კუფტას წვნიანი შესანიშნავი კავკასიური კერძია. ეს, რა თქმა უნდა, ყველა მამაკაცს მოეწონება და მისი მომზადება არც ისე რთულია. მთავარია, წინასწარ ჩავუშვათ ჩიბუხი (უმჯობესია ამის გაკეთება ღამით) და სწორად მოვამზადოთ ხორცი.
Ეს აუცილებელია
- • 400 გრ ცხვრის ხორცი (სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეცვალოთ საქონლის ხორცი);
- • 3 საშუალო ზომის ხახვი;
- • 5 კარტოფილის ტუბერი;
- • ზაფრანა;
- • 1/3 ჩაის კოვზი დაფქვილი შავი პილპილი;
- • ახალი ოხრახუში, კოინტრო და კამა;
- • 2 სუფრის კოვზი სავსე ბრინჯის ქაფით;
- • ნახევარი ჭიქა წიწიბურა;
- • 3 მწიფე საშუალო ზომის პომიდორი;
- • 2 ჩაის კოვზი მარილი;
- • 2, 5 ლიტრი ბულიონი (ძვალი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სანამ ამ წვნიანის მომზადებას დაიწყებთ, საჭიროა წინასწარ კარგად ჩამოიბანოთ და დაასველოთ წიწიბურა. მან წყალში უნდა დარჩეს მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ამ დროის გასვლის შემდეგ, წყალი უნდა გამოწურული იყოს წიწიბურიდან და რამდენჯერმე კარგად უნდა ჩამოიბანოთ. შემდეგ მომზადებული წიწიბურა უნდა გადაიტანოთ ქვაბში, რომელშიც ჯერ ძვლის ბულიონი უნდა ჩაასხათ. განათავსეთ ყველაფერი ცხელ გაზქურაზე და დაველოდოთ ბულიონის ადუღებას.
ნაბიჯი 3
პომიდორი კარგად უნდა გაირეცხოს და გამოიწმინდოს მათგან; ამის გაკეთება საკმაოდ მარტივია. პომიდორი უნდა დაიწვა ახლად მოხარშული წყლით, რის შემდეგაც კანი ადვილად ჩამოიშლება. კანის მოცილების შემდეგ პომიდორი დაჭრილი უნდა იყოს პატარა ნაჭრებად და დაამატეთ წვნიანის ქვაბში.
ნაბიჯი 4
ბულიონის დუღილის შემდეგ, თქვენ უნდა შეამციროთ ცეცხლი და მოხარშოთ წვნიანი დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ბრინჯის ხახვი უნდა გარეცხოთ და ჩადოთ პატარა ქვაბში. დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ სანამ ნახევრად მოხარშული რეგულარული მორევით. დარჩენილი სითხე ქვაბიდან გადაწურეთ და ბრინჯი გააცივეთ.
მდუღარე წყალს დაუმატეთ ცოტაოდენი ზაფრანა და დაელოდეთ, სანამ შეედინება.
ნაბიჯი 6
ნიჟარები ხახვიდან უნდა ამოიღოთ და მკვეთრი დანით წვრილად დაჭრათ. გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები და კარგად გარეცხეთ. შემდეგ საჭიროა კარტოფილის დაჭრა საკმაოდ დიდ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 7
დაფქული ხორცი უნდა გაკეთდეს ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ დაამატეთ ½ ნაწილი ხახვისა და ბრინჯის ხახვის მასა. ასევე დაამატეთ შავი პილპილი და მარილი. კარგად აურიეთ ყველაფერი. დაფქვილი ხორციდან გააკეთეთ დიდი ზომის კვერცხის ზომის დიდი კვერცხის ზომა.
ნაბიჯი 8
წვნიანს დაუმატეთ კარტოფილი და მომზადებული ხორცი, ასევე ხახვი და შავი პილპილი. საზ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
დაასხით ზაფრანა და დაამატეთ მარილის სწორი რაოდენობა. წვნიანის ადუღების შემდეგ, გამოიღეთ იგი გაზქურიდან. წვნიანის თითოეულ თასში მოათავსეთ უფრო ახალი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
