თურქეთი ცილის შესანიშნავი წყაროა და ამ ფრინველის საშუალო ულუფას შეუძლია უზრუნველყოს თქვენი ყოველდღიური ვიტამინის მოთხოვნილების 60%. ქალებისთვის სასარგებლოა ინდაურის ჭამა, რადგან ამ ხორცს აქვს ძალიან ცოტა კალორია (100 გრამი - 60 კკალ) და თითქმის არ აქვს ცხიმი. ინდაურის ხორცი ზრდის კარგი განწყობის ჰორმონის - სეროტონინის გამომუშავებას, ამიტომ მას ბედნიერების ფრინველად შეიძლება ვუწოდოთ. ინდაურის მოსამზადებლად უამრავი რეცეპტი არსებობს, სცადეთ, მაგალითად, ბრინჯით მოხარშვა.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 საშუალო ინდაური;
- 1 ჭიქა გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი
- 1/2 ჭიქა ხახუნის ორმოსანი
- 2 კვერცხი;
- 3 ს.კ. კარაქი;
- 1-2 ჩ.კ. დაფქვილი კოჭა;
- 1 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 1 ოხრახუში;
- 1 ნიახური
- 3-4 დაფნის ფოთოლი;
- 6 ბარდა შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ააფეთქეთ ინდაური, გაჭრა ფრთები პირველ ბმულზე. გარეცხეთ კარკასის შიგნიდან და გარეთ, შემდეგ კი ცოტა გაშრება.
ნაბიჯი 2
მოხარშეთ ბრინჯი სანამ ნახევრად მოიხარშება, გადააგდეთ ქვაბში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. დნება კარაქი. ქიშმიში თბილ წყალში გარეცხეთ და გააშრეთ.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ მდნარი კარაქი, ქიშმიში და უმი კვერცხი ბრინჯში, მარილში და აურიეთ. შეიზილეთ ინდაურის გარე და შიგნით მარილით და ჯანჯაფილით.
ნაბიჯი 4
ჩაყარეთ ინდაური ბრინჯით და გადააკერეთ. წაიღეთ ქვაბი ან შამფური, წაუსვით ფსკერი კარაქს. გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით სტაფილო, ხახვი, ოხრახუში და ნიახური.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ინდაური თასში, დაამატეთ ბოსტნეული და სანელებლები, დაასხით მდუღარე წყალი, დახურეთ სახურავი და დადგით ნელ ცეცხლზე. გააჩერეთ ჩიტი საათნახევრის განმავლობაში წყლის დუღილის მომენტიდან. გახსენით სახურავი და ინდაურის კერძი მოათავსეთ გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, რომ გახურდეს.
ნაბიჯი 6
ამოიღეთ ინდაური, ოდნავ გაცივდით, ამოიღეთ ძაფები და მოათავსეთ სუფრაზე. მჭიდროდ გადააფარეთ იგი კილიტა და გააჩერეთ დაჭრილამდე ნახევარი საათით. ეს ხორცს უფრო მკვრივსა და დაჭრილს გახდის.
ნაბიჯი 7
ამ გზით მოჭერით ინდაურის მზა ლეში. ჯერ ფეხები გაწყვიტე. ამისათვის ჩასადეთ საჭრელი ჩანგალი მკერდის ნებისმიერ ნახევარში ზემოდან და გაჭერით კანი ფეხს და მკერდს შორის. კარკასის დაჭერის დროს, ჩიტის ფეხი გვერდზე გადაწიეთ და გაჭერით ბარძაყის მიმაგრება.
ნაბიჯი 8
ფეხი შუაზე გაჭრა. გამოყავით ქვედა ფეხი ბარძაყისგან, მიუთითეთ ფეხის ძვალი ზემოთ. გაიმეორეთ მეორე ფეხი. გაჭერით ხორცი ფეხიდან, ბარაბნის ჯოხი ძვალთან დაიჭირეთ. მორთეთ ხორცი ბარძაყებიდან ისევე. შემდეგ შეწყვიტე ფრთები.
ნაბიჯი 9
ინდაურის მხარე დაიჭირეთ საჭრელი ჩანგლით და დაჭერით ხორცის თხელი ნაჭერი დიაგონალზე, კისრიდან დაწყებული და შევსების ნაწილი. დაჭრილი ნაჭერი დაიჭირეთ ჩანგალსა და დანას შორის, რომ არ დაიშალოს. ჯალათივით მიიტანეთ მთელი ცხედარი, დაასხით სოუსიდან დარჩენილი სოუსი ინდაურს და დაამატეთ მას ახალი მწვანილი.
