ზღვის პროდუქტების მრავალფეროვნებიდან, კალმარი, ალბათ, ყველაზე კარგად იცნობს რუს გურმანებს. ჭურჭელი კალმარით უთვალავია: შეგიძლიათ საუზმედ მოამზადოთ, დაამატოთ სალათში, შეწვათ ცომში … მრავალი ვარიანტი არსებობს. ამასთან, ნებისმიერი კერძისთვის კალმარი უნდა მომზადდეს. ჯერ გაწმინდე. ამის გაკეთება საკმაოდ მარტივია.
Ეს აუცილებელია
- - გაყინული კალმარის გვამები,
- - მდუღარე წყალი,
- - ცივი წყალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კალმარის ყიდვისას უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ არაგამანაწილებელ კალმარებს: როგორც წესი, გაწმენდილი კალმარები უკვე მოხარშული აქვთ, ანუ აცხელებენ. მოხარშვისას მათი ხორცი შეიძლება უფრო მკაცრი და მშრალი იყოს, ვიდრე დაუმუშავებელი კალმარები.
ნაბიჯი 2
შეარჩიეთ კალმარები იასამნისფერი ვარდისფერი კანით, სასურველია მთლიანი, შესვენების გარეშე. თუ კალმარის კანი არის მოყავისფრო, დაბზარული, დახეული, ეს ნიშნავს, რომ გვამი რამდენჯერმე გაალღო და გაყინა უკან. უმჯობესია არ მიიღოთ ასეთი პროდუქტი.
ნაბიჯი 3
მოაცილეთ გაყინული კალმარის გვამები მაცივრიდან, ჩადეთ ღრმა თასში, გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 7-10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ადუღეთ წყალი, დაასხით მდუღარე წყალი კალმარს, გააჩერეთ 1 წუთი და გაწურეთ წყალი. კალმარის კანი მაშინვე იხვევა.
ნაბიჯი 5
ჩამოიბანეთ კალმარის გარეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, ხელებით მოაცილეთ დარჩენილი კანი.
ნაბიჯი 6
მოაცილეთ შიგნები და აკორდი კალმარს - გამჭვირვალე, საკმაოდ მყარი ფილმი, რომელიც გადის კალმარის უკანა მხარეს, მის ხერხემალზე.
ნაბიჯი 7
საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ კალმარის კარკასები და კიდევ უფრო მოხარშეთ რეცეპტის მიხედვით.
ნაბიჯი 8
გაწმენდილი კალმარები შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში, გაათეთოთ მათი საჭიროებისამებრ.
