ორიგინალური, მკვებავი და ძალიან ჯანსაღი კერძი, რომელიც კარგად უხდება ახალ ან მოხარშულ ბოსტნეულს.
Ეს აუცილებელია
- - 730 გ ტვინი;
- - 90 გრ ხორბლის ფქვილი;
- - 40 გრ კარაქი;
- - 40 მლ ძმარი 9%;
- - 3 ცალი დაფნის ფოთოლი;
- - წიწაკა, დაფქვილი წიწაკა;
- - მარილი;
- - 180 გრ ხახვი;
- - 330 მლ არაჟანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცივ წყალს დაამატეთ ცოტა ძმარი და დაასველეთ მასში ტვინები 2, 5 საათის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ფილმი ტვინიდან პირდაპირ წყალში, ჩადეთ ღრმა ჭურჭელში სქელი ფსკერით, მარილით და პილპილით, დაამატეთ წიწაკის მარცვლები, დაასხით წყალი და ძმარი ისე, რომ წყალმა ოდნავ დაფაროს ტვინი.
ნაბიჯი 2
ჩართეთ ძლიერი გაზი ისე, რომ ტაფაში წყალი ადუღდება. შემდეგ დახურეთ სახურავი და განაგრძეთ ტვინის მომზადება დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
მიეცით მომზადებული ტვინი პირდაპირ ბულიონში გაცივამდე, შემდეგ კი გადააგდეთ ქაფქირში და გადაწურეთ წყალი.
ნაბიჯი 4
ტვინი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ფქვილი. ტაფაში გავაცხელოთ კარაქი და შევწვათ ტვინები.
ნაბიჯი 5
გააცალეთ ხახვი, დაჭყლიტეთ, შეწვით ცალკე ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ გადაიტანეთ ტვინზე, დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ და შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
