Asparagus არის ჯანსაღი და გემრიელი ბოსტნეულის კულტურა. იგი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოს დროს სხვადასხვა ცხელი და ცივი საჭმლის მოსამზადებლად. ეს შესანიშნავი პროდუქტია დიეტური საკვებისთვის. ასპარაგუსი მდიდარია ღირებული ნივთიერებებით და აქვს უნარი გამოყოს მავნე ზედმეტი სხეულიდან.
ასპარაგუსი - ასპარეზი
ცნობილია ასპარაგუსის სამი სახეობა, რომელიც გამოიყენება სამზარეულოსთვის: მწვანე, მეწამული და თეთრი. ყველაზე გავრცელებულია თეთრი ფორმა. იგი ფართოდ გამოიყენება სალათების და ცხელი კერძების მოსამზადებლად. ამ სახეობის პოპულარობა განპირობებულია იმით, რომ მწვანე ასპარეზი მთელ წელს აწარმოებს კულტურებს.
თეთრი ჯიში არანაკლებ გემრიელია, მაგრამ სეზონური სიმწიფის გამო მას უფრო მაღალი ფასი აქვს. მეწამული ასპარეზი ყველაზე ნაკლებად გამოიყენება. მას აქვს მწარე გემო და კარგავს ფერს სითბოს დამუშავების დროს.
საკვებად მხოლოდ ახალგაზრდა სატენდერო გასროლებს იყენებენ, რომელთა ჭამაც აბსოლუტურად ნებისმიერი ფორმით შეიძლება. ამ კულტურისგან კერძების მომზადებისას აუცილებელია ღეროს ქვედა ნაწილიდან მკაცრი ქსოვილის ამოღება, რადგან მას აქვს უსიამოვნო სტრუქტურა, რომლის ჭამა ძნელია.
გასროლის (კონუსის) ზედა ნაწილს აქვს უფრო დახვეწილი ბოჭკოები, ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული ბოსტნეულის სითბოს დამუშავებისას. როგორც წესი, ზემოდან იჭრება ზემოდან და ემატება ადუღებულ (გრილზე) პროდუქტს ბოლოს.
ასპარუსს აქვს მთელი რიგი სასარგებლო და მკვებავი თვისებები, როგორიცაა:
- ცელულოზა;
- ვიტამინები (E, B1, B2, A, PP);
- მინერალები;
- ორგანული მჟავები;
- ნახშირწყლები;
- კალიუმის მარილები;
- ცილები და მრავალი სხვა.
Asparagus შეიცავს უზარმაზარ პროცენტს წყალს, რის გამოც ამ მცენარეს აქვს მინიმალური კალორიული შემცველობა. ასკილის ჭამას აქვს აშკარა სარგებელი არასათანადო მეტაბოლიზმის შემთხვევაში. ამ ბოსტნეულს აქვს სხეულიდან მავნე ელემენტების მოცილების, მათი სასარგებლო ნივთიერებებით ჩანაცვლების უნარი.
როგორ ავირჩიოთ და შევინახოთ asparagus
გასროლების ყიდვისას გახსოვდეთ, რომ ბოსტნეულის ხარისხზე არანაირად არ მოქმედებს ასკილის სისქე ან სიგრძე. მომზადებული კერძები აღმოჩნდება ნაზი და გემრიელი მხოლოდ ახალგაზრდა გასროლებისგან, რომლებსაც აქვთ თანაბარი ფერი, ძლიერი და ელასტიური მკვრივი გვირგვინით. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ასკილის მოჭრას, ის არ უნდა გაშრეს და თავად ბოსტნეულის ისრები არ უნდა იყოს მოქნილი და დუნე.
გასროლა უნდა მოხმარდეს შეძენისთანავე ან 24 საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ გააფართოვოთ ბოსტნეულის სიახლის მოთავსება წყლის ჭურჭელში, ყვავილების მსგავსად ვაზაში. მანამდე, თქვენ უნდა განაახლოთ დაჭრილი გასროლაზე და შეავსოთ იგი წყლით მხოლოდ რამდენიმე სანტიმეტრით. შემდეგი, თქვენ უნდა დაფაროთ ქარხანა პლასტიკური ტომარა და განათავსეთ იგი მაცივარში, წყლის კონტეინერთან ერთად. ამ ფორმით, asparagus- ს შეუძლია შეინარჩუნოს თავისი თვისებები კიდევ რამდენიმე დღის განმავლობაში, მაგრამ არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში.
გამოყენებამდე საჭიროა გასროლის ნაწილის მოჭრა, რომელიც წყალში იყო ჩაფლული, შემდეგ კი თქვენი შეხედულებისამებრ გამოიყენეთ ბოსტნეული. ასეთი შენახვის შემდეგ სასურველია, რომ ასკილის ნედლეული არ მიირთვათ, არამედ მოხარშოთ იგი ორთქლზე ან სხვა თერმული გზით.
