გემრიელი გურმანების ნამცხვრები სადღესასწაულო სუფრის შესანიშნავი დამატებაა. კაკაოს დამატებით გაკეთებული ნამცხვრები ნამდვილად ასიამოვნებს შოკოლადის მოყვარულებს. ეს კომპონენტი აძლევს მდიდარ შოკოლადის არომატს კულინარიულ პროდუქტებს.
ტორტი "მთვრალი ალუბალი შოკოლადში"
ამ რეცეპტის მიხედვით ტორტის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 16 კვერცხი;
- 500 გრ შაქარი;
- 500 გრ ფქვილი.
კრემისთვის:
- 80 გ კაკაო;
- 600 გრ კარაქი;
- 6 ს.კ. ლ რძე;
- 600 გრ შაქარი;
- 4 კვერცხი;
- 600 გრ ალუბალი;
- 100 მლ კონიაკი.
ტორტის დამზადებამდე 2-3 დღით ადრე დაასხით კონსერვირებული ალუბალი (ორმოებიანი) კონიაკით ან არაყით და მოათავსეთ მაცივარში შესაფუთად.
გამოყავით თეთრები გულიდან. გააცივეთ თეთრები და ათქვიფეთ ძლიერ ქაფში, დაამატეთ შაქარი და განაგრძეთ ცემა, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება. ამის შემდეგ, ფრთხილად, კოვზით აურიეთ ზემოდან ქვემოთ, დაუმატეთ საცერში გაცრილი ფქვილი. კარგად აურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება და მზა ბისკვიტის ცომისგან, გამოაცხვეთ ნამცხვარი გაცხელებულ ღუმელში საშუალო ცეცხლით (180 ° C). გააგრილეთ მზა ბისკვიტი სახით.
კრემის დასამზადებლად კაკაოს ფხვნილი შეურიეთ შაქარს, დაასხით რძე და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე. ათქვიფეთ კვერცხები და გაჩერების გარეშე ჩაასხით ცხელი ყავის სიროფის თხელი ნაკადი. გააგრილეთ. ათქვიფეთ გაციებული სიროფი და კარაქი.
გამომცხვარი ბისკვიტი შუაზე გაჭერით და ჩანგლით ამოიღეთ თითოეული ნაწილის ნამსხვრევები და მხოლოდ "ყუთები" დატოვეთ. შეზეთეთ ისინი ცოტათი კრემით. აურიეთ რბილობი გაწურულ ალუბალს და ნაღებს. შეავსეთ "ყუთები" მიღებული მასით. ჩამოყაროს ისინი ერთმანეთზე, ნაჭრები ერთმანეთის პირისპირ. დაამშვენებს ტორტს, როგორც გსურთ. შეგიძლიათ უბრალოდ შეავსოთ გამდნარი შოკოლადი. განათავსეთ მზა ნამცხვარი მაცივარში ორი საათის განმავლობაში.
პრაღის ტორტი
პრაღის ტორტის დასამზადებლად უნდა აიღოთ:
- 2 კვერცხი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 1 ჭიქა არაჟანი;
- ½ შედედებული კაკაოს ქილა;
- ½ ჩ.კ. სოდა;
- 2 ჭიქა ფქვილი.
კრემისთვის:
- ½ შედედებული კაკაოს ქილა;
- 150 გრ კარაქი.
კარგად შეიზილეთ შაქარი და კვერცხი. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, შედედებული კაკაო, სოდა და ყველაფერი ძალიან კარგად შეურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ დაამატეთ ხორბლის ფქვილი და ცომი.
ცეცხლგამძლე ჭურჭელი შეზეთეთ მარგარინით, ჩადეთ მასში ცომი (ეს უნდა იყოს სქელი არაჟნის მსგავსად) და შედგით ღუმელში ოდნავ საშუალო ცეცხლზე, დაახლოებით 200 ° C, რომ აცხოს. გააგრილეთ მზა ნამცხვარი, შემდეგ გაჭერით 2-3 უფრო თხელი.
კრემის მოსამზადებლად სცემეთ დარბილებულ კარაქს და დაამატეთ მას კოვზ შედედებული კაკაო. პრაღის ტორტი გაცილებით გემრიელი იქნება, როდესაც კრემში ბევრი კაკაო იქნება. ამ შემთხვევაში, იგი იძენს გამოხატულ შოკოლადის არომატს. ამ ეფექტის მისაღწევად ჩაყარეთ 1 – დან 2 გროვებულ კოვზ კაკაოს ფხვნილ ნახევარ ქილაში შედედებული რძე, რომელიც განკუთვნილია კრემისთვის.
დააფინეთ ნამცხვრები მზა კრემით, დააფინეთ ისინი ერთმანეთზე, წაუსვით ნამცხვრის ზედაპირი და გვერდები. "პრაღას" შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი შოკოლადი და დამსხვრეული თხილი.
