მასტიკით გაფორმებული ტორტები ბოლო პერიოდში უფრო ფართოდ გავრცელდა. ეს გასაგებია: მასტიკა საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ნამდვილი შედევრები, კულინარიული ხელოვნების ნიმუშები. ახალბედა მზარეულებს ასევე შეუძლიათ სცადონ მუშაობა მასტიკასთან. რა თქმა უნდა, დაუყოვნებლივ ვერ შეძლებთ შედევრის შექმნას, მაგრამ სავსებით შესაძლებელია გაოცება და თქვენს ახლობლებს უჩვეულო ტორტით მოაწონოთ თავი.
Ეს აუცილებელია
-
- რძის პასტისთვის:
- 150 გ ჩვილის ფორმულა;
- 150 გრ შაქრის შაქარი;
- 120 გრ შედედებული რძე.
- შოკოლადის მასტიკისთვის:
- 90 გრ თეთრი შოკოლადი;
- 90 გ marshmallows;
- 2 ს.კ. ლ კრემი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 33%;
- 1 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი;
- 1 ს.კ. ლ კონიაკი;
- 250-350 გრ შაქრის შაქარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რძის პასტის მომზადება: სუფრას გადააფარეთ საკვები ფილმი ან ზეთით.
ნაბიჯი 2
ჩასხით ¾ ჩვილი და იგივე რაოდენობა შაქრის პუდრა ღრმა თასში, რომელსაც აქვს ფართო ფსკერი.
ნაბიჯი 3
სლაიდის შუა ნაწილში გააკეთეთ დეპრესია და ჩაასხით შესქელებული რძე. თუ მხოლოდ ერთი ფერი გჭირდებათ, ამ ეტაპზე დაამატეთ საჭირო საღებავი (გელი საღებავების გაზავება შესაძლებელია არაყში ან კონიაკში). კოვზით კარგად აურიეთ. როდესაც შეუძლებელი გახდება კოვზით აურიეთ, დაიწყეთ ხელების ათქვეფვა. მასა საკმაოდ წებოვანი იქნება.
ნაბიჯი 4
დარჩენილი ჩვილი და შაქრის პუდრა გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთებით დაფარულ მაგიდაზე. წამოაყენეთ მასკი და მოზილეთ მანამ, სანამ ის არ დაიწყებს თქვენს ხელებს. თუ მასტიკა თხელია, დაამატეთ იგივე რაოდენობის ნარევი და შაქრის პუდრა, გაცერით მათ.
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ მასტიკა ცელოფანში და გააჩერეთ 40-60 წუთი. ამ დროის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ მუშაობა მასტიკასთან. დაასხით მასკი შაქრის პუდრასა და სახამებლით გაჟღენთილ მაგიდაზე. მასტის გელით ან თხევადი საღებავებით შეღებვის დროს მოზილეთ შაქრის პუდრა და ცოტაოდენი სახამებელი.
ნაბიჯი 6
შოკოლადის მასტიკის მომზადება გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. თუ იყენებთ მიკროტალღურ ღუმელს, უმჯობესია გაათბოთ შოკოლადი 600-700W ტემპერატურაზე დაახლოებით 1-1,5 წუთის განმავლობაში. ნახევარი დროის შემდეგ ამოიღეთ შოკოლადი, აურიეთ და კვლავ მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში.
ნაბიჯი 7
როდესაც შოკოლადი მთლიანად გადნება, დაამატეთ ჭაობი და მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში სრული სიმძლავრით დაახლოებით 1 წუთი: მარშამლოვები უნდა გაორმაგდეს ზომით.
ნაბიჯი 8
ამოიღეთ მიკროტალღური ღუმელიდან, დაამატეთ ნაღები, კონიაკი, ლიმონის წვენი და კარგად მოურიეთ.
ნაბიჯი 9
შაქრის ფხვნილის 1/3 გადაიტანეთ შოკოლადის ნარევში, აურიეთ კოვზით და დატოვეთ გაგრილება დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 10
თანდათანობით გადაიტანეთ ფხვნილი ნელ თბილ ნარევში, მასკი ჯერ კოვზით ათქვიფეთ, შემდეგ კი ხელებით. დაბოლოს, მაგიდაზე მოზილეთ მასტიკა მანამ, სანამ ხელებიდან არ წამოვა.
ნაბიჯი 11
გადაიტანეთ მასტიკა ცელოფანში და შედგით მაცივარში 10-12 საათის განმავლობაში - ისე, რომ მასტიკა მწიფე იყოს.
ნაბიჯი 12
გამოიღეთ მაცივრიდან ორი-სამი საათით ადრე მასტიკასთან მუშაობის დაწყებამდე. თქვენ უნდა იმუშაოთ შოკოლადის მასტიკით, რომ მოაწყოთ მას პატარა ნაჭრები.
