ლეღვი, რუსული სამზარეულოს ტკბილი აღმოსავლური სტუმარია, შესანიშნავია კომპოტების დასამზადებლად. ზოგი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს, ზოგიც სწრაფად და დაუყოვნებლად მოემზადოს.
Ეს აუცილებელია
-
- ლეღვის კომპოტისთვის:
- ლეღვის ნებისმიერი რაოდენობა;
- შაქარი 400 გრ შაქრის შემცველობით 600 მლ წყალზე;
- საცავის ქილები.
- ლეღვის კომპოტისთვის
- ქიშმიში
- გამხმარი გარგარი და ქლიავი:
- 100 გრ გამხმარი ლეღვი;
- 50 გრ გამხმარი გარგარი;
- 50 გრ უთესლო ქიშმიში;
- 50 გრ ხვრელიანი ქლიავი;
- 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
- 2 ს / კ მშრალი წითელი ღვინო.
- ლეღვის კომპოტისთვის პორტით და პიტნით:
- 500 გრ ლეღვი;
- 700 მლ წითელი პორტი;
- 4 ლიმონი;
- 50 გრ შაქარი;
- 20 გრ ახალი პიტნა.
- ნუშის კომპოტისთვის:
- 350 გრ ლეღვი;
- 1/2 ჭიქა გარგარის ნექტარი
- ნუშის ექსტრაქტი;
- რამდენიმე ნუში დეკორაციისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ლეღვის კომპოტი
კომპოტისთვის შეარჩიეთ ოდნავ მოუმწიფებელი ხილი - სტერილიზაციის დროს მწიფე და რბილი კენკრა მოიხარშება. ჩამოიბანეთ შერჩეული კენკრა, ამოიღეთ ყუნწები. ბლანში 10 წუთის განმავლობაში დაახლოებით 80% წყალში. მოამზადეთ შაქრის სიროფი - მიიღეთ 400 გრ შაქარი და 600 მლ წყალი ლიტრზე. გაათბეთ 80-90 გრადუსამდე. მშრალი კენკრა, ჩაყარეთ ქილებში და დაფარეთ სიროფით. ქილებს გადააფარეთ სტერილური სახურავები. ქვაბში გაათბეთ წყალი 70 გრადუსამდე, შემდეგ ჩაყარეთ ქილა, მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და სტერილიზაცია გაუკეთეთ თითოეულ ქილას 12-20 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია მოცულობის მოცულობაში. კომპოტი შესაფერისია გრძელვადიანი შენახვისთვის გრილ, ბნელ ადგილას.
ნაბიჯი 2
კომპოტი ლეღვით, ქიშმიშით, გამხმარი გარგრით და ქლიავით
შეურიეთ ყველა ჩირი და შეავსეთ ორი ჭიქა წყალი. დაამატეთ შაქარი, აურიეთ, მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთი. შემდეგ ჩაასხით ღვინო თხელ ნაკადში, გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ და მიირთვით. კომპოტის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე დღის განმავლობაში მაცივარში, მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში.
ნაბიჯი 3
ლეღვის კომპოტი პორტით და პიტნით
დაასველეთ გარეცხილი ლეღვი ცივ წყალში. ჩაასხით იგი პორტით, გააჩერეთ ცეცხლზე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ლიმონისგან გამოწურეთ წვენი, დაამატეთ შაქარი. საზ სანამ მთელი შაქარი არ დაიშალა. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი პიტნა ამ სიროფს, აურიეთ. პორტში დაამატეთ სიროფი ლეღვით. აურიეთ, გააცივეთ მაცივარში და მიირთვით. არ შეინახოთ ეს კომპოტი დიდხანს.
ნაბიჯი 4
ლეღვის კომპოტი ნუშით
გარეცხეთ ლეღვი, გაწყვიტე კუდები. მოათავსეთ კერამიკულ თასში, დაასხით ნახევარი ჭიქა გარგარის ნექტარი, დააფარეთ და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. დილით, ლეღვს დაუმატეთ ნუშის ექსტრაქტის ორიოდე წვეთი, დაასხით ნარევი ქვაბში და გაათბეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ მოათავსეთ ჭიქებში და მოაყარეთ დატეხილი ნუში. კომპოტი არ არის განკუთვნილი შენახვისთვის.
