მთელ მსოფლიოში ბრინჯის ასობით პოპულარული სახეობაა, რომელთაგან ყველაზე გავრცელებულია ჟასმინი, ბასმატი, რიზოტო. ბრინჯი შეიძლება იყოს გაპრიალებული ან გაპრიალებული, დამარბილებული თუ არა, გრძელი და მრგვალი. მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ არა მხოლოდ ჩვეულებრივი თეთრი ბრინჯი, არამედ ველური, შავიც. ნაკლებად ხშირად, ყავისფერი, ყვითელი და წითელი. წითელი გაუპრიალებელი ბრინჯი ერთ-ერთ ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება ორგანიზმისთვის. მას აქვს თხილის არომატი და კარგად შეეფერება გურმანების გვერდით კერძებს და არაჩვეულებრივ კერძებს.
რა არის წითელი ბრინჯი?
წითელი ბრინჯი არის ბრინჯის ერთ-ერთი ყველაზე ჯანმრთელი ტიპი. გემოვნება ნაკლებად ნაცნობია, ვიდრე თეთრი ბრინჯი. წითელი ბრინჯი შეიცავს უამრავ საკვებ ბოჭკოს და საკვებ ნივთიერებებს და ადვილად ასათვისებელია.
წითელი ბრინჯი შეიცავს ანტოციანებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ამ მარცვლეულის სპეციფიკურ პიგმენტურ ფერზე. მას აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები ადამიანის სხეულისთვის და შეუძლია შეამციროს ანთება და ალერგია. წითელი ბრინჯი მდიდარია B ჯგუფის ვიტამინებით, რკინით, კალციუმით და თუთიით.
ეს ბრინჯი გავრცელებულია ჩინურ მედიცინაში თავისი სამკურნალო თვისებებით, რაც დაგეხმარებათ შაქრიანი დიაბეტის განკურნებასა და სისხლში ქოლესტერინის მაღალი დონის შემცირებაში.
წითელი ბრინჯი არის germinable. ამ შემთხვევაში უნდა ეძებოთ გაუპრიალებელი ბრინჯი, ჩამოიბანოთ წყლით. შემდეგ შეავსეთ წყლით და გადააფარეთ სახურავი, ყოველთვის ჰაერით. 5-7 დღის შემდეგ, პირველი გასროლა გამოჩნდება. ეს sprouted ბრინჯი ემსახურება როგორც გამაგრებული საკვები დანამატი.
წითელი ბრინჯი შეგიძლიათ იხილოთ დიდ სუპერმარკეტებში, კვების პროდუქტების ბაზარზე (განსაკუთრებით იქ, სადაც სამხრეთ აზიიდან ხალხი ყიდის), ან შეგიძლიათ უბრალოდ შეიძინოთ ონლაინ მაღაზიიდან. წითელი ბრინჯის პაკეტის ღირებულება საშუალოდ 250-დან 400 რუბლს შეადგენს. კრასნოდარის მხარეში ასევე მოჰყავთ წითელი ბრინჯი, ამიტომ არის შანსი იპოვოთ მარცვლეულის პროდუქტი დაბალ ფასად.
მოხარშულ წითელ ბრინჯს დამახასიათებელი თხილის არომატი აქვს. მისგან კერძები შეიძლება მიირთვათ ცივად ან ცხლად. ჩვეულებრივ, წითელი ბრინჯი ბოსტნეულთან, ხორცთან ან ზღვის პროდუქტებთან ერთად მზადდება.
ცხელი სალათი წითელი ბრინჯით და ბოსტნეულით
ამ რეცეპტის მომზადებას ნახევარი საათი დასჭირდება და შემდეგი ინგრედიენტები (10 ულუფისთვის):
- 450 გრ წითელი ბრინჯი;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- 6 ცალი საშუალო ზომის სტაფილო;
- 4 პრასი;
- ახალი ნიახურის რამდენიმე ღერი.
- 1 მინის ქილა სახურავით;
- 4 ცაცხვი;
- 2 ს.კ. თაფლი
- 2 წითელი წიწაკა;
- 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 2 ს.კ. ბალზამიანი ძმარი;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
შენიშვნა: 4 ცაცხვი შეიძლება ჩაანაცვლოთ 2 ლიმნით.
ნაბიჯი 1. დაასხით მარილიანი წყალი წითელ ბრინჯს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ და შეამცირეთ სითბო დაბლა. მოხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი გახდება რბილი. მნიშვნელოვანია, რომ ბრინჯი არ აურიოთ მოხარშვის დროს.
ნაბიჯი 2. წითელი ბრინჯის მომზადებისას სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. დაჭყლიტეთ ნიახური და პრასი. დიდ თასში აურიეთ სტაფილო, ხახვი და ნიახური.
ნაბიჯი 3. წითელი ჩილი გაჭერით შუაზე, თესლისგან თავისუფალი. დაჭერით წიწაკა ძალიან წვრილად.
ნაბიჯი 4. მოამზადეთ მარინადი. თქვენ დაგჭირდებათ 1 ნებისმიერი მინის ქილა, სახურავით. იქ ჩაასხით ჩილი წიწაკა, ცედრა და ციტრუსის წვენი, თაფლი, ბალზამიკური ძმარი, ზეითუნის ზეთი. დახურეთ ქილა სახურავით და კარგად შეანჯღრიეთ, რომ მთლიანი შინაარსი შეურიოთ.
ნაბიჯი 5. გადაწურეთ ბრინჯი და დაასხით ბოსტნეულს.
ნაბიჯი 6. ჩაასხით მარინადი ბრინჯზე ბოსტნეულით, მარილით და პილპილით, გემოვნებით და ყველაფერი ნაზად აურიეთ.
შესანიშნავია საზაფხულო ვახშმისთვის, ეს ცხელი სალათი კარგად უხდება ხორცს, ქათამს ან თევზს.
კალორია თითო ულუფაზე: 236 კკალ, 4 გრ ცილა, 42 გრ ნახშირწყლები, 5 გრ ცხიმი.
სალათი წითელი ბრინჯით, პიტნით და სოიოს სოუსით
პროდუქციის რაოდენობა გამოითვლება კერძის 4 პორციაზე:
- 1 ჭიქა წითელი ბრინჯი;
- 3 საშუალო კიტრი;
- ოხრახუშის რამდენიმე ტოტი;
- პიტნის რამდენიმე ტოტი.
- 3-4 დიდი ხახვი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 2 ჩ.კ. საჰარა;
- 2 ს.კ. სოიოს სოუსი;
- 1 ჩ.კ. სეზამის ზეთი;
- 1 ს.კ. ძმარი;
- 1 საშუალო ლიმონის ცედრა;
- 1 ს.კ. ლიმონის წვენი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 1. შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად, მოხარშეთ 1 ჭიქა წითელი ბრინჯი. გადაწურეთ და გააგრილეთ.
ნაბიჯი 2. დაჭერით ხახვი. დაჭერით ნიორი.
ნაბიჯი 3. აუცილებელია მარინადის გაკეთება. ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი პატარა ქვაბში. ზეითუნის ზეთი და შუშის ხახვი და ნიორი შეწითლამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ კიდევ 2 სუფრის კოვზი. ზეითუნის ზეთი, შაქარი, სოიოს სოუსი, სეზამის ზეთი, მარილი, შავი პილპილი, ლიმონის წვენი.
ნაბიჯი 4. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ შაქარი და მარილი არ დაიშლება. Დაწყნარდი.
ნაბიჯი 5. დაჭერით ოხრახუში და პიტნა. კიტრი კუბიკებად დავჭრათ.
ნაბიჯი 6. როდესაც წითელი მოხარშული ბრინჯი გაცივდება, შეურიეთ კიტრს, მწვანილსა და მარინადს.
წითელი ბრინჯი წითელი კომბოსტოთი და ისპანახით
ამ კერძის მომზადება 4 ულუფისთვის:
- 2 ჭიქა წითელი ბრინჯი;
- 240 გ წითელი კომბოსტო;
- 4 კბილი ნიორი;
- 4 კვერცხი;
- 50 გრ სოიოს სოუსი;
- 240 გრ შამპინიონი;
- 300 გრ ისპანახი;
- 4 ხახვი;
- 2 ს.კ. ღვინის ძმარი;
- 2 ჩ.კ. ჩილის სოუსი;
- 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- 2 ს.კ. კარაქი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 1. წაიღეთ ქვაბი. ჩაასხით 2.5 ჭიქა წყალი, მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით წითელი ბრინჯი. დაფარეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 20-25 წუთი.
ნაბიჯი 2. დაჭერით ნიორი. დაჭერით სოკო, ხახვი (დატოვეთ მწვანილი მზა კერძის გასაფორმებლად და გამოიყენეთ ხახვი შეწვისთვის).
ნაბიჯი 3. მიიღეთ ღრმა ტაფა. დნება 2 სუფრის კოვზი. კარაქი. დაამატეთ სოკო და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი წითელი კომბოსტო და დაასხით ზეითუნის ზეთი. მოხარშეთ კიდევ 3-5 წუთი. გემოვნებით მოაყარეთ შავი პილპილი და მარილი.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ ისპანახი. საზ 2-3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, შეწვით კიდევ 1 წუთი. გახეხეთ ღვინის ძმრით და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთით, სანამ სითხე არ აორთქლდება.
ნაბიჯი 5. მზა ბრინჯისგან გადაწურეთ წყალი და დაასხით ბოსტნეული, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. სეზონი გემოვნებით. გაზარდეთ სითბო და ათქვიფეთ კვერცხში, მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6. მოათავსეთ ნაწილებად დადებულ ფირფიტებზე. მოაყარეთ ხახვი, ზემოდან მოაყარეთ სოიოს სოუსი და ჩილის სოუსი.
ამ კერძის კვებითი ღირებულება (თითო ულუფა): 600 კალორია, ცხიმი - 21 გ, ნახშირწყლები - 88 გ, ცილა - 21 გრ.
წითელი ბრინჯი კრევეტებით
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები (4 ულუფისთვის):
- 1 ჭიქა წითელი ბრინჯი;
- 1 ჩ.კ. ზეითუნის ზეთი;
- 2 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი;
- 2 ს.კ. ახალი thyme;
- 2 ს.კ. ახალი როზმარინი;
- 1 ლიმონის ცედრა;
- მარილი.
- 500-600 გრ გაწმენდილი კრევეტი;
- 1 პატარა ხახვი;
- 1 კბილი ნიორი;
- 1 ჩ.კ. წიწაკა;
- 1 ჩ.კ. ორეგანოს სანელებლები;
- რბილობი 3 პომიდორიდან;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 1. საზ ხელნაკეთი ბოსტნეულის ბულიონი. ამისათვის აიღეთ ნებისმიერი ბოსტნეული, დააფარეთ წყალი, მარილი, ადუღეთ და გაწურეთ.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ წითელი ბრინჯი. აიღეთ ღრმა ქვაბი, დაამატეთ ბრინჯი, დაასხით ზეითუნის ზეთი. მსუბუქად გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3. დაჭერით ხახვი და ნიორი.
ნაბიჯი 4. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაახურეთ და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯმა არ შეწოვა ბულიონი. სეზონი მწვანილით, ლიმონის ცედრით, მარილით და შავი პილპილით.
ნაბიჯი 5. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაში, დაამატეთ ხახვი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხახვი არ გახდება რბილი და გამჭვირვალე. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, სანელებლები.
ნაბიჯი 6. დაამატეთ კრევეტები, მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ტომატის რბილობი და კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, სანამ სითხე არ აორთქლდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 7. განათავსეთ მოხარშული წითელი ბრინჯი სერვირების თეფშზე, ზემოდან კი კრევეტებით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანეთა.
