ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომის დასაწყისი დიდი დროა საკონსერვო სამუშაოებისთვის. ამდენი გემრიელი ბოსტნეულია და ამიტომ მინდა, რომ მთელი შემოდგომა და ზამთარი შევინარჩუნო ისინი. არ გამოტოვოთ მომენტი და მოამზადეთ უგემრიელესი მკურნალობა - მზიანი პომიდორი. ეს არის გასტრონომიული სასწაული, რომელიც მოდის იტალიური სამზარეულოდან. შესაფერისი გასახდელები, სალათები და მხოლოდ საჭმლის საჭმელი.
Ეს აუცილებელია
-
- მცირე და საშუალო პომიდორი დაახლოებით 2 კგ;
- სანელებლები: რეჰანი
- როზმარინი;
- ზღვა ან ჩვეულებრივი მარილი;
- მცენარეული ზეთი;
- რამდენიმე თავი ნიორი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეარჩიეთ პატარა პომიდორი, ასე რომ ისინი უკეთეს მდგომარეობაში მოხვდებიან სამზარეულოს მომზადების დროს (ქალბატონების თითები შესანიშნავია). გარეცხეთ და გააშრეთ პომიდორი. შემდეგი, დაჭრილი მათ შუა, ამოიღეთ თესლი კოვზი, ისე, რომ მხოლოდ სქელი ხორციანი კედლები დარჩეს. დარჩენილი რბილობი შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც პიცის სოუსი ან სუპები.
ნაბიჯი 2
აუცილებელია პომიდვრის გამოშრობა ცხელ მზეზე, მაგრამ მისი არარსებობის შემთხვევაში გამოიყენეთ ღუმელი. გაახურეთ იგი 130 გრადუსამდე. ახლა პომიდორი მჭიდროდ მოათავსეთ ტაფაზე. საცხობი ფურცლის წინასწარ გაფორმება შეიძლება კილიტა ან საცხობი ქაღალდი, რათა თავიდან აიცილოთ პომიდვრის დაწვა. შემდეგ პომიდორს მოაყარეთ უხეში ზღვის მარილი, არომატული მწვანილი, ასევე შეგიძლიათ მზა სუნელი, მაგალითად, პროვანეს მწვანილი, ან როზმარინის გამხმარი, რეჰანი, thyme. ზემოდან მოაყარეთ დაფქვილი წიწაკა, წაუსვით ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი და განათავსეთ ღუმელში.
ნაბიჯი 3
გაშალეთ პომიდორი დაახლოებით 130 გრადუსზე, დაახლოებით ხუთი საათის განმავლობაში ღუმელის კარი ღია. როდესაც პომიდორი გაშრება, ისინი შემცირდება მათი ზომით და გამოშრება. ამავე დროს, ისინი უნდა დარჩეს მოქნილი და არა მშრალი. ხუთი საათის შემდეგ ამოიღეთ პომიდორი და გააცივეთ მაცივარში. დატოვეთ ნაწილი საჭმლისთვის, დარჩენილი ნაწილი შეიძლება დაკონსერვებული იყოს.
ნაბიჯი 4
შენარჩუნებისთვის, პომიდორი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში. დააწყვეთ მჭიდროდ, მოაყარეთ სურნელოვანი ხმელი მწვანილი და ახალი ნივრის ნაჭრები ფენებს შორის. როდესაც ქილა სავსეა, შეავსეთ იგი მთლიანად ზეთით. საუკეთესოდ აირჩიეთ ზეითუნის ზეთი. თუ გსურთ გამოიყენოთ მზესუმზირის ზეთი, მაშინ ისიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ, ბოლოს კერძი მაინც არომატული და გემრიელი გამოვა. მზისგან გამხმარი პომიდორი მზად არის.
ნაბიჯი 5
საშრობი პომიდვრისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური მოწყობილობა - საშრობი კენკრისა და ხილისთვის. ასევე შეგიძლიათ გამხმარი პომიდორი.
