ყველა მდინარის თევზიდან, კრუზიანი კობრი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილია. კრუხის კობრის ხორცი ძალიან გემრიელია - რბილი, თეთრი, მდიდარია მიკროელემენტებით, ფოსფორით, თევზის ზეთით (ვიტამინი D), კარგად არის ცნობილი თავისი სარგებლობით და ამავე დროს ის დიეტურია, არაუმეტეს 90 კკალ 100 გ-ზე პროდუქტი
როგორ ავირჩიოთ ახალი კრუზიანი კობრი
ცხადია, კრუხის კობრის ყველა სარგებელი ჯანმრთელობისთვის მხოლოდ მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ, თუ ახალი თევზი გაქვთ. სამზარეულოსთვის ჯვაროსნების არჩევისას, ყურადღებით შეისწავლეთ თევზი. ეს სახეობა კობრიების ოჯახს მიეკუთვნება. ეს არ არის ძალიან დიდი თევზი: ჩვეულებრივ მათი სიგრძე აღწევს არაუმეტეს 40 სმ-ს, ხოლო წონაა 2 კგ; ოქროს თევზი გვხვდება 50 სმ სიგრძის და ასეთი კრუზიანის წონა მინიმუმ 3 კგ იქნება. თუ ლეში მთლიანად ელასტიურია, მისი სასწორი სუფთა და პრიალაა, ჟღალი ვარდისფერი ან ალისფერია, თევზი ახალია. არ მიიღოთ თევზი მოსაწყენი და მოღრუბლული სასწორით, დაფარული წებოვანი ლორწოს და, უფრო მეტიც, მუცლის შეშუპებით და მწვანე ღილებით.
რამდენიმე "გემრიელი" რეცეპტი
შემწვარი კრუხის კობრი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია. აიღეთ რამდენიმე თევზი, კარგად გააცალეთ სასწორი, ნაწლავები. კრუხის კობრის მომზადებამდე აუცილებლად ამოიღეთ მდინარის წყალმცენარეების სპეციფიკური სუნი, ამისთვის აუცილებლად გაირეცხეთ კობრი მარილით გაჯერებულ წყალში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. გააკეთეთ ჯვარედინი ნაჭრები კარკასზე, მაგრამ არა მთლიანად, თუ ძვლების მოცილება გსურთ. სითბოს მცენარეული ზეთი. უმჯობესია მიიღოს frying პან ერთად სქელი ბოლოში. სცემეს რამდენიმე კვერცხი და მტვერი საჭრელ დაფაზე ან მაგიდაზე. კარკასები ჩაყარეთ კვერცხებში, შემდეგ ფქვილი და გადაიტანეთ ტაფაზე. Fry ორივე მხარეს სანამ ოქროს crispy.
400 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, ცნობილია შემწვარი კრუზიანი კობრი არაჟნით რეცეპტის შესახებ. კარპი შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაჭერით ხახვი, შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. არაჟანი ოდნავ გახსენით წყლით, დაამატეთ მას შემწვარი ხახვი, დაახურეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ თეფშზე. როგორც გარნირი, მოხარშული ან პიურე კარტოფილი, ნამსხვრევებიანი ბრინჯი ან ჩაშუშული ბოსტნეული შესანიშნავია.
კიდევ ერთი საინტერესო კერძია ფრანგული შემწვარი კრუზიანი კობრი. მისი მოსამზადებლად გაიწმინდეთ თევზი, ნაწლავები, ჩამოიბანეთ და მარინა 15-20 წუთის განმავლობაში, ჩაფლეთ მშრალ თეთრ ღვინოში. აიღეთ თასი, აურიეთ კვერცხი, 2-3 სუფრის კოვზი ფქვილი, დაამატეთ დაფქვილი წიწაკა და მარილი. გააფართოვეთ კარკასები მზა კვერცხის ნარევში. განათავსეთ თევზი ტაფაში მდუღარე მცენარეული ზეთით. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. დარწმუნდით, რომ შემწვარი არ დაწვა და არ ეწევა. ქაღალდის პირსახოცით მომზადების შემდეგ ამოიღეთ ზედმეტი ზეთი. განათავსეთ შემწვარი თევზი თეფშზე, დაამატეთ ბულგარული წიწაკა, კიტრი, რგოლებად დაჭრილი პომიდორი, დაამშვენეთ კერძი წვრილად დაჭრილი მწვანილებით.
