კობრი არის მტკნარი წყლის თევზი, რომელიც კრაპის მსგავსია მრავალი თვალსაზრისით. დიახ, ის კობრიების ოჯახს ეკუთვნის და კობრიც კი არის. ჩინურ სამზარეულოში ორივე თევზი მრავალი საუკუნის განმავლობაში მოიხმარდა, უფრო მეტიც, კობრი, შემდეგ კი მისი "შინაური" შთამომავალი, სარკის კობრი, პირველთაგან შეჭამეს.
Ეს აუცილებელია
-
- ჩინური სტილის კობრი
- 1 დიდი კობრი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 1 ჩილი წიწაკა;
- მწვანე ხახვის ბუმბული;
- კოჭას პატარა ფესვი;
- 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- 1 სუფრის კოვზი ჩინური მზარეული ღვინო;
- 6 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი
- 3 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
- 2 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
- მარილი;
- 5 სუფრის კოვზი ძმარი;
- 1 ხახვი ხახვი;
- წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი;
- ვოკი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩინური სტილის კობრი
კობრი გაწმინდეთ და დაფქვით. შეგიძლიათ შეჭამოთ ფილე ნაწილებად ან ძალიან პატარა ნაჭრებად, ერთი ნაკბენისთვის. შეუთავსეთ მარინადი კულინარიული ღვინისგან, 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი, განახევრებული და გახეხილი კოჭის ფესვი, მწვანე ხახვის ბუმბული, სიგრძეზე წინასწარ დაჭრილი და შემდეგ ბუმბულის წვრილად დაჭრილი. შეგიძლიათ თევზის ნაჭრები დალიოთ თასში ან თასში, მაგრამ ამის გაკეთება უფრო მოსახერხებელი და სწრაფია ჩვეულებრივი პლასტმასის ტომარაში, მხოლოდ უმჯობესია აიღოთ უფრო სქელი ჩანთა, ან ერთი წვრილი ტომარა ჩადოთ სხვაში. კარგად აურიეთ თევზი და მარინადი და გააჩერეთ 10-15 წუთი.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ფქვილი და სახამებელი ღრმა თასში, აურიეთ ისინი. გაათბეთ მცენარეული ზეთი ვოკში. თევზის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ ფქვილისა და სახამებლის ნარევში, შემდეგ კი ჩაყარეთ ცხელ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში (ზომის მიხედვით). დარწმუნდით, რომ ფქვილი და სახამებელი არ დაგროვდება ღრმა ცხიმში და არ დაიწყებს წვას. თევზის დასრულებული ნაჭრები განათავსეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ ჭურჭელში, რომ ზედმეტი ცხიმი მოაცილოთ. გადააფარეთ ფოლგა, რომ გახდეს თბილი.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ სოუსი. ხახვი და ნიორი დაჭერით, კოჭის ფესვიდან დაჭერით რამდენიმე თხელი ნაჭერი. გააცალეთ ჩილი წიწაკა და დაჭერით თხელ რგოლებად. ვოკში გავაცხელოთ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და ჩავუშვათ ბოსტნეული სწრაფად. დაუმატეთ ძმარი, დარჩენილი შაქარი და სოიოს სოუსი, 1/4 ჩაის კოვზი მარილი, შავი პილპილი და 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი. კარგად აურიეთ და დაასხით თხელი ნაკადი, მუდმივად ურიეთ ½ ჭიქა თბილი ადუღებული წყალი. გავაცხელოთ სოუსი, ზოგჯერ ვურიოთ, სანამ არ გასქელდება. განათავსეთ მასში თევზის ნაჭრები და, საჭიროების შემთხვევაში, გაათბეთ. მივირთვათ შემწვარ ქუნჯუთის თესლებთან ერთად. ამ კობრის გაფორმება შეიძლება ბრინჯით, ბოსტნეულში შემწვარი ბოსტნეულით ან გარნირის გარეშე.
