კრემის დასამზადებლად უკეთესი დუეტი ვიდრე არაჟანი და შედედებული რძე, ალბათ ძნელი წარმოსადგენია. ეს ორი პროდუქტი ლამაზად ავსებს ერთმანეთს, ქმნის სრულყოფილ ტექსტურას და სიტკბოს გემრიელი ტორტის შემავსებლისთვის.
შედედებული რძისა და არაჟნის მარტივი ნაღები
შემადგენლობა:
- 1 ქილა შედედებული რძე (400 გრ);
- 400 გრ არაჟანი 25% ცხიმიდან;
- 1/4 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი;
- 50 მლ კონიაკი;
- ნახევარი ლიმონი.
არაჟანი ამოიღეთ მაცივრიდან მომზადებამდე 40 წუთით ადრე, ისე, რომ ოთახის ტემპერატურაზე თბილი დრო ჰქონდეს, ეს მნიშვნელოვანია კრემის სწორი ტექსტურისთვის. დადუღებული რძის პროდუქტი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და სცემეთ 2 წუთის განმავლობაში საშუალო სიჩქარით. დაასხით შედედებული რძე მცირე ულუფებით, ტექნიკის მუშაობის შეჩერების გარეშე, მოაყარეთ ვანილის ექსტრაქტი, შემდეგ კონიაკი და ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი. განაგრძეთ კრემის ათქვეფა მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში, იგი უნდა გახდეს ფუმფულა, მაგრამ ამავე დროს სქელი. განათავსეთ იგი მაცივარში 3 საათის განმავლობაში.
შედედებული რძე და არაჟანი კარაქის კრემი
შემადგენლობა:
- შედედებული რძის 1/2 ქილა (200 გრ);
- 250 გრ არაჟანი;
- 250 გრ მაღალი ხარისხის კარაქი;
- 1 ტომარა ვანილის შაქარი (10 გრ).
მოაცილეთ კარაქი ცივიდან 30-40 წუთით ადრე დესერტის შემავსებლის მოსამზადებლად დარბილებისთვის. კარგად აურიეთ შესქელებული რძით, თანდათან და წვრილ ნაკადში ჩაასხით, whisk ან მიქსერის გამოყენებით, რომელიც მუშაობს საშუალო სიჩქარით. მხოლოდ მაშინ, როდესაც ორივე კომპონენტი კარგად არის შერეული, დაუმატეთ კოვზი არაჟანი და ბოლოს - ვანილის შაქარი.
თუ გარკვეული დროის შემდეგ კრემი აქერცლილია, რაც შეიძლება მოხდეს მის ინგრედიენტებს შორის ტემპერატურული სხვაობის გამო, აიღეთ ნაწილი და გააცხელეთ გაზქურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ კარაქი არ დნება და შემდეგ შეურიეთ ნაყარს.
დელიკატური კრემი შედედებული რძისა და არაჟნისგან
შემადგენლობა:
- 500 გრ 25% არაჟანი;
- 500 გრ შედედებული რძე;
- 200 მლ 30% კრემი.
კრემი ქაფით მიქსერით. საქშენების მოძრაობის შეწყვეტის გარეშე აურიეთ შედედებული რძე, შემდეგ კი - არაჟანი. ძალიან ენერგიულად აურიეთ კრემი, სანამ არ გახდება გლუვი და გამოიყენეთ მაშინვე, როგორც მითითებულია. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ კაკაოს ფხვნილი, ქოქოსის ან შოკოლადის ჩიპები, ფხვნილი ან ბუნებრივი საღებავი.
ხილის კრემი შედედებული რძისა და არაჟნისგან
შემადგენლობა:
- 1 ქილა შედედებული რძე;
- 500 გრ 25% არაჟანი;
- 2 მწიფე ბანანი.
ამოიღეთ ბანანიდან ტყავი, დაჭერით ხორცი კუბიკებად და გახეხეთ ჩანგლით, სანამ პიურე არ მიიღება. შეუთავსეთ მას შესქელებულ რძესთან და არაჟანთან, გადაიტანეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში და ათქვიფეთ. ბანანის ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სხვა ხილი ან კენკრა. ეს უკანასკნელი წვრილ საცერში უნდა წაიშალოს, თუ ისინი მარცვლოვანია.
