ქათმის ხორცს აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება. მას აქვს თითქმის ცხიმისა და ცილის თანაფარდობა და შეიცავს ნაკლებად შემაერთებელ ქსოვილს ვიდრე საქონლისა და წვრილფეხა ცხოველების ხორცი. ეს ყველაფერი ხელს უწყობს იმ ფაქტს, რომ ამ ფრინველის კერძები ადვილად ითვისებს ადამიანის ორგანიზმს. ქათმის ხახვი ბოსტნეულით მომზადება საკმაოდ მარტივია და თქვენს სახლს ის ნამდვილად მოეწონება.
Ეს აუცილებელია
-
- საშუალო ზომის ქათამი;
- 600-700 გრ კარტოფილი;
- 1 სტაფილო;
- 1 თავი ხახვი;
- 1 ოხრახუშის ფესვი;
- ½ ჭიქა ტომატის პიურე ან 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
- 1 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- რამდენიმე ბარდა allspice;
- 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- მარილი გემოვნებით;
- ოხრახუში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოიყენეთ ბროილერის კარკასის მომზადება. მისი ხორცი უფრო სწრაფად იხარშება და უფრო მგრძნობიარე აღმოჩნდება, ვიდრე ჩვეულებრივი ქათმის ხორცი. კარგად გაირეცხეთ ნაწლავის კარკასები, აუცილებლად გამოყოთ ცხიმი მუცლის ქვედა ნაწილიდან და ჩიტის შიგნიდან, განათადეთ იგი გვერდზე. გაანახევეთ ქათამი მკერდის გასწვრივ, შემდეგ კი გამოყავით ფეხები ნესტისგან. თავის მხრივ, დაჭყლიტეთ წვივები და ფეხები უფრო პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
ფრინველისგან ამოღებული ცხიმი გაადნეთ ტაფაში. თუ ბევრს მიიღებთ, დაასხით ნაწილი ცალკე თასში. განათავსეთ ქათმის ნაჭრები ჭურჭელში კარგად გაცხელებული ცხიმითა და ყავისფერით. შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი და გააგრძელეთ ფრაი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
მომზადება ბოსტნეულის Stew. გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი, სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი. შემდეგ დაჭერით კარტოფილი ნაჭრებად, გახეხილი ხახვი და დანარჩენი ძირეული ბოსტნეული წვრილად დაჭერით. ბოსტნეული მსუბუქად შეწვით ცხიმში, რომელშიც ქათამი იყო შემწვარი. კარტოფილი მსუბუქად გააცალეთ ცალკე ჭურჭელში გაცხელებული ცხიმის ან მცენარეული ზეთით.
ნაბიჯი 4
ქათმის ნაჭრები გადაიტანეთ ქვაბში ან სქელკედლიან ქვაბში, ჩაასხით ცოტაოდენი ცხელი ადუღებული წყალი (100-150 მლ). ქვაბს დააფარეთ თავსახური, დადგით ნელ ცეცხლზე და გააჩერეთ 15-20 წუთი. შემდეგ დაამატეთ მომზადებული ბოსტნეული, რამდენიმე ბარდა შუშხუნა, დაფნის ფოთოლი, ტომატის პიურე ან ტომატის პასტა ტაფაში, მარილი გემოვნებით. მოხარშეთ მოხარშული ღუმელში.
ნაბიჯი 5
სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ დაფნის ფოთლები. განათავსეთ ქათმის რაგუ ლანგარზე, ბოსტნეულთან და ჩაშუშულ სოუსთან ერთად. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.
