თურქეთი წვნიანი, რბილი და დაბალკალორიული ხორცია. იგი მდიდარია ცილებით, ვიტამინებითა და მინერალებით და ადვილად შეიწოვება ცხიმში დაბალი შემცველობის გამო. ინდაურის ხორცი ერთადერთია, რომელიც არ იწვევს ალერგიას და რეკომენდებულია ბავშვთა საკვებისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- გამომცხვარი ფრთები:
- ინდაურის ფრთები - 1 კგ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- კამა და რეჰანი;
- პომიდორი საკუთარ წვენში - 250 გრ;
- ჯანჯაფილი
- "თაფლი":
- ინდაურის ფრთები - 1 კგ;
- თაფლი - 1 სუფრის კოვზი;
- სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი;
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი.
- "მარგარიტა":
- ინდაურის ფრთები - 1 კგ;
- მაიონეზი
- მდოგვი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მწვანეთა.
- ინდაურის სუპი:
- ინდაურის ფრთები - 500 გრ;
- Დაფნის ფოთოლი;
- შავი წიწაკა;
- ნიორი;
- კვერცხი - 1 ც;
- არაჟანი - 1 სუფრის კოვზი;
- ფქვილი;
- წყალი - 250 მლ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამომცხვარი ინდაურის ფრთები. გაატარეთ ნიორი პრესაში და წვრილად დაჭერით კამა და რეჰანის მწვანილი. პომიდორი გაატარეთ ჩანგლით, დაამატეთ წითელი წიწაკა და ჯანჯაფილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ინდაურის ფრთები კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და წაუსვით მზა მარინადით. დატოვეთ იგი 1 საათის განმავლობაში. განათავსეთ მარინირებული ფრთები საცხობ ფორმაზე. აცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში 200C- ით გახურებულ ღუმელში. მიირთვით გამომცხვარ კარტოფილთან ან ბოსტნეულთან ერთად.
ნაბიჯი 2
"თაფლი". მარინადის დასამზადებლად შეურიეთ სოიოს სოუსი, თაფლი, შაქარი და დაჭყლეტილი ნიორი. ინდაურის ფრთები გარეცხეთ. წაუსვით ნარევი და დატოვეთ მარინად 1-2 საათის განმავლობაში. შემდეგ გაათბეთ ტაფა უამრავი მცენარეული ზეთით და შეწვით ოქროსფრად.
ნაბიჯი 3
"მარგარიტა". დაჭერით ნიორი, წვრილად დაჭერით მწვანილი. დაამატეთ მაიონეზი და მდოგვი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ამ ნარევში დამარილეთ ინდაურის ფრთები. გააჩერეთ 2-3 საათით, შემდეგ მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. აცხვეთ გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხლად ბოსტნეულის გვერდითი კერძით.
ნაბიჯი 4
ინდაურის სუპი. გარეცხეთ ფრთები და დაჭერით თითოეული 3 სახსრად. ჩაასხით ქვაბში წყალი და მოათავსეთ ინდაური მასში. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამოაცალეთ ქაფი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოხარშეთ ბულიონი, რომელიც დაფარულია 1,5 საათის განმავლობაში. ამ დროს მოამზადეთ ხელნაკეთი ლაფშები. გატეხეთ კვერცხი თასში, ჩაასხით ჭიქა წყალი და მარილი. აურიეთ ფქვილი და დაამატეთ კოვზი არაჟანი რბილობისთვის. ცომი გავყოთ 4 ნაწილად და გავაბრტყელოთ თხელ ნამცხვრებად. შემდეგ დაჭრილი მათ ვიწრო ზოლები. საზ ცალკე ჭურჭელში. როდესაც ხორცი დასრულდება, დაამატეთ სანელებლები. 10-15 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ფრთები ფირფიტაზე. ხორცის ძვლებისგან გამოყოფა და ნაჭრებად დაჭრილი. განათავსეთ ლაფშები და ინდაური ღრმა თეფშში და ზემოდან დაასხით ბულიონი. დაამშვენებს მწვანილით.
