თურქეთი არის მნიშვნელოვანი ატრიბუტი ნებისმიერი ინგლისელის მადლიერების მაგიდაზე. წლების განმავლობაში, ყველა ინგლისელმა ქალმა შექმნა საკუთარი პირადი რეცეპტი მისი მომზადებისთვის. ჩვენ გადავხედავთ კლასიკურს.
შემადგენლობა:
- მთელი ინდაურის კარკასი;
- ქიშმიში - 60 გ;
- ხახვი - 3 თავი;
- ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი - 150 გ;
- ლიმონი - 3 ცალი;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ნუში - 70 გრ;
- სტაფილო - 4 ცალი;
- ცხიმიანი სამზარეულო - 3 სუფრის კოვზი;
- ახალი ოხრახუში - 1 კონა;
- დაფქული წითელი წიწაკა - 6 გრ;
- Მარილი;
- Მცენარეული ზეთი.
მომზადება:
- ორთქლზე მომზადებული ბრინჯი ფრთხილად დაალაგეთ ნაგვისგან. კარგად გარეცხეთ სუფთა წყლამდე. ჩაასხით ქვაბში და გადააფარეთ უხვი რაოდენობით წყალი. მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ.
- გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნახევრად რგოლებად. საგულდაგულოდ გარეცხეთ და შემდეგ გააცალეთ სტაფილო, გადაივლეთ საშუალო სახეხზე. განათავსეთ ხახვი და გახეხილი სტაფილო ტაფაში წინასწარ გახურებული მცენარეული ზეთით, შეწვით დამახასიათებელი ოქროსფერი ფერის გამოჩენამდე.
- თუ ნუშის ნედლეულია, ისინი აუცილებლად შემწვარი გახურებულ ტაფაში უნდა ჩაუშვათ ზეთის გარეშე. შემწვარი კაკალი დანით დაჭერით წვრილად.
- გამშრალ მოხარშულ ბრინჯს დაუმატეთ წინასწარ დალაგებული და გაჟღენთილი ქიშმიში. გაგზავნეთ ხახვი სტაფილოთი, დაჭრილი ნუშით და მოაყარეთ ყველაფერი კარაქით.
- წინასწარ კარგად გარეცხეთ ლიმონი. ერთი ლიმონი დავჭრათ მეოთხედებად და გამოვწუროთ წვენი. გააცალეთ ნიორი კბილი, გარეცხეთ და დააქუცმაცეთ დანით.
- გააცალეთ ინდაური, კარგად ჩამოიბანეთ შიგნით და გარეთ. შეავსეთ ჩიტი ბრინჯის ნაჭრით.
- წაუსვით კილიტა საცხობი ზეთით, განათავსეთ საცხობ ფორმაზე. გაგზავნეთ ინდაური ფოლგზე, რომელიც წინასწარ გახეხილია ნივრის, მარილის, წითელი წიწაკის, ლიმონის წვენის ნარევით.
- განათავსეთ სამუშაო ფურცლის თავზე კიდევ ერთი კილიტა, გადაჭერით კიდეები. გააგზავნეთ ჩიტი 200 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში. გააჩერეთ 60–70 წუთი.
- განათავსეთ მოხარშული ინდაური ლამაზ სუფრაზე, დაამშვენეთ ლიმონის ნაჭრებით და მწვანილებით. სუფრასთან შეიძლება მიტანა.
