ქაშაყი რუსულ სამზარეულოში არის ჩვეულებრივი პროდუქტი, რომელსაც ყველაზე ხშირად იყენებენ დამარილებული ან პიკელებული ფორმით. ეს კარგად უხდება კარტოფილს და ზოგიერთ სხვა ბოსტნეულს და მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია პოპულარული სალათებისთვის. იმავდროულად, არსებობს უზარმაზარი ყოველდღიური და სადღესასწაულო რეცეპტები, რომლებიც დაფუძნებულია ამ უპრეტენზიო თევზზე. მაგალითად, ქაშაყის კოტლეტი არის ნაზი და წვნიანი მკურნალობა, რომელსაც ნებისმიერი სუფრის გაფორმება შეუძლია.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 ახალი ქაშაყი;
- 1 კარტოფილის ტუბერი (2 ცალი შემორჩენილი პური და 100 გრ რძე);
- ერთი კბილი ნიორი;
- 2 ხახვი;
- მარილი;
- შავი "პილპილი;
- პურის ნამსხვრევები;
- მცენარეული ზეთი;
- მწვანეთა;
- მოხარშული კარტოფილი;
- 1 სტაფილო;
- 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- 25 გრ ფქვილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ და ნაწლავი ერთი დიდი ახალი ქაშაყი. გაჭრა მისი თავი, კუდი და ფარფლები, შემდეგ კი ისევ მაგიდაზე დადო. შეეხეთ კარკასს ზემოდან და გააფართოვეთ, შემდეგ კი მყარად დააჭირეთ ქედს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ თევზი თავდაყირა დააყენოთ და ხერხემალი თავიდან კუდიდან მოაცილოთ. თქვენ უბრალოდ უნდა მოაცილოთ რბილობში დარჩენილი კანი და პატარა თევზის ძვლები.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი ქაშაყი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, დატოვეთ ხიზილალა ან რძე დაფქვილი ხორცისთვის. მოამზადეთ ბოსტნეული: გარეცხეთ და გააცალეთ ერთი დიდი ნედლი კარტოფილი, ერთი ხახვი და ერთი კბილი ნიორი. სურვილისამებრ, კარტოფილი ჩაანაცვლეთ შემორჩენილი პურის ორი ნაჭრით.
ნაბიჯი 3
ქაშაყი და ბოსტნეული გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ან დაჭერით ბლენდერში. მიღებული ნარევი მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით, ათქვიფეთ მასში ნედლი ქათმის კვერცხი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მზა ხორცი უნდა გაცივდეს მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ჩამოაყალიბეთ გაცივებული ხორციანი ღვეზელი, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის ნამცხვრები. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ჭურჭელში და აცადეთ სწორად გახურდეს. შეეცადეთ პურის ნატეხი ცხიმში ჩააგდოთ - თუ ის გაყავისფრებულია, შეგიძლიათ დაიწყოთ კოტლეტის შემწვარი.
ნაბიჯი 5
გამოიყენეთ სპატული ცხელი ზეთით თითოეული ულუფის გასავრცელებლად. პირველ რიგში, ტაფა ოდნავ დახარეთ და კოტლეტი ოდნავ "გაიქეცით" ტაფის ფსკერზე - მაშინ ისინი არ დაიწვება. შემდეგ ფრაი თითოეულ მხარეს სამი წუთის განმავლობაში. მზა ქაშაყის ღვეზელი შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ მოხარშულ კარტოფილთან და ახალ მწვანილთან ერთად.
ნაბიჯი 6
შეეცადეთ გამოაცხოთ შემწვარი კოტლეტი, შემდეგ ისინი კიდევ უფრო ნაზი და წვნიანი გახდება გემოთი. განათავსეთ ისინი ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში.
ნაბიჯი 7
მოამზადეთ შევსება: სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე და დაჭერით ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად. შეწვით ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დაამატეთ კოვზი ტომატის პასტა და ცოტა წყალი.
ნაბიჯი 8
ცალკეულ ტაფაში გაათბეთ 25 გრ ხორბლის ფქვილი, შეურიეთ გრილ ადუღებულ წყალს და გაასქელეთ მდუღარე სოუსით მიღებული გრილით.
ნაბიჯი 9
კოტლეტი გადააფარეთ ბოსტნეულის შემავსებლით და აცხვეთ ღუმელში 170-180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
