მშრალი ასპარაგუსი აღმოსავლური სამზარეულოს ნიჭიერი გამოგონებაა. სოიოს ეს გამხმარი ქაფი ძალიან მდიდარია სრული ცილებით და ვიტამინებით, რის გამოც ვეგეტარიანელებს ძალიან უყვართ იგი. მაგრამ მათთვის, ვინც ხორცზე უარს არ ამბობს, მისგან დამზადებული კერძები სასარგებლო იქნება საჭმლის მონელებისთვის და უბრალოდ დააკმაყოფილებს გემოვნების გემოვნებას.
კორეული სტილის მშრალი ასპარაგუსი
შემადგენლობა:
- 200 გრ მშრალი ასკინი;
- 2 სტაფილო;
- 4 კბილი ნიორი;
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- ალუბლის 6 ბარდა;
- 1 ს.კ. შაქარი და მარილი;
- 1/3 ჩ.კ. დაფქული წითელი წიწაკა;
- 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 5 ს.კ. ვაშლის ძმარი.
დაასველეთ მშრალი ასკინი ცივ წყალში 4 საათის განმავლობაში. გადაწურეთ სითხე, ჩამოიბანეთ გაზრდილი თეთრი ბოჭკოები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გახეხეთ სტაფილო წვრილ სახეხზე. გააცალეთ ნიორი და გაანადგურეთ ნაღმტყორცნებიდან. შეუთავსეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი.
თუ თქვენ ამზადებთ კორეულ ასპარეგს სამომავლო გამოყენებისთვის, მაშინ მიიღეთ სეზამის ზეთი მცენარეული ზეთის ნაცვლად, ეს მშვენიერი ბუნებრივი კონსერვანტია.
გააკეთეთ სალათის გასახდელი. ჩაასხით ქვაბში მცენარეული ზეთი და გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით მარილი, შაქარი, წითელი პილპილი თასში და მოხარშეთ შინაარსი. დაამატეთ დაფნის ფოთლები, სუნელი და ვაშლის ძმარი და დაუყოვნებლად ამოიღეთ გაზქურიდან. ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე სოუსი, აურიეთ და შედგით მაცივარში 3 საათის განმავლობაში.
შემწვარი სოიოს ასპარაგუსი
შემადგენლობა:
- 100 გრ მშრალი ასკინი;
- 1 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 100 გრ მწვანე ლობიო (გაყინული);
- 1 ს.კ. სოიოს სოუსი;
- მწიკვი შავი პილპილი;
- 30 გრ cilantro;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
სოიოს ასპარეგის ზოლები მთლიანად უნდა იყოს დაფარული წყლით, რომ თანაბრად გაჟღენთილიყო. რა თქმა უნდა, დააჭირე ისინი ზეწოლით.
დაასველეთ გამხმარი ასკინი და დაჭერით 4–5 სმ ნაჭრებად. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, დაჭერით წვრილად და შეწვით მწვანე ლობიოს მცენარეულ ზეთში. საზ ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აურიეთ სპატულით. დაამატეთ მათ ასკინი, მოაყარეთ შავი პილპილი, სოიოს სოუსი, მარილი გემოვნებით და მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი. კარგად აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 5 წუთი. მიირთვით როგორც ცალკე კვება ან ბრინჯის კერძი.
მშრალი asparagus ჩაშუშული ტომატის და არაჟნის სოუსით
შემადგენლობა:
- 150 გ მშრალი ასკინი;
- 1 მსხვილი პომიდორი;
- 4 სუფრის კოვზი 20% არაჟანი;
- მწიკვი შავი პილპილი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
ნება გამხმარი პროდუქტი კარგად ადიდოს წყალში. დავჭრათ ნაჭრებად. გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში დაჭრილი პომიდორი, სანამ პიურეს არ მიიღებთ. ასპარაგუსი გადაიტანეთ ტაფაზე, ჩაასხით არაჟანი, აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ 10-15 წუთი დაბალ ტემპერატურაზე სახურავის ქვეშ, შემდეგ დაამატეთ მარილი, როგორც საჭიროა, წიწაკა და გადმოდგით ცეცხლიდან.
