წითელი ბრინჯი არის ბრინჯის ერთ-ერთი ყველაზე ჯანმრთელი ტიპი. ფაქტია, რომ ეს არის ბრინჯი, საიდანაც ჭურვი არ არის ამოღებული და უმეტესწილად შეიცავს ვიტამინებს, ბოჭკოებს და საკვებ ნივთიერებებს. გარდა ამისა, წითელ გარსს სასიამოვნო არომატი აქვს, ამიტომ წითელი ბრინჯი არასოდეს არის ბოლომდე გაპრიალებული. ძველ ჩინეთში წითელ ბრინჯს აფასებდნენ ყველა სხვა ჯიშზე მაღლა. ერთ დროს ის მხოლოდ იმპერატორისა და მისი ოჯახისთვის იყო ხელმისაწვდომი. წითელი ბრინჯი კარგად ერგება ფრინველს, თევზს, სოკოს და ბოსტნეულს, ასევე ჩირს და რძეს.
Ეს აუცილებელია
-
- მოხარშული წითელი ბრინჯისთვის:
- 200 გრ წითელი ბრინჯი;
- 300 მლ წყალი.
- წითელი ბრინჯისთვის ლობიოთი:
- 500 გრ წითელი ბრინჯი;
- 40 გ ადზუკი ლობიო;
- 1 ს.კ. სეზამი;
- 1 ჩ.კ. მარილი.
- წითელი ბრინჯისთვის ბოსტნეულით:
- 200 გრ ბრინჯი;
- 300 მლ წყალი;
- 1 თავი ხახვი;
- წიწაკა;
- დაფქული ჩილი;
- 100 გრ ლობიო;
- 100 გრ დაკონსერვებული სიმინდი;
- 100 გრ ბულგარული წიწაკა;
- კილანტრო.
- ტკბილი ბრინჯისთვის:
- 200 გრ წითელი ბრინჯი;
- 50 გრ მსუბუქი ქიშმიში;
- 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი;
- შაქარი;
- მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშული წითელი ბრინჯი
ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივ წყალში. დააფარეთ წყალი, გააჩერეთ 30-40 წუთი საშუალო და დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 2
წითელი ბრინჯი ლობიოთი
გარეცხეთ და გააშრეთ ლობიო. ადუღეთ წყალი, მარილი, დაამატეთ ლობიო, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში სახურავის დახურვის გარეშე. ამოიღეთ ლობიო წყლიდან ჭრილი კოვზით.
ნაბიჯი 3
რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ბრინჯი, გააშრეთ, ჩადეთ ქვაბში. ჩაასხით ლობიოს წყლის ნახევარი. დატოვე მაცივარში მთელი ღამით.
ნაბიჯი 4
გადაწურეთ წყალი, გააშრეთ ბრინჯი, შეურიეთ ლობიოს. აურიეთ ნარევი 15 წუთის განმავლობაში. გამოყავით გამოუყენებელი წყალი, რომელშიც ლობიო იყო მოხარშული. ერთი ნაწილი დაამატეთ ორთქლს, მზარეული კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. შეავსეთ მეორე ნაწილი, მოამზადეთ კიდევ 15 წუთი, იგივე გააკეთეთ მესამე ნაწილისთვის.
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და გაანადგურეთ ლობიო და ბრინჯი 5 წუთის განმავლობაში. შეუთავსეთ მარილი და სეზამის თესლი. აურიეთ ბრინჯი ლობიოს ხის სპატულით და მოაყარეთ სეზამის მარილი. მივირთვათ როგორც გარნირად შემწვარი თევზი ან ქათამი.
ნაბიჯი 6
წითელი ბრინჯი ბოსტნეულით
ლობიო სანამ ნახევრად მოხარშული, გადინების წყალი, მშრალი ლობიო. ხახვი დაჭერით. ტაფაში გაათბეთ ზეთი, შეწვით ხახვი, მოაყარეთ პაპრიკა და ჩილი. დაამატეთ ლობიო.
ნაბიჯი 7
დავჭრათ ბულგარული წიწაკა საშუალო ნაჭრებად. სიმინდის გაშრობა. ხახვს და ლობიოს დაამატეთ სიმინდი და ბულგარული წიწაკა. Fry ლობიო სანამ ტენდერი.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ მოხარშული ბრინჯი ტაფაში, შეურიეთ ბოსტნეულს, მარილს, სითბოს რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაახურეთ კილანტრო. მზა კერძი მოაყარეთ cilantro.
ნაბიჯი 9
ტკბილი ბრინჯი
ჩამოიბანეთ ბრინჯი გამდინარე წყალში და გაშრეს. ტაფაში ჩაასხით 0,5-1 სმ მცენარეული ზეთი, ოდნავ გაათბეთ. ჩაასხით ბრინჯი ტაფაზე და სწორად გაათბეთ.
ნაბიჯი 10
შემწვარი ბრინჯი მოათავსეთ მდუღარე წყალში. ჩაასხით ლიმონის წვენი, დაუმატეთ შაქარი და მოხარშეთ სანამ ნახევრად მოხარშდება (15-20 წუთი). ჩამოიბანეთ ქიშმიში, გააშრეთ. დაამატეთ ქიშმიში ბრინჯს, მოხარშეთ სანამ არ გახდება რბილი.
