ქათმის ხორცი არის მარტივი, ჯანსაღი და გემრიელი კერძი. მისი მცირედი დივერსიფიკაციისთვის მოვამზადებთ არაჟანი-ნივრის სოუსს, რომელიც არომატს და პიკანტობას შესძენს ხორცის ბურთებს.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრ დაჭრილი ქათამი
- - 2-3 ნაჭერი თეთრი პური ან პური
- - რძე ან წყალი
- - პატარა ხახვის თავი
- - 1 კვერცხი
- - 3-4 კბილი ნიორი
- - 5-6 ქ. სუფრის კოვზი არაჟანი
- - მარილი, შავი პილპილი
- - სანელებლები (გემოვნებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ იტალიური სამზარეულოს მწვანილი)
- - საცხობი კერძი
- - კილიტა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ დაფქვილი ხორცი. ამისათვის გატეხეთ პური პატარა ნაჭრებად და დაასხით რძე. მოდით ეს soak. ხახვი წვრილად დავჭრათ. შეურიეთ ფარშს ხახვს და პურს, დაუმატეთ კვერცხი და აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 2
სოუსის მოსამზადებლად ნიორი გადაიტანეთ პრესაში და დაუმატეთ არაჟანს. სოუსის ფუძედ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟნისა და მაიონეზის ნარევი (სასურველია ბუნებრივი). აურიეთ და დაამატეთ სანელებლები. თუ სოუსის კონსისტენცია ძალიან სქელია, შეგიძლიათ სოუსი განზავდეს წყლით ან ბულიონით. გარდა ამისა, სოუსს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც მოგწონთ: მწვანილი, ლიმონის წვენი, ხახვი და ა.შ.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ დაფქული ხორცის ბურთულები საცხობ ფორმაში. დაასხით მათ მომზადებული სოუსი და გადააფარეთ კილიტა. განათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ დაახლოებით 40 წუთი. ასეთი ხორცი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გვერდითი კერძით - წიწიბურას ფაფა, ბოსტნეულის სალათი, კარტოფილის პიურე და ასევე, როგორც დამოუკიდებელი კერძი.
