ბორშის ჩაცმა წარმოუდგენლად მოსახერხებელია და გარდა ამისა, თუ სწორად არის მომზადებული, ძალიან გემრიელია. ეს გასახდელი გიშველის იმ შემთხვევებში, როდესაც არ გინდა საჭმლის მომზადება ან არ გაქვს საჭირო პროდუქტები და ყველა ოჯახი გემრიელ ბორშს ითხოვს.
რეცეპტი ბორშის კომბოსტოს გასახდელი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- კილოგრამი კომბოსტო;
- კილოგრამი ჭარხალი;
- პომიდვრის კილოგრამი;
- კილოგრამი ხახვი;
- ორი კილოგრამი სტაფილო;
- ორი სუფრის კოვზი მარილი;
- 1/2 ჭიქა შაქარი;
- ჭიქა მცენარეული ზეთი;
- ჭიქა 6% ძმარი.
ყველა ბოსტნეული კარგად ჩამოიბანეთ, გააცალეთ კანი და დაჭრილი: პომიდორი - ნაჭრებად, ხახვი - ნახევრად რგოლებად, კომბოსტო - ზოლებად, ჭარხალი და სტაფილო უხეშ სახეხზე. დაჭრილი ბოსტნეული ჩაყარეთ ქვაბში, დაამატეთ ყველა სანელებელი (ძმრის გარდა), შემდეგ კი დახურეთ ტაფა სახურავით და ცეცხლი წაუკიდეთ. როგორც კი ტაფა შიგთავსი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ძმარი და დატოვეთ გაზქურაზე კიდევ 15 წუთი. ბორშის გასახდელი მზადაა, ახლა ის შეგიძლიათ ჩასვათ სტერილურ ქილებში, შემოახვიოთ და შეინახოთ მაცივარში ან სხვა გრილ ადგილას.
გასახდელი ბორშის ზამთრისთვის: რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- პომიდვრის კილოგრამი;
- კილოგრამი სტაფილო;
- 1,5 კილოგრამი ჭარხალი;
- 150 გრამი ნიორი;
- კილოგრამი ხახვი;
- მწვანეთა კონა (კამა, ოხრახუში);
- 150 გრამი მარილი;
- 160 მლ 9% ძმარი;
- 300 გრამი შაქარი;
- 300 მლ მცენარეული ზეთი.
გარეცხეთ ბოსტნეული, გააცალეთ კანი და დაჭერით (დაჭერით ნებისმიერი წესრიგით). ჩამოიბანეთ მწვანილი და წვრილად დაჭერით. გაატარეთ ყველა ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ გახეხეთ ბლენდერში. მიღებულ პიურეს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ზეთი და ძმარი, კარგად აურიეთ, შემდეგ დაფარეთ მასა პირსახოცით და გააჩერეთ ორიოდე საათის განმავლობაში (უნდა მოხდეს მისი შეყვანა). ცოტა ხნის შემდეგ, ჩასვით სავსე სტერილური ქილებში და 20 წუთის განმავლობაში სტერილიზაცია მოახდინეთ მათთან ერთად. გაახვიეთ ქილა სახურავებით, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შეინახეთ გრილ ადგილას.
ბორშის გასახდელი ლობიოთი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ორი კილოგრამი კომბოსტო;
- ჭიქა ლობიო;
- პომიდვრის კილოგრამი;
- 500 გრამი ხახვი;
- კილოგრამი ჭარხალი;
- 500 გრამი სტაფილო;
- 10 ჩაის კოვზი მარილი;
- სუფრის კოვზი შაქარი;
- ჭიქა მცენარეული ზეთი;
- 8-10 ცალი ტკბილი ბარდა;
- ოთხი დაფნის ფოთოლი.
შეავსეთ ლობიო წყლით და გააჩერეთ 10-12 საათის განმავლობაში. გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული. გახეხეთ სტაფილო და ჭარხალი, ჩაყარეთ ქვაბში და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ კოვზი ზეთი. დანარჩენი ბოსტნეული დაჭერით, გახეხეთ სანელებლებით (სასურველია რამდენიმე წუთის განმავლობაში დატოვონ ისე, რომ წვენი მისცენ), სტაფილოზე გადავიდეთ სტაფილოსა და ჭარხალზე, დაამატეთ გარეცხილი ლობიო (უნდა გაირეცხოს ზედმიწევნით ისე, რომ სარეცხი დასასრულს წყალი გაწმენდილი იყოს), აურიეთ, დაფარეთ დანარჩენი ზეთით და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთი. დროთა განმავლობაში, დაასხით ძმარი გასახდელში, მოხარშეთ, ცოტა გააგრილეთ და ჩადეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, გადაახვიეთ სახურავები.
