ინდაური, ალბათ, ყველაზე დიდი ფრინველია - ერთ გვამს შეუძლია აჭამოს მრავალშვილიანი ოჯახი. სწორედ ამიტომ, განსაკუთრებული წესით გამომცხვარი, ის ყოველთვის იმყოფება საშობაო სუფრაზე კათოლიკურ ქვეყნებში. ინგლისში ამ ფრინველს ტრადიციულად აცხობენ მრავალფეროვანი შემავსებლებით, რაც ნაყოფიერებისა და სიმდიდრის სიმბოლოა.
Ეს აუცილებელია
-
- ნაწლავის ინდაური;
- ინდაური ან ქათმის ღვიძლი;
- შებოლილი ბეკონი;
- ბოლქვი;
- პური;
- ლიმონი;
- მუჭა ქიშმიში;
- არაჟანი ვაშლი;
- ბრძენი; წიწაკა
- კარავი
- მარილი
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
- სამზარეულოს ფოლგის დიდი ფურცელი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ინდაური საგულდაგულოდ გარეცხეთ. მშრალი ხელსახოცებით. წიწაკა კარგად და მოაყარეთ მარილი, შიგნით და გარეთ.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ინდაურის ღვიძლი ფილმებიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ზედმეტი სითხის გადინების საშუალება მიეცით. ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 3
კამათლად დაჭერით ბეკონი, მოათავსეთ მძიმე ფსკერზე და გაალღეთ მაღალ ცეცხლზე. როდესაც ყავისფერი ოქროსფერია, სწრაფად ამოიღეთ ცხრილიდან კოვზით ან კოვზით და შეამცირეთ ცეცხლი.
ნაბიჯი 4
ცხიმში დარჩენილი ცხიმში ჩადეთ დაჭრილი ღვიძლი და ხახვი. Fry სანამ ხახვი არის გამჭვირვალე. გადმოდგით ცეცხლიდან და გამოწურეთ ცხიმი ცალკე ჯამში. ის მაინც გამოგადგებათ.
ნაბიჯი 5
გაჭერით ქერქი თეთრი პურიდან და დაჭერით ხორცი პატარა სისუფთავე კუბიკებად. განათავსეთ საცხობი ფურცელი და გააშრეთ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
კარგად დაალაგეთ ქიშმიში და ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში. უკეთესია გამოიყენოთ quiche-mish- ის თეთრი ჯიშები. გააცალეთ ვაშლი და გააცალეთ კანი, თუ ისინი უხეშია. დაჭრილი კუბურები. ლიმონი შუაზე გაჭერით. გამოწურეთ წვენი ერთი ნახევრიდან, ხოლო მეორე ნახევარი წვრილად დაჭერით, ამოიღეთ ძვლები.
ნაბიჯი 7
გადაყარეთ კრეკი, ღვიძლი და ხახვი, კრუტონი, ვაშლი და ქიშმიში. დაამატეთ სალბი, კუმინი და ლიმონი.
ნაბიჯი 8
შეავსეთ ინდაური ამ ნარევით. ნუ ჩაყრით ძალიან მჭიდროდ, მოხარშვის პროცესში ჩიტი "შემწვარი" გახდება და შევსება შეიძლება დაეცეს და გააფუჭოს კერძის იერსახე. გაუკეთეთ ხვრელი კბილის ჯაგრისებით ან შეკერეთ უხეში ძაფით.
ნაბიჯი 9
გაატარეთ ლიმონის წვენი ინდაურის თავზე. წიწაკა შეურიეთ ღვიძლისა და ხახვის შემწვრობის შემდეგ დარჩენილ ცხიმს და წაუსვით ლეშს.
ნაბიჯი 10
ჩიტი გადაიტანეთ ფოლგის დიდ ნაჭერში. განათავსეთ საცხობი ფურცელი და შეწვით სამი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
ნაბიჯი 11
გამოცხობის დასრულებამდე 40-45 წუთით ადრე გაშალეთ კილიტა, კვლავ წაუსვით ცხიმი ცხიმით და დატოვეთ ღუმელში, რომ გახურდეს.
ნაბიჯი 12
აიღეთ ინდაური ღუმელიდან, მოაცილეთ კბილის ჩხირები ან ძაფის ძაფი და მორთეთ ბოსტნეულით ბრტყელ თეფშზე.
