ძროხისგან რძის ყიდვისას გამყიდველს ყოველთვის უნდა სთხოვოთ ჯანმრთელობის სერტიფიკატი, როგორც ცხოველის, ასევე რძე. ახალი რძე, რომელიც ანტისანიტარიულ პირობებში მიიღება, შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ადამიანის სიცოცხლისა და ჯანმრთელობისთვის საზიანო და საშიშ ბაქტერიებს.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ის შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა ინფექციური დაავადების პათოგენებს. მაგალითად, ძროხის ქვემოდან, რომელიც ჯერ კიდევ არ არის ჩასახლებული ორი საათის განმავლობაში, სუფთა რძეში არის დიდი რაოდენობით ცოცხალი ბაქტერია. თუ ცხოველი ჯანმრთელია, სუფთაა, ამ ბაქტერიებს განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს ადამიანის ორგანიზმისთვის. მაგრამ ნორმიდან მცირედი გადახრაც კი (მაგალითად, რძეს ცუდად არ გაწმინდა სადგომა) შეიძლება გამოიწვიოს პათოგენური ბაქტერიების განვითარება ახალ რძეში.
ნაბიჯი 2
ძროხისგან თბილი სუფთა რძე ბაქტერიების გამრავლების საფუძველია. ასე რომ, მაგალითად, იშვიათი არ არის უცხო ბაქტერიები რძეში მოხვედრის შემდეგ რძეს. ეს შეიძლება მოხდეს მაშინ, როდესაც რძალი სახლს ატარებს ბეღლიდან. თბილ გარემოში, ხაფანგში მყოფი ბაქტერიები რამდენჯერმე უფრო სწრაფად ვითარდებიან. ამიტომ ახალი რძე შეიძლება ძალიან საშიში იყოს. განსაკუთრებით იმუნოკომპრომისული ადამიანებისთვის.
ნაბიჯი 3
ახალი რძის არასწორმა ტრანსპორტირებამ შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვა ქოქოსის ბაქტერიების (სტაფილოკოკები, სტრეპტოკოკები და სხვა) განვითარება. მაგალითად, ახალი რძე არასდროს არ უნდა ჩაედინოთ პლასტმასის ბოთლებში. პირველ რიგში, თბილი რძე მყისიერად რეაგირებს პლასტმასთან, რაც იწვევს E. coli- ს და სხვა მავნე მიკროორგანიზმების განვითარებას. მეორეც, პლასტმასის ბოთლის სტერილიზაცია შეუძლებელია, რაც თავისთავად არაჰიგიენური და საშიშია. ძროხის ახალი რძე რეკომენდირებულია ჩაასხით უკიდურესად სუფთა და მოხარშულ მინის ქილებში, მჭიდრო სახურავით. ასეთ გარემოში არსებობს შანსი, რომ პათოგენური ბაქტერიები არ გამრავლდეს.
ნაბიჯი 4
ავადმყოფი ძროხის ახალი რძე არის პირდაპირი გზა საავადმყოფოსკენ. მეცხოველეობის ზოგიერთმა მფლობელმა არც კი იცის ამ უკანასკნელის დაავადება, რადგან ზოგიერთი ინფექცია ასიმპტომურია. მაგალითად, ადრეული სტადიის ტუბერკულოზით დაავადებული ძროხა გამოიყურება როგორც სრულიად ჯანმრთელი და უვნებელი ცხოველი. მაგრამ მისი რძე შეიცავს ტუბერკულოზის ბაცილის იმდენად დიდ პროცენტს, რომ ადამიანს შეუძლია ავად გახდეს, თუნდაც უბრალოდ დალიოს სასმელი ყლუპის გარეშე. ჭიის larvae ხშირად შედის ახალ რძეში რძეს, რაც ასევე არ არის სასარგებლო ადამიანის სხეულისთვის.
ნაბიჯი 5
რძის ცხიმი, რომელიც გვხვდება ახალ რძეში, შეიცავს ყველა ცხიმოვან მჟავას (როგორც გაჯერებულს, ისე უჯერიც), რომლებიც მხოლოდ ცნობილია. ერთი მხრივ, ეს კარგია ორგანიზმისთვის, მეორე მხრივ, საშიშია. ზოგიერთ ადამიანს, ვისაც აქვს ღვიძლის, თირკმელების, კუჭისა და ნაწლავების სპეციფიკური დაავადებები, უბრალოდ უკუნაჩვენებია რძის ცხიმის ასეთი რაოდენობით.
