სომხური ძროხის, კუფტუს სომხურ კერძს დიეტური კერძი შეიძლება ვუწოდოთ, რადგან ის არ არის შემწვარი, არამედ მოხარშული. დელიკატური, რბილი, ადვილად ასათვისებელი, აქვს შესანიშნავი გემო და არომატი.
Ეს აუცილებელია
-
- საქონლის ხორცი;
- ხახვი;
- სტაფილო;
- პომიდორი ან ტომატის პასტა;
- კვერცხი;
- ფქვილი;
- კონიაკი;
- წყალი ან რძე;
- მარილი;
- წიწაკა;
- კარაქი;
- მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ორი საშუალო ხახვი, გარეცხეთ, გააცალეთ კანი. დაჭრილი პატარა კუბურები. იმისათვის, რომ ხახვი არ მოაჭერით თვალები, რამდენჯერმე შეცვალეთ დანა ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ. გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და გახეხეთ 250 გრამი სტაფილო. გაახურეთ frying პან ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი, დაამატეთ ხახვი მასში, გაატარეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და მსუბუქად შეწვით დაბალ ცეცხლზე, ზოგჯერ აურიეთ.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ 1 კილოგრამი ძროხის ხორცი, გააშრეთ პირსახოცით, დაჭერით პატარა კუბიკებად. რამდენჯერმე გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ მავთულხლართში. გადახვევის დროს ხორცს დაასხით ცივი წყალი ან რძე. გადაიტანეთ დაფქვილი ხორცი თასში, დაუმატეთ 50 გრამი კონიაკი, ერთი კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, შემწვარი ხახვი და სტაფილო, 4 წვრილად დაჭრილი პომიდორი ან 50 გრამი ტომატის პასტა, გემოვნებით მოაყარეთ მარილი და პილპილი. და კარგად აურიეთ 20-25 წუთი. უნდა გამოვიდეს ბლანტი პასტისებრი, ოდნავ ლიკვიდური მსუბუქი ფარმა.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ქვაბი წყლის გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაყავით დაფქული საქონლის ხორცი 4 ნაწილად. გამოიყენეთ სველი ხელები ან წყალში გაჟღენთილი ლალი, თითოეული ნაჭერიდან 4 ბურთულის შესაქმნელად. განათავსეთ ისინი ყველა ფრთხილად მდუღარე წყალში. მოხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, გახსოვდეთ, რომ პერიოდულად მოაცილეთ ქაფი კოვზით ან ჭრილით.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი ტაფაში და დნება დაბალ ცეცხლზე. განათავსეთ დასრულებული კუფტა ჭურჭელზე, დაჭერით ნაჭრებად, დაასხით გამდნარი კარაქი, მოაყარეთ უამრავი მწვანილი. მიირთვით ცხლად.
