შემწვარი ღორები დიდი ხანია სადღესასწაულო სუფრის მთავარი კერძია.
Ეს აუცილებელია
- - 1 გოჭი;
- - 30 გრ ფქვილი;
- - 3 სუფრის კოვზი კარაქი;
- - 2 სუფრის კოვზი არაჟანი;
- - მარილი;
- - 1 ჭიქა ხორცის ბულიონი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ღორი. ააფეთქეთ კარკასი მდუღარე წყალთან ერთად და გაიწმინდეთ პირსახოცით. თუ ჯაგარი დარჩა, მსუბუქად წაუსვით ეს ადგილები ფქვილს და დაწვით ცეცხლზე. ისევ ჩამოიბანეთ ღორი.
ნაბიჯი 2
გულმკერდისა და მუცლის სიგრძე კუდისგან თავამდე, მოაცილეთ წიაღებს და კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. პატარა გოჭი შეიძლება შემწვარი იყოს მთლიანი კარკასით, ან დაჭრილიყო ორ ნაწილად ხერხემლის გასწვრივ.
ნაბიჯი 3
გაახურეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე. მარილს ღორი მოაყარეთ შიგნით, თავდაყირა დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით არაჟანი და დაასხით გამდნარი კარაქი. ჩაასხით 3-4 ჭიქა წყალი საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ ცხელ ღუმელში დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში. პერიოდულად მორწყეთ გოჭი მიღებული წვენით.
ნაბიჯი 4
მზა ღორი შეიძენს მადისაღმძვრელ ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს. გამოიღეთ ღუმელი და გააჩერეთ გამაგრილებელ ღუმელში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ გოჭი საცხობი ფურცლიდან და დაამატეთ გრავი.
ნაბიჯი 5
იყიდება gravy, განათავსეთ საცხობი ფურცელი ცეცხლი და აორთქლეთ დარჩენილი სითხე. გადაწურეთ ცხიმი. ჩაასხით ერთი ჭიქა ცხელი ბულიონი საცხობ ფირფიტაზე და ადუღეთ.
