ბევრი ფიქრობს, რომ მხოლოდ გამოცდილ შეფ-მზარეულებს შეუძლიათ ქათმისგან ძვლების მოჭრა სწრაფად, ლამაზად და კანის დაზიანების გარეშე. ამასთან, ეს არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. ცოტა მოთმინება, სიმტკიცე და სიზუსტე დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ ამ ამოცანას.
Ეს აუცილებელია
ქათამი, მკვეთრი წვრილი მოკლე დანა, საჭრელი დაფა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეისწავლეთ ქათამი. თუ საჭიროა, გაახურეთ ბუმბული, შემდეგ ფრთხილად გარეცხეთ და გააშრეთ ჩიტი ქაღალდის პირსახოცით. გაჭერით კანი შუადან ქვემოდან ზემოთ ქათმის მკერდზე. გამოიყენეთ დანა, რომ თითები გამოიყენოთ ხორცის სტერნის ორივე მხრიდან. მხრის და თეძოს სახსრები ხილული გახდება.
ნაბიჯი 2
ძვლების ფრთებიდან მოცილების მიზნით, დაჭრილი მყესები ძვლის შეერთების ადგილას, მხრის სახსრებში. გამოიყენეთ თითები ძვლის გასწვრივ კუნთების ბოჭკოების ნაზად გასახსნელად. დანის გამოყენებით, მოაწყვეთ იოგები შემდეგი სახსრიდან, გაიზიდეთ კანი ფრთის დისტალური ნაწილისკენ. სახსარი შუაზე ჩამოჭერით და ქათმის ჩონჩხთან დაკავშირებული ჰუმერუსი უნდა გათავისუფლდეს კანიდან და კუნთებიდან. ანალოგიურად, გაათავისუფლეთ ფრინველის მეორე ფრთა ძვლებისგან.
ნაბიჯი 3
წამოაყენეთ ქათამი ზურგზე და გააკეთეთ ჭრილობა შიგნიდან ჩიტის ბარძაყის გასწვრივ. თითებით გაჭიმეთ ხვრელი, ფრთხილად მოჭერით კუნთოვანი ქსოვილი და მყესები ფეხისა და ხერხემლის სახსრების გარშემო. შეეცადეთ არ დააზიანოთ კანი. შემდეგ ამოიღეთ ხორცი დრამიდან და წაიღეთ კანი დრამის სტიქიდან. ხორცი აღმოჩნდება მარაგში. მიაბრუნეთ უკან, რომ ფეხი ჩამოყალიბდეს. ანალოგიურად, მოჭერი ძვალი ქათმის მეორე ფეხიდან.
ნაბიჯი 4
გამოიყენეთ დანა ფრთხილად მოაცილეთ კანი ფრინველის უკანა მხარეს. ქათმის ჩონჩხი მთლიანად გამოყოფილია. შემდგომი მანიპულაციები შეიძლება გაკეთდეს ფრინველის კუნთოვან ნაწილთან. ის მზადაა ჩაყრისთვის.
