ჩაშუშული ყაბაყი, ისევე როგორც სხვა ბოსტნეული, ხშირად სტუმრობენ საზაფხულო სუფრას. სათანადო დამუშავებით, ისინი ინარჩუნებენ უამრავ ვიტამინს, რაც ორგანიზმისთვის ასე აუცილებელია. ისინი სწრაფად მზადდებიან, მაგრამ გემრიელი გამოდიან როგორც გამოცდილი დიასახლისების, ასევე დამწყებთათვის. ჩაშუშულ ყაბაყს იყენებენ სენდვიჩებისთვის და ხორცის გვერდით კერძად.
Ეს აუცილებელია
-
- 1-2 ყაბაყი (დაახლოებით 1-1, 2 კგ);
- 1 დიდი სტაფილო;
- 1-2 ხახვი;
- 2 მწიფე პომიდორი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- წყალი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ყაბაყი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე მაგარი წყლის ქვეშ. გაასუფთავეთ ისინი. ყაბაყი დაჭერით რგოლებად 1-დან 2 სმ სისქემდე.თუ თესლი უკვე ჩამოყალიბდა, გაჭერით ყაბაყის რგოლების შუა ნაწილები. მომზადებული ყაბაყი კუბიკებად დავჭრათ.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი, გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით წვრილად ან გახეხეთ.
ნაბიჯი 3
მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი გოგრა დიდ ტაფაში. შეავსეთ ისინი წყლით ისე, რომ ყაბაყიზე 1 სმ-ით მეტი იყოს.დააფარეთ ტაფა თავსახურით და დადგით მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი (წყალი ოდნავ უნდა ადუღდეს), ამოიღეთ სახურავი და აურიეთ ტაფის შინაარსი.
ნაბიჯი 4
ყაბაყს წაუსვით გახეხილი სტაფილო, აურიეთ. დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ბოსტნეულს დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, აურიეთ, გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ყაბაყს, სტაფილოსა და ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი. ტაფის შინაარსი აურიეთ. გააგრძელეთ ბოსტნეულის ჩაყრა ტაფაზე დაფარვის გარეშე, წყლის აორთქლების გარეშე. პერიოდულად აურიეთ ბოსტნეულის ნარევი, რომ არ მოხდეს ტაფის ბოლოში.
ნაბიჯი 7
მას შემდეგ, რაც ყველა წყალი ადუღდება, ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი ჩაშუშულ ბოსტნეულში. კერძი მარილით მოაყარეთ გემოვნებით. შემწვარი ყაბაყი 10-15 წუთი შეწვით ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 8
ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან. სეზონი ბოსტნეულით შავი პილპილით გემოვნებით. დაამატეთ 2-3 წვრილად გახეხილი ნიორი კბილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ წიწაკა და ნიორი თანაბრად განაწილდეს.
ნაბიჯი 9
განათავსეთ ჩაშუშული ყაბაყი თეფშზე. სურვილისამებრ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. გემრიელია როგორც ცხელი, ისე ცივი მაიონეზით ან არაჟნით.
