშინ უნდა გაორმაგოთ მარილის რაოდენობა, ხოლო ქილების სტერილიზაცია დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
Stew უნდა იყოს შენახული მაცივარში. ასევე შეგიძლიათ მოაწყოთ კონტეინერებში და გააგზავნოთ საყინულეში.
