ბორში არის ტრადიციული რუსული კერძი, რომელსაც პირველ რიგში მიირთმევენ. ალბათ, ყველამ სცადა ეს კერძი თავის ცხოვრებაში, მაგრამ მისი სხვადასხვა ვარიანტი არსებობს, მაგრამ აი, ერთი მათგანი.
Ეს აუცილებელია
- -500 გრ ხორცი (საუკეთესო ღორის ხორცი)
- -4 კარტოფილი
- -300 გრ კომბოსტო
- -1 სტაფილო
- -2 ხახვი
- -1 დიდი ბულგარული წიწაკა
- -3 პომიდორი
- -4 ს.კ. ლ პომიდორი ან 2 ს.კ. ლ ტომატის პასტა
- -მარილი
- -წიწაკა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით წყალი საკმარისად დიდ ქვაბში, დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ ღორის ხორცი და მოხარშეთ 2-3 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ მოხდება. როდესაც წყალი ადუღდება, წყალს მარილი დაუმატეთ. ხორცი ამოიღეთ მოხარშვის შემდეგ. თუ ხორცი ძვლებთან იყო, მაშინ ხორცი გამოაცალკევეთ მათგან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, თუ ძვლების გარეშე, უბრალოდ დაჭერით ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ბოსტნეული - კარტოფილი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი. კანი და ჩამოიბანეთ კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. დავჭრათ ხახვი და სტაფილო პატარა ზოლებად, ჩავასხათ ზეთით გახურებულ ტაფაში, შეწვით ბოსტნეული დარბილებამდე, ხახვი უნდა გაყავისფრდეს.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ პომიდორი თასში და დაასხით მდუღარე წყალი, დაველოდოთ 20-30 წამს, შემდეგ ამოიღეთ კანი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე, შემდეგ კი დაამატეთ ტაფა ხახვსა და სტაფილოში, დაამატეთ პომიდორი იქ 15 წუთის განმავლობაში. დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ.
ნაბიჯი 4
კომბოსტო წვრილად დაჭერით, და წიწაკა გააცალეთ თესლიდან და დაჭერით ზოლებად. ჩაასხით ბულიონი კარტოფილით, მოხარშეთ იგი თითქმის სატენდეროდ, ამ წუთში დაამატეთ კომბოსტო, რამდენიმე წუთის შემდეგ - წიწაკა და ფრაი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოხარშეთ მანამ, სანამ ყველა ბოსტნეული არ დარბილდება.
