შებოლილი ხორცით ბარდის წვნიანი ყველაზე პოპულარული და გულისხმიერი კერძია მრავალ ხალხში; ის შესანიშნავია ზამთრის სეზონისთვის. ხორცის ნახარშით შებოლილი ხორცით მოხარშული ეს სუპი სასიამოვნო მოგონებას დატოვებს თქვენს სტუმრებს. ბარდის სუპი არამარტო მკვებავი და ნოყიერია, არამედ ძალიან ჯანმრთელიც, რადგან ბარდა მდიდარია ცილებით, ვიტამინებითა და მინერალებით.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრ გაყოფილი ყვითელი ბარდა,
- - 1 კგ ღორის ნეკნები ან შანი (სასურველია შებოლილი),
- - 200 გრ შებოლილი ან შებოლილი ძეხვი,
- - 2 ხახვი,
- - პრასის 1 ყუნწი,
- - ოხრახუში ფესვებითა და ნიახურით,
- - 1 სტაფილო,
- - 2 კარტოფილი,
- - 2 ჩ.კ. სოიოს სოუსი,
- - წიწაკა, დაფნის ფოთლები, მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბარდის წვნიანს 2 საათზე მეტი დრო სჭირდება. წინასწარ გაყოფილი ბარდა ჩაასხით 3 ლიტრ ცივ წყალში და დაუმატეთ მარილი, დააყენეთ გვერდზე. 20-30 წუთის შემდეგ სტაფილო დავჭრათ მსხვილად და დავამატოთ ბარდა, ხორცი ჩავყაროთ ტაფაში. განათავსეთ მაღალ ცეცხლზე და ზოგჯერ აურიეთ ნელ ცეცხლზე ჩაშუშული ბარდის სუპი, რომ არ მოხდეს შინაარსის ძირში ჩაკვრა და დაწვა.
ნაბიჯი 2
20 წუთის შემდეგ ბარდის სუპში ჩაამატეთ ნიახურის ნახევარი ყუნწი, ნახევარი დაჭრილი ოხრახუში და ხახვი. შემდეგ დაუმატეთ პრასი, ოხრახუშის მთელი ფესვი და დაფნის ფოთოლი. 2-3 წუთის შემდეგ, დაჭრილი კარტოფილი და დაჭრილი ძეხვი უნდა მოათავსოთ ბარდის წვნიანში. მოდით, ბარდის სუპი დადუღდეს და ნელ ცეცხლზე დადოთ, გახსოვდეთ, რომ ურიეთ. ახლა შებოლილი ბარდის სუპს დააფარეთ სახურავი და მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ გახდება და წვნიანი არ გასქელდება.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ ხორცი მზა ბარდის სუპში, დაჭერით ნაჭრებად და გადაყარეთ ბულიონში. დაამატეთ სოიოს სოუსი ბარდის წვნიანს, პილპილს და მარილს გემოვნებით. დარჩენილი მწვანილი წვრილად დაჭერით და ცალკე მიირთვით. შებოლილი ბარდის სუპის არომატის გამოსასმელად მიირთვით შემწვარი ჭვავის პურის ნაჭრებით.
