უმჯობესია დაიწყოთ დელიკატური დესერტის მომზადება საღამოს გამოცხობის გარეშე, ისე, რომ ჟელემ დრო გაატაროს კარგად.
Ეს აუცილებელია
- ხაჭოს ჟელე:
- - 250 გრ ხაჭო;
- - 0,5 ჭიქა ნაღები (35%);
- - 1/3 ჭიქა შაქარი;
- - 1 ჩაის კოვზი ვანილინი;
- - 20 გრ ჟელატინი.
- ატმის ჟელე:
- - 1 ქილა ატმის კონსერვი;
- - 1 ჭიქა ნაღები (35%);
- - 30 გრ ჟელატინი;
- - დაფქული დარიჩინი (გემოვნებით).
- ალუბლის ჟელე და ტორტის დეკორაციისთვის:
- - 1, 5 ჭიქა ორმოული ალუბალი;
- - 0,5 ჭიქა შაქარი;
- - 20 გრ ჟელატინი;
- - კივი, პიტნის ფოთლები (ლიმონის ბალზამი);
- - ათქვეფილი ნაღები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააკეთეთ ხაჭოს ჟელე. ჟელატინს დაასხით 1/4 ჭიქა წყალი და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ჩადეთ წყლის აბაზანაში, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება. ათქვიფეთ ნაღები და შაქარი სქელ, ფუმფულა კრემში. დაამატეთ ხაჭო და ვანილის შაქარი, გახეხილი მეშვეობით sieve და სცემეს კიდევ 2-3 წუთი, სანამ ერთგვაროვანი მასა წარმოიქმნება.
ნაბიჯი 2
მაფინების პატარა ტაფა მოაყარეთ წყლით და შუა ნაწილამდე შეივსეთ ხაჭოს კრემი, შემდეგ კი მაცივარში 30-40 წუთი შედგით. შემდეგ გადაუსვით ნახევარი ჭიქა ალუბლის კენკრა და გადააფარეთ დარჩენილი ხაჭოს კრემი. განათავსეთ მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში, სანამ გამყარდება.
ნაბიჯი 3
გააკეთეთ ატმის ჟელე. ჟელატინი ჩაასხით 1/4 ჭიქა ატმის სიროფში და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მთლიანად გახსენით წყლის აბაზანაში. დარჩენილი სიროფით ატამი გახეხეთ ბლენდერში. ნაღები და შაქარი ათქვიფეთ სქელ, ფაფუკ კრემში და ათქვიფების დროს ჩაასხით ატმის პიურე, ფხვიერი ჟელატინი, დაამატეთ დაფქვილი დარიჩინი გემოვნებით და ათქვიფეთ კიდევ 1-2 წუთი.
ნაბიჯი 4
მაფინების დიდ ტაფაში ჩაასხით 5-7 მმ ატმის ჟელე და მოათავსეთ მაცივარში 20-30 წუთით, რომ ჟელე დადოთ. ხაჭოს ჟელე ფორმას ჩაყარეთ ცხელი წყლით თასი და გადაყარეთ თეფშზე. შემდეგ ჩაყარეთ ყალიბში ატმის ჟელე ფორმას შუაში და ნაზად, ხაჭოს ჟელე გამართავს, ატმის ჟელე ნახევარი გადაუსვით მას. შედგით მაცივარში 30-40 წუთით, რომ ატმის ჟელე გამკაცრდეს.
ნაბიჯი 5
შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ატმის ჟელე და კვლავ შედგით მაცივარში 1-1,5 საათის განმავლობაში. გააკეთეთ ალუბლის ჟელე. ჟელატინს დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და გააჩერეთ 20-30 წუთი, შემდეგ მთლიანად გახსენით წყლის აბაზანაში. ჩაყარეთ ალუბალი ქვაბში, ჩაასხით 1/3 ჭიქა წყალი, დაუმატეთ შაქარი და მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ჟელატინი, კარგად აურიეთ და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 6
ალუბლის ჟელე ატამიან კანიან ჟელეს გადაუსვით და კვლავ შედგით მაცივარში 7-10 საათის განმავლობაში, სანამ გამაგრდება. სუფრასთან მიტანის წინ, ჩაყარეთ ტორტის ტაფა ცხელ წყალში და გადადეთ თეფშზე. დაამშვენებს ტორტს ატმის ნაჭრებით, კივის, ათქვეფილი ნაღებით, პიტნის ან ლიმნის ბალზამის ფოთლებით.
