გამომცხვარი ღორის ლორი - სადღესასწაულო კერძი საზეიმო ღონისძიებისთვის. ლორი დიდი ხნის განმავლობაში იხარშება, იგი ნელა აცხვება - მინიმუმ 3 საათი, მაგრამ ხორცის კერძს არ აქვს სილამაზე, მრავალფეროვნება და გაჯერება თანაბარი.
Ეს აუცილებელია
- ხორცისთვის:
- - ღორის ფეხი - 2 კგ,
- - მშრალი თეთრი ღვინო - 100 მლ,
- - ჭვავის პური - af პური,
- - კარაქი - 50 გრ.
- მარინადისთვის:
- - თეთრი ღვინო - 300 მლ,
- - 5% ძმარი - 100 მლ,
- - ხახვი - 1 ც.,
- - პატარა სტაფილო - 1 ც.,
- - ნიორი - 1 კბილი,
- - ლიმონი - 2 სოლი,
- - Დაფნის ფოთოლი,
- - ოხრახუში,
- - კბილი, -
- - ღვიის კენკრა,
- - წიწაკის მარცვლები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ღორის ფეხი, გაშრეს და მოაჭერით ცხიმი და ძარღვები. კანი და წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი. გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. კარგად გახეხეთ ღვიის კენკრა და წიწაკა, დაჭერით ოხრახუში წვრილად. შეურიეთ მარინადისთვის ჩამოთვლილი ყველა პროდუქტი და ჩაყარეთ მასში ღორის ლორი, გააცივეთ მაცივარში. პერიოდულად მოაბრუნეთ ლორი მარინადში. ორი დღის შემდეგ შეგიძლიათ გამოაცხოთ.
ნაბიჯი 2
გააცხელეთ ღუმელი 180C- ზე. ამოიღეთ ხორცი მარინადიდან და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. გაწურეთ მარინადი, დატოვეთ ორი ჭიქა.
ნაბიჯი 3
გაადნეთ კარაქი დიდ ჭურჭელში და ყველა მხრიდან ყავისფერი ღორის ფეხი მოადუღეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ტაფაში ჩაასხით 100 მლ ღვინო და ერთი ჭიქა მარინადი. ღორის ტაფა განათავსეთ ღუმელში 2 საათის განმავლობაში. ყოველ 20 წუთში ჩაასხით მარინადი ხორცის ქვაბიდან, გადააბრუნეთ იგი ყოველ 30 წუთში.
ნაბიჯი 4
გააკეთეთ პუნქცია ღორის ფეხის სქელ ნაწილში. თუ ხორცი აწარმოებს ვარდისფერ წვენს, ლორს გადააფარეთ კილიტა და გაზარდეთ ღუმელის ტემპერატურა 220 ° C- ზე, აცხვეთ კიდევ 30 წუთი.
ნაბიჯი 5
გაჭერით ქერქები პურისგან, დაასველეთ რბილობი წყალში, გამოწურეთ და დაამატეთ მარილი. მზა ლორი დაფარეთ პურის მასით. დარჩენილი კარაქი გაადნეთ და დაასხით პურის ხალათი. განათავსეთ ღუმელში კიდევ 20 წუთი, სანამ პურის ქერქი მსუბუქად არ შეიწითლება.
