ელექტრო ვაფლის რკინის წყალობით, მარტივად და სწრაფად შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და სურნელოვანი ვაფლები. ისინი იყენებენ ნამცხვრის ნამცხვრებს ან მილებს აყრიან, რომლებიც ემსახურება სხვადასხვა ფითხით: მოხარშული შედედებული რძე, კარაქი, კრემი ან ცილოვანი კრემი, დაფქვილი ხილის ან თხილის მასა.
კრემის შემავსებლის რეცეპტი
შეგიძლიათ ვაფლის რულონები შეავსოთ კარაქით, ცილით ან კრემით. თითოეულ მათგანს შეუძლია დესერტს განსაკუთრებული გემო, არომატი და ფერი მიანიჭოს (თუ კრემებს დაამატებთ სხვადასხვა დანამატებს და საკვების ფერს).
კარაქის კრემის დასამზადებლად რძეზე და კვერცხზე უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
- 2 კვერცხი;
- milk თხელი ჭიქა რძე;
- 200 გრ კარაქი.
უპირველეს ყოვლისა, კარგად გახეხეთ გრანულირებული შაქარი და კვერცხი. გაათბეთ რძე, სანამ არ გაათბეთ და თანდათანობით, თითო სუფრის კოვზი, დაამატეთ იგი შაქრის კვერცხის ნარევში, მუდმივად ურიეთ. შემდეგ განათავსეთ მიღებული ერთგვაროვანი ნარევი წყნარ ცეცხლზე და აურიეთ შეწყვეტის გარეშე, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე. სანამ ნარევი გაცივდება, დაიწყეთ რბილი კარაქის ათქვიფება. Whisking შეწყვეტის გარეშე, გაყინული ნარევი დაამატეთ კარაქს მცირე ულუფებით. როდესაც ერთგვაროვანი მასა მიიღება, შეგიძლიათ დაამატოთ არომატები.
კრემი შესანიშნავია, როგორც ვაფლის რულონების შემავსებელი. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 2 ჭიქა რძე;
- 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
- 2-3 კვერცხი;
- 2 ს.კ. ლ ფქვილი;
- ვანილინი;
- 50 გრ კარაქი.
რეკომენდებულია კრემის მომზადება მძიმე ფსკერის მინანქრის ქვაბში.
ჩაასხით რძე მინანქრის ტაფაში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. სანამ რძე გათბება, გახეხეთ კვერცხი გრანულირებული შაქრით თასში, სანამ გლუვი გახდება. შემდეგ მიღებულ მასას ჩაყარეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ სიმსივნეები არ იყოს. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და დაიწყეთ ცხელი რძის მცირე ნაწილებით დადუღება მოხარშულ მასაში და ყველაფერი კარგად აურიეთ. რძის 2/3 -თან შერწყმისას, თასის შინაარსი ჩაასხით ქვაბში დარჩენილი რძით. ისე, რომ ფქვილი მოხდეს სიმსივნის გარეშე და კრემი არ დაიწვას, არ შეწყვიტოთ მორევა და არ გაზარდოთ ცეცხლი. როდესაც კრემი გასქელდება საჭირო კონსისტენციამდე, გამორთეთ ცეცხლი და დაუმატეთ კარაქი. სანამ ის დნება, მასა მუდმივად აურიეთ. შემდეგ კრემი გააცივეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ ვანილინი ან ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა.
თხილის შევსების რეცეპტი
ვაფლის რულონების შევსება შესაძლებელია არა მხოლოდ ნაღებით, არამედ ხილის ან თხილის ფენებით. თხილის შევსების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1 ½ ჭიქა კაკლის ბირთვი;
- 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
- ¼ ჭიქა თაფლი;
- ¼ თ. ლ. დაფქული დარიჩინი ან ილი.
გაწმენდილი ნიგოზი გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, დარიჩინი ან დაქუცმაცებული ილი და თაფლი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი, სანამ არ მიიღება ერთგვაროვანი მასა, რომლითაც შემდეგ შევავსებთ დასრულებულ ვაფლის რულონებს.
შეგიძლიათ გააკეთოთ თხილის შევსება განსხვავებული რეცეპტის გამოყენებით. მისთვის დაგჭირდებათ:
- 1 ჭიქა კაკლის ბირთვი;
- 2/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
- ვანილინი.
ვანილინის ჩანაცვლება შეიძლება დარიჩინით ან დაქუცმაცებული იმით, თუ სასურველია.
გააცალეთ კაკალი, შეარჩიეთ ბირთვი და დააქუცმაცეთ ნაღმტყორცნებიდან. შემდეგ შეურიეთ მათ გრანულირებული შაქარი და მსუბუქად მოყავისფრო მშრალ ტაფაში. შემდეგ დაამატეთ ვანილინი დანის წვერზე და ცოტაოდენი წყალი თხილისა და შაქრის ნარევს, რომ გახდეს გოჯის მასა. განათავსეთ მოხარშული თხილის მასა მზა, ჯერ კიდევ თბილ ვაფლებზე და გადაახვიეთ.
