საკონდიტრო ნაწარმის ნამდვილი ფუნდამენტი მნიშვნელოვნად აძლიერებს ცომეულის სილამაზესა და გემოვნებას. ის შესაფერისია როგორც სააღდგომო ტორტისთვის, ასევე მარტივი ცხობისთვის. მომზადება fondant არის შრომატევადი და რთული. ვინც გაბედავს მის მომზადებას, თავს ნამდვილ საკონდიტრო მზარეულად იგრძნობს.
Ეს აუცილებელია
- გრანულირებული შაქარი - 540 გრამი
- წყალი - 300 მილილიტრი
- ახალი ლიმონი - 1 ცალი
- რკინის უჯრა - 1 ცალი
- ცივი აკუმულატორები - 3 ცალი
- ქვაბი 2 ლიტრზე - 1 ცალი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქვაბში ჩაასხით 1,5 ჭიქა წყალი და ადუღეთ. ჩაასხით 3 ჭიქა შაქარი, აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. განათავსეთ შაქრის ხსნარი საზ. დუღილის დროს ფრთხილად მოაცილეთ ქაფი, რადგან შაქარში არსებული უცხოური მინარევები აზიანებს fondant- ის ხარისხს. დუღილიდან 15 წუთის შემდეგ დაამატეთ კოვზი ლიმონის წვენი და გააგრძელეთ მომზადება.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ცივი აკუმულატორები მაგიდაზე გაზქურის მახლობლად და მათზე რკინის უჯრა. ეს აუცილებელია პომადის სწრაფად გასაგრილებლად. აიღეთ ჩაის კოვზი შაქრის სიროფი, დაასხით უჯრაზე და 1 წუთის განმავლობაში სცემეთ ჩანგლით. თუ ხსნარი მყარ - ბლანტიან თეთრ მასად არ გადაიქცა, მაშინ განაგრძეთ შაქრის ადუღება. თუ საცდელი ცილის დროს სიროფი კრისტალიზებას იწყებს, მაშინ შაქრის დუღილის პროცესი დასრულებულია. ქვაბი გაზქურიდან ამოიღეთ.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით შაქრის ხსნარი უჯრაზე და ძლიერად ათქვიფეთ ჩანგლით, სანამ თეთრი ერთიანობა არ მიიღება. მიღებული პომადის მჭიდროდ ჩაყარეთ თასი, მოაყარეთ წყალი და გადააფარეთ ხელსახოცი. პომადის ცხიმის დამწიფება მინიმუმ 12 საათს გაგრძელდება. მხოლოდ ამის შემდეგ იქნება სიტკბო ნაზი და ბლანტი.
ნაბიჯი 4
შუშის გამოცხობის დაწყებამდე fondant თბება ნაწილებად არაჟნის შემცველობით და უნდა იზრუნოს, რომ ერთიანობა ბოლომდე არ დაიშალა, თორემ ბრწყინავს. თუ ეს მოხდა, უბრალოდ დაამატეთ მყარი fondant ნაჭერი ხსნარს. მინის შესაფუთად, ცომეული უნდა ჩავყაროთ გახურებულ მასაში.
