კობრი, რომელიც კობრიების ოჯახს მიეკუთვნება, გამოირჩევა დიდი რაოდენობით ძვლებითა და სუნის არსებობით, თუმცა, სწორად დამუშავების და მოხარშვის შემთხვევაში, ამ თევზის კერძი ნაზი და გემრიელი გამოდის. მოვამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი კობრი.
როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ კობრი სამზარეულოსთვის
თევზის არჩევისას გახსოვდეთ, რომ უმჯობესია შეიძინოთ ახალი კობრი. თევზს უნდა ჰქონდეს წითელი ჟელე და გამჭვირვალე თვალები. ასევე, კობრი უნდა იყოს სათანადოდ დაჭრილი: ამისათვის გაიწმინდეთ თევზი, ამოიღეთ შიგნიდან მუცლიდან, მოჭერით ფარფლები, კუდი და თავი და მოხარშვის დროს კარგად ჩამოიბანეთ გვამი. ნაწილის მომზადებისთვის, ფილე გაყავით ხერხემლის გასწვრივ ორად და მოაცილეთ დიდი ძვლები. თუ გსურთ მთელი კობრის მომზადება, მაშინ საკმარისი იქნება თავის მოჭრა და წიაღის ამოღება.
თევზის სუნის მოსასპობად, კარგია, რომ კობრი 20-30 წუთის განმავლობაში დაისველეთ რძეში, ასევე გამოაცხვეთ თევზის მუცელში კამა, რომელიც უსიამოვნო სუნს წაართმევს.
როგორ საზ კარპი ღუმელში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- კობრი - 1 ც. (1.5 კგ);
- ხახვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- მცენარეული ზეთი - 70 მლ;
- ლიმონი - 1 ც.;
- წიწაკა, მარილი, სანელებლები და სანელებლები თევზის დასაცხობად - თქვენი გემოვნების შესაბამისად.
გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ხახვი უნდა იყოს გარეცხილი და დაჭრილი კუბურები.
ჩაასხით ზეთი ქვაბში და შეწვით სტაფილო და ხახვი საშუალო ცეცხლზე. საცხობი ფურცელი გადააფარეთ კილიტა, შემდეგ განათავსეთ თქვენი თევზი, დაასხით კობრი ლიმონის წვენით და შიგნით და გარეთ წაუსვით წიწაკა და მარილი.
თუ ბოსტნეული რბილი გახდა, მათი ამოღება შეიძლება ტაფიდან. კრაპის შიგნით ჩაყარეთ ბოსტნეულის ნარევის ნახევარი, დააფარეთ დანარჩენი თევზი ზემოდან.
გამოაგზავნეთ საცხობი ფურცელი თევზთან ერთად ღუმელში, 200 გრადუსამდე გახურებულ, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მითითებული დროის შემდეგ, ღუმელში გამომცხვარი კობრი სრულიად მზად არის. თევზი გადაიტანეთ კერძზე, მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით, მაიონეზით და მწვანილებით და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძი.
