რძეს ადამიანის საკვებში ძალიან მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს, რადგან ის ერთ – ერთი მთავარი საკვები პროდუქტია. ამასთან, ხალხი ხშირად იკარგება არჩევანში, რადგან მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ რძის პროდუქტების უზარმაზარი ასორტიმენტი.
რძის ადგილი ადამიანის ცხოვრებაში
ადამიანები რძის ჭამას დაბადებიდან იწყებენ და მთელი ცხოვრების განმავლობაში, ეს პროდუქტი მუდმივად იმყოფება სადილის მაგიდაზე. დღეს დიდი რაოდენობით არის რძის პროდუქტების სახეობები: ტრადიციული ძროხის რძე და თხის, ცხვრის, მერმე, აქლემის და ირმის რძე. ეს სია გრძელდება და გრძელდება, რადგან მსოფლიოს სხვადასხვა რეგიონში უამრავი ბალახისმჭამელია, რომლებიც ხალხს ამ უნიკალური საკვები პროდუქტით ამარაგებენ.
ამჟამად, ადამიანმა ისწავლა მაქსიმალურად შეინარჩუნოს რძის ყველა თვისება და სასარგებლო თვისებები, ასევე შეანარჩუნოს მისი შენახვის ვადა. ასორტიმენტების მრავალფეროვნება გაინტერესებთ, რა სახის რძე არის საუკეთესო მოხმარებისთვის.
საუკეთესო რძე
საკვებად ყველაზე ხშირად გამოყენებული რძე, რა თქმა უნდა, ძროხის რძეა, თუმცა თხის რძე ხარისხიანად საუკეთესოდ ითვლება. რა თქმა უნდა, საუკეთესოა სოფლის ახალი რძე. მაგრამ, სამწუხაროდ, ყველას არ შეუძლია ყოველდღიურად გამოიყენოს ასეთი პროდუქტი, განსაკუთრებით ქალაქის მკვიდრთათვის. სწორედ ამიტომ, ხალხმა უბრალოდ უნდა იაროს მაღაზიაში და აირჩიოს სუფრისთვის შესაფერისი პროდუქტი - ჩვეულებრივი სასმელი რძე.
ასეთი რძის რამდენიმე ტიპი არსებობს:
- ნორმალიზებული რძე, მთლიანი, მასში ცხიმის შემცველობა 3,2%;
- აღდგენილი რძე, რომელიც მზადდება ფხვნილი რძისგან, ცხიმის შემცველობა 3,2%;
- რძე მაღალი ცხიმის შემცველობით (6%), მზადდება კრემის დამატებით;
- გამომცხვარი რძე, რომელსაც ასევე აქვს მაღალი ცხიმის შემცველობა და დიდხანს განიცდის დიდ ტემპერატურას;
- ცილოვანი რძე - შემადგენლობაში შედის მცირე რაოდენობით ცხიმი (1 – დან 2 – მდე, 5%) და მშრალი უცხიმო ნივთიერებები;
- გამაგრებული რძე, 1 – დან 3 – მდე, 2% ცხიმი და ამავე დროს გამდიდრებული C ვიტამინით;
- უცხიმო ან უცხიმო რძე, რომელიც წარმოიქმნება მთლიანი რძის გამოყოფით.
ყველა ამ ტიპის რძე ფართოდ არის წარმოდგენილი ნებისმიერ ქალაქის მაღაზიაში, მაგრამ თითქმის ყველა მათგანი თბებათ სამრეწველო გარემოში, რადგან ამით შესაძლებელია მალფუჭებადი პროდუქტის ვარგისიანობის ვადის გახანგრძლივება.
თბურად დამუშავებული რძის სამი ტიპი არსებობს: პასტერიზებული რძე, UHT და სტერილიზებული. ამ ტიპებს შორის უმჯობესია პასტერიზებული რძე გამოვიყენოთ საკვებად, რადგან ის შეიცავს ყველაზე მეტ ვიტამინებსა და სასარგებლო ბაქტერიებს, რაც ძალიან აუცილებელია მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის და, რა თქმა უნდა, ზრდასრული მოსახლეობისთვის.
