შეუძლებელია ტორტის წარმოდგენა გემრიელი კრემის გარეშე. სპეციალური კულინარიული დანართების დახმარებით შეგიძლიათ დახატოთ მთელი სურათები მაფინებზე, მაფინებზე და ნამცხვრებზე. ჩვენ გთავაზობთ საუკეთესო ხელნაკეთი ნამცხვრების კრემებს.
ტკბილი კრემი
მომზადების დრო - 12 წუთი.
არაჟნის ნამცხვრებს აქვთ დელიკატური გემო. ყველაზე ხშირად იგი გამოიყენება ფენისთვის.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- არაჟანი 400 გ;
- შაქარი 200 გრ
არაჟანი შაქართან ერთად კარგად ათქვიფეთ. ეს უკეთესია მიქსერით ყველაზე მაღალი სიჩქარით. მიღებული ნარევი არ უნდა აღმოჩნდეს თხევადი, კრემი არ უნდა წვეთოდეს კოვზიდან. თავდაპირველად, მასა იქნება წყლიანი, შემდეგ კი ის დაიწყებს გასქელებას.
უმჯობესია აირჩიოთ არაჟანი ამ კრემისებრი სქემისთვის, სასურველია, რომ მისი ცხიმის შემცველობა დაახლოებით 30% იყოს. მთელი რეცეპტი დაფუძნებულია არაჟანზე, ამიტომ იგი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის.
CURD კრემი
მომზადების დრო - 15 წუთი. მომზადების შემდეგ კრემი გამაგრდება 60 წუთის განმავლობაში. ხაჭოს კრემი ნამცხვრისთვის შესანიშნავი სავსეა და ის დამოუკიდებელი დესერტიც შეიძლება იყოს, თუ მას თასებში მოათავსებთ და ხილით დაამშვენებთ.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ხაჭო 200 გრ;
- შაქრის შაქარი 100 გ;
- კარაქი 200 გრ.
საჭიროა კარაქის ამოღება მაცივრიდან ისე, რომ ოდნავ გადნება, დაჭრილიყო პატარა ნაჭრებად, შეურიოთ შაქრის პუდრას და აურიოთ მიქსერით. მიღებულ ნარევს ემატება ხაჭო, რომელიც ადრე გაწმენდილია საცრის მეშვეობით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილინი. კარგად ათქვიფეთ ნარევი და განათავსეთ მაცივარში 40-60 წუთის განმავლობაში. ხაჭოს კრემი მზად არის!
პროტეინის კრემი
მომზადების დრო - 9 წუთი.
დიასახლისები ტრადიციულად ავსებენ eclairs ან profiteroles ცილოვანი კრემით. თუ რეცეპტს გაითვალისწინებთ, კრემი უწონო, ჰაეროვანი გამოვა.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- კვერცხის თეთრი 2 ცალი;
- შაქარი ½ ჭიქა;
- წყალი 50 მლ;
- შაქრის სიროფი 1 ჩ.კ;
- მარილი 1 მწიკვი.
თასში ათქვიფეთ წყალი, სიროფი, კვერცხის ცილა, შაქარი და მარილი. თასი უნდა მოათავსოთ წყლის აბაზანაზე, როგორც კი წყალი ადუღდება, გაზი გამორთეთ. განაგრძეთ ნარევის ათქვიფება კიდევ 7-8 წუთის განმავლობაში. უმჯობესია ცომეული ასეთი კრემით დაუყოვნებლად დაამშვენოთ, სანამ არ გასქელდება.
გახსოვდეთ, რომ ნებისმიერი ნამცხვრის კრემი მალფუჭებადია. არ არის მიზანშეწონილი ცომეულის შენახვა ნაღებით ორ დღეზე მეტხანს.
